职称：副教授
单位：南阳师范学院
部门：生命科学与农业工程学院
职位：生物科学专业教研室主任
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个人介绍
主讲教师：郝苏平
教师团队：共7位
- 鲁云风
- 姚伦广
- 张英君
- 柯涛
- 李雪晖
- 田龙
- 柳成宾
| 学校： | 南阳师范学院 |
| 开课院系： | 生命科学与农业工程学院 |
| 专业大类： | 生物 |
| 开课专业： | 生物科学/工程 |
| 课程英文名称： | Food Nutrition and Safety |
| 课程编号： | 54010219/54020303 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 36 |
课程介绍
《食品营养与安全》是一门直观、实用、综合性强、受众面广的课程，包含食品营养学与食品安全学两门密切相联的学科，系统论述了各类营养来源及功能、不同人群营养需求、食品及环境中有害因素及其预防措施等，通过本课程的学习，要求学生了解合理营养与健康的关系，掌握食品营养与安全学的基本知识，并能运用于合理营养与膳食的实践。 知识目标 掌握食品营养与安全学基本理论和技能，充分认识学科发展规律，熟悉食品产业的相关政策和法规，能够综合运用本学科的知识解决学习、工作中遇到的问题。 能力目标 通过学习，具有创新思维、团队精神和较强的表达沟通能力，能就专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点回应质疑；对学科未来发展趋势有所了解，学会反思，具备运用批判性思维方法分析和解决问题的能力。具备创新精神和实践的研究性学习能力。 思政目标 通过学习食品学领域做出贡献的国内外科学家的先进事迹，在潜移默化中养成的良好品格，具有端正的态度和正确的价值观，具备坚定的教师专业信念和师德修养。具有公民道德水平和社会责任感，能够在学习实践中理解并遵守职业道德和规范，具备良好的社会责任感，切实理解并履行食品行业从业人员对民众安全、健康及可持续发展的义务与责任。
教师团队
职称：教授
职称：教师
职称：教授
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 食品营养与安全绪论 |
文档
.ppt
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2023-05-08 | 2.82MB | ||
| 1.2 视频精讲-绪论 |
视频
.mp4
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2023-05-08 | 54.97MB | ||
| 1.3 作业与思考题 |
作业
.work
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2023-05-08 | -- | ||
| 1.4 自学与科研拓展 |
文档
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2023-05-08 | -- | ||
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文档
.doc
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文档
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文档
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2023-05-08 | 110.50KB | |||
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文档
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2023-05-08 | 582.18KB | |||
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文档
.pdf
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2023-05-08 | 1.21MB | |||
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文档
.pdf
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2023-05-08 | 378.89KB | |||
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文档
.pdf
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2023-05-08 | -- | |||
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文档
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2023-05-08 | -- | |||
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文档
.ppt
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2023-05-08 | 130.50KB | |||
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文档
.doc
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2023-05-08 | 81.50KB | |||
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文档
.doc
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2023-05-08 | 42.00KB | |||
|
文档
.doc
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2023-05-08 | 59.50KB | |||
| 1.7 课堂实录-课程介绍和绪论 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 616.86MB | ||
| 2.1 食物的消化和吸收 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 2.57MB | ||
| 2.2 视频精讲-食物的消化和吸收 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 278.70MB | ||
| 2.3 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 2.4 自学与科研拓展 |
视频
.mkv
|
2023-05-08 | 4.37GB | ||
|
文档
.doc
|
2023-05-08 | 2.17MB | |||
| 2.7 课堂实录-食物的消化和吸收 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 600.19MB | ||
| 3.1 第一节 蛋白质与氨基酸 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 3.88MB | ||
| 3.2 视频精讲一蛋白质与氨基酸 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 173.58MB | ||
| 3.3 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 3.6 第二节 脂类 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 4.53MB | ||
| 3.7 视频精讲-脂类 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 215.31MB | ||
| 3.8 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 3.11 第三节 碳水化物 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 5.90MB | ||
| 3.12 视频精讲-碳水化合物 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 174.57MB | ||
| 3.13 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 3.16 第四节 维生素 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 5.28MB | ||
| 3.17 视频精讲-维生素 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 208.73MB | ||
| 3.18 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 3.21 第五节 矿物质和微量元素 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 10.66MB | ||
| 3.22 视频精讲-矿物质和微量元素 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 323.60MB | ||
| 3.23 作业与思考题 |
作业
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|
2023-05-08 | -- | ||
| 3.26 课堂实录-矿物质和微量元素 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 731.51MB | ||
| 3.27 第六节 能量 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 2.03MB | ||
| 3.28 视频精讲-能量 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 182.96MB | ||
| 3.29 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 3.32 第三章作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 4.1 第四章 食物的营养价值评价 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 1.65MB | ||
| 4.2 视频精讲-食物的营养价值 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 407.52MB | ||
| 4.3 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 5.1 营养标签的识别和制作 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 7.92MB | ||
| 5.2 视频精讲-营养标签的识别和制作 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 331.22MB | ||
| 5.3 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 6.1 食品的营养强化 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 4.01MB | ||
| 6.2 视频精讲-食品的营养强化 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 919.42MB | ||
| 6.3 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 7.1 膳食调查与评价 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 4.58MB | ||
| 7.2 视频精讲-膳食调查与评价 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 371.52MB | ||
| 7.3 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 8.2 人体营养状况测定和评价 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 3.44MB | ||
|
视频
.mp4
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2023-05-08 | 73.34MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 26.16MB | |||
| 8.3 视频精讲-人体营养状况测定和评价 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 345.03MB | ||
| 8.4 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 9.2 膳食指导和评估 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 2.73MB | ||
| 9.3 视频精讲-食谱配置 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 445.44MB | ||
| 9.4 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 10.2 食品安全危害识别和食物中毒 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 2.07MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 156.36MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 19.66MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 19.36MB | |||
| 10.3 视频精讲-食品安全与食物中毒 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 942.01MB | ||
| 10.4 作业与思考题 |
作业
.work
|
2023-05-08 | -- | ||
| 11.1 食品安全认证和评价 |
文档
.ppt
|
2023-05-08 | 432.50KB | ||
| 11.2 视频精讲-食品安全认证和评价 |
视频
.mp4
|
2023-05-08 | 977.97MB | ||
| 11.3 作业与思考题 |
作业
.work
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2023-05-08 | -- |
文档 课程章节
2
3
第三章 人体必需营养素和能量
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3.1第一节 蛋白质与氨基酸
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3.2视频精讲一蛋白质与氨基酸
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3.3作业与思考题
-
3.4自学与科研拓展
-
3.5研究性学习
-
3.6第二节 脂类
-
3.7视频精讲-脂类
-
3.8作业与思考题
-
3.9自学与科研拓展
-
3.10研究性学习
-
3.11第三节 碳水化物
-
3.12视频精讲-碳水化合物
-
3.13作业与思考题
-
3.14自学与科研拓展
-
3.15研究性学习
-
3.16第四节 维生素
-
3.17视频精讲-维生素
-
3.18作业与思考题
-
3.19自学与科研拓展
-
3.20研究性学习
-
3.21第五节 矿物质和微量元素
-
3.22视频精讲-矿物质和微量元素
-
3.23作业与思考题
-
3.24自学与科研拓展
-
3.25研究性学习
-
3.26课堂实录-矿物质和微量元素
-
3.27第六节 能量
-
3.28视频精讲-能量
-
3.29作业与思考题
-
3.30自学与科研拓展
-
3.31研究性学习
-
3.32第三章作业与思考题
-
3.33课程思政
5
8
10
