食品营养与安全
郝苏平
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1 第一章 绪论
1.1 食品营养与安全绪论
1.2 视频精讲-绪论
1.3 作业与思考题
1.4 自学与科研拓展
1.5 研究性学习
1.6 课程思政
1.7 课堂实录-课程介绍和绪论
2 第二章 食物的消化和吸收
2.1 食物的消化和吸收
2.2 视频精讲-食物的消化和吸收
2.3 作业与思考题
2.4 自学与科研拓展
2.5 研究性学习
2.6 课程思政
2.7 课堂实录-食物的消化和吸收
3 第三章 人体必需营养素和能量
3.1 第一节 蛋白质与氨基酸
3.2 视频精讲一蛋白质与氨基酸
3.3 作业与思考题
3.4 自学与科研拓展
3.5 研究性学习
3.6 第二节 脂类
3.7 视频精讲-脂类
3.8 作业与思考题
3.9 自学与科研拓展
3.10 研究性学习
3.11 第三节 碳水化物
3.12 视频精讲-碳水化合物
3.13 作业与思考题
3.14 自学与科研拓展
3.15 研究性学习
3.16 第四节 维生素
3.17 视频精讲-维生素
3.18 作业与思考题
3.19 自学与科研拓展
3.20 研究性学习
3.21 第五节 矿物质和微量元素
3.22 视频精讲-矿物质和微量元素
3.23 作业与思考题
3.24 自学与科研拓展
3.25 研究性学习
3.26 课堂实录-矿物质和微量元素
3.27 第六节 能量
3.28 视频精讲-能量
3.29 作业与思考题
3.30 自学与科研拓展
3.31 研究性学习
3.32 第三章作业与思考题
3.33 课程思政
4 食物的营养价值评价
4.1 第四章 食物的营养价值评价
4.2 视频精讲-食物的营养价值
4.3 作业与思考题
4.4 自学与科研拓展
4.5 研究性学习
4.6 课程思政
5 第五章 营养标签的识别和制作
5.1 营养标签的识别和制作
5.2 视频精讲-营养标签的识别和制作
5.3 作业与思考题
5.4 自学与科研拓展
5.5 研究性学习
5.6 课程思政
5.7 当堂对分
6 第六章 食品的营养强化
6.1 食品的营养强化
6.2 视频精讲-食品的营养强化
6.3 作业与思考题
6.4 自学与科研拓展
6.5 研究性学习
6.6 课程思政
7 第七章 膳食调查与评价
7.1 膳食调查与评价
7.2 视频精讲-膳食调查与评价
7.3 作业与思考题
7.4 自学与科研拓展
7.5 研究性学习
7.6 课程思政
8 第八章 人体营养状况测定和评价
8.1 隔堂对分
8.2 人体营养状况测定和评价
8.3 视频精讲-人体营养状况测定和评价
8.4 作业与思考题
8.5 自学与科研拓展
8.6 研究性学习
8.7 课程思政
9 第九章 膳食指导和评估
9.1 隔堂对分
9.2 膳食指导和评估
9.3 视频精讲-食谱配置
9.4 作业与思考题
9.5 自学与科研拓展
9.6 研究性学习
9.7 课程思政
10 第十章 食品安全危害识别和食物中毒
10.1 隔堂对分
10.2 食品安全危害识别和食物中毒
10.3 视频精讲-食品安全与食物中毒
10.4 作业与思考题
10.5 自学与科研拓展
10.6 研究性学习
10.7 课程思政
11 第十一章 食品安全认证和评价
11.1 食品安全认证和评价
11.2 视频精讲-食品安全认证和评价
11.3 作业与思考题
11.4 自学与科研拓展
11.5 研究性学习
11.6 课程思政
隔堂对分
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4人为一小组,根据上次课食谱配置方一天的食谱,同时对自己的膳食做出相应评价和建议
。完成“亮考帮”。
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