1.通常认为，饱和脂肪酸会使血脂升高，动物油脂被认为是不利于人体健康的，为此，现代生活中，人们舍弃了自古以来作为汉族人民主要油脂来源的猪油。很多人对此有不同看法，认为猪油“背了黑锅”，中华美食蛋炒饭、阳春面选用猪油才能做出精髓，更有营养，别具风味，......那么自古以来作为汉族美食灵魂的猪油，能不能继续食用呢？请你通过调查研究、文献研究等方式综述分析中国动物油脂市场，并深度解析。

2.饱和脂肪酸被认为是“不利于人体健康”，然而动物油脂营养丰富、耐储存、烟点高，适于烹饪，请观察各类食用油在储存、烹饪时的形态变化，作出相应判断。

3.反式脂肪酸代谢慢，会造成大脑功能的衰退、促进动脉硬化、影响生长发育 、致癌等，市面上含有“人造奶油” 、“起酥油”、“氢化植物油”、“植物黄油”、植脂末”、代可可脂等反思脂肪酸的产品很多，购买的人也非常多，尤其是奶茶、蛋糕、巧克力等，请你通过调查研究、文献研究等方式深度解析以上现象存在的原因，并提出相应对策。