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食品营养与安全

郝苏平

1 第一章绪论
- 1.1 食品营养与安全绪论
- 1.2 视频精讲-绪论
- 1.3 作业与思考题
- 1.4 自学与科研拓展
- 1.5 研究性学习
- 1.6 课程思政
- 1.7 课堂实录-课程介绍和绪论
2 第二章食物的消化和吸收
- 2.1 食物的消化和吸收
- 2.2 视频精讲-食物的消化和吸收
- 2.3 作业与思考题
- 2.4 自学与科研拓展
- 2.5 研究性学习
- 2.6 课程思政
- 2.7 课堂实录-食物的消化和吸收
3 第三章人体必需营养素和能量
- 3.1 第一节蛋白质与氨基酸
- 3.2 视频精讲一蛋白质与氨基酸
- 3.3 作业与思考题
- 3.4 自学与科研拓展
- 3.5 研究性学习
- 3.6 第二节脂类
- 3.7 视频精讲-脂类
- 3.8 作业与思考题
- 3.9 自学与科研拓展
- 3.10 研究性学习
- 3.11 第三节碳水化物
- 3.12 视频精讲-碳水化合物
- 3.13 作业与思考题
- 3.14 自学与科研拓展
- 3.15 研究性学习
- 3.16 第四节维生素
- 3.17 视频精讲-维生素
- 3.18 作业与思考题
- 3.19 自学与科研拓展
- 3.20 研究性学习
- 3.21 第五节矿物质和微量元素
- 3.22 视频精讲-矿物质和微量元素
- 3.23 作业与思考题
- 3.24 自学与科研拓展
- 3.25 研究性学习
- 3.26 课堂实录-矿物质和微量元素
- 3.27 第六节能量
- 3.28 视频精讲-能量
- 3.29 作业与思考题
- 3.30 自学与科研拓展
- 3.31 研究性学习
- 3.32 第三章作业与思考题
- 3.33 课程思政
4 食物的营养价值评价
- 4.1 第四章食物的营养价值评价
- 4.2 视频精讲-食物的营养价值
- 4.3 作业与思考题
- 4.4 自学与科研拓展
- 4.5 研究性学习
- 4.6 课程思政
5 第五章营养标签的识别和制作
- 5.1 营养标签的识别和制作
- 5.2 视频精讲-营养标签的识别和制作
- 5.3 作业与思考题
- 5.4 自学与科研拓展
- 5.5 研究性学习
- 5.6 课程思政
- 5.7 当堂对分
6 第六章食品的营养强化
- 6.1 食品的营养强化
- 6.2 视频精讲-食品的营养强化
- 6.3 作业与思考题
- 6.4 自学与科研拓展
- 6.5 研究性学习
- 6.6 课程思政
7 第七章膳食调查与评价
- 7.1 膳食调查与评价
- 7.2 视频精讲-膳食调查与评价
- 7.3 作业与思考题
- 7.4 自学与科研拓展
- 7.5 研究性学习
- 7.6 课程思政
8 第八章人体营养状况测定和评价
- 8.1 隔堂对分
- 8.2 人体营养状况测定和评价
- 8.3 视频精讲-人体营养状况测定和评价
- 8.4 作业与思考题
- 8.5 自学与科研拓展
- 8.6 研究性学习
- 8.7 课程思政
9 第九章膳食指导和评估
- 9.1 隔堂对分
- 9.2 膳食指导和评估
- 9.3 视频精讲-食谱配置
- 9.4 作业与思考题
- 9.5 自学与科研拓展
- 9.6 研究性学习
- 9.7 课程思政
10 第十章食品安全危害识别和食物中毒
- 10.1 隔堂对分
- 10.2 食品安全危害识别和食物中毒
- 10.3 视频精讲-食品安全与食物中毒
- 10.4 作业与思考题
- 10.5 自学与科研拓展
- 10.6 研究性学习
- 10.7 课程思政
11 第十一章食品安全认证和评价
- 11.1 食品安全认证和评价
- 11.2 视频精讲-食品安全认证和评价
- 11.3 作业与思考题
- 11.4 自学与科研拓展
- 11.5 研究性学习
- 11.6 课程思政

研究性学习

1.利用调查研究、文献研究等方式分析当前国内外食品营养学的热点研究方向是什么？食品营养学今后的任务是什么？

2.利用调查研究、文献研究等方式分析当前食品安全方面存在哪些问题？原因是什么？你有什么应对策略？

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