研究性学习
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假如你是某食品企业技术员，为迎合市场需求开发一款强化钙（或其他营养成分）的产品，请你运用营养学知识，设计试验，按照国标和中国居民膳食指南要求设计制作方案。
郝苏平
目录
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1 第一章 绪论
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1.1 食品营养与安全绪论
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1.2 视频精讲-绪论
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1.3 作业与思考题
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1.4 自学与科研拓展
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1.5 研究性学习
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1.6 课程思政
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1.7 课堂实录-课程介绍和绪论
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2 第二章 食物的消化和吸收
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2.1 食物的消化和吸收
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2.2 视频精讲-食物的消化和吸收
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2.3 作业与思考题
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2.4 自学与科研拓展
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2.5 研究性学习
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2.6 课程思政
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2.7 课堂实录-食物的消化和吸收
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3 第三章 人体必需营养素和能量
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3.1 第一节 蛋白质与氨基酸
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3.2 视频精讲一蛋白质与氨基酸
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3.3 作业与思考题
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3.4 自学与科研拓展
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3.5 研究性学习
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3.6 第二节 脂类
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3.7 视频精讲-脂类
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3.8 作业与思考题
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3.9 自学与科研拓展
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3.10 研究性学习
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3.11 第三节 碳水化物
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3.12 视频精讲-碳水化合物
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3.13 作业与思考题
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3.14 自学与科研拓展
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3.15 研究性学习
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3.16 第四节 维生素
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3.17 视频精讲-维生素
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3.18 作业与思考题
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3.19 自学与科研拓展
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3.20 研究性学习
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3.21 第五节 矿物质和微量元素
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3.22 视频精讲-矿物质和微量元素
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3.23 作业与思考题
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3.24 自学与科研拓展
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3.25 研究性学习
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3.26 课堂实录-矿物质和微量元素
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3.27 第六节 能量
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3.28 视频精讲-能量
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3.29 作业与思考题
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3.30 自学与科研拓展
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3.31 研究性学习
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3.32 第三章作业与思考题
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3.33 课程思政
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4 食物的营养价值评价
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4.1 第四章 食物的营养价值评价
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4.2 视频精讲-食物的营养价值
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4.3 作业与思考题
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4.4 自学与科研拓展
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4.5 研究性学习
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4.6 课程思政
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5 第五章 营养标签的识别和制作
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5.1 营养标签的识别和制作
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5.2 视频精讲-营养标签的识别和制作
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5.3 作业与思考题
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5.4 自学与科研拓展
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5.5 研究性学习
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5.6 课程思政
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5.7 当堂对分
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6 第六章 食品的营养强化
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6.1 食品的营养强化
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6.2 视频精讲-食品的营养强化
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6.3 作业与思考题
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6.4 自学与科研拓展
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6.5 研究性学习
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6.6 课程思政
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7 第七章 膳食调查与评价
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7.1 膳食调查与评价
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7.2 视频精讲-膳食调查与评价
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7.3 作业与思考题
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7.4 自学与科研拓展
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7.5 研究性学习
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7.6 课程思政
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8 第八章 人体营养状况测定和评价
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8.1 隔堂对分
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8.2 人体营养状况测定和评价
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8.3 视频精讲-人体营养状况测定和评价
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8.4 作业与思考题
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8.5 自学与科研拓展
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8.6 研究性学习
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8.7 课程思政
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9 第九章 膳食指导和评估
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9.1 隔堂对分
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9.2 膳食指导和评估
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9.3 视频精讲-食谱配置
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9.4 作业与思考题
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9.5 自学与科研拓展
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9.6 研究性学习
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9.7 课程思政
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10 第十章 食品安全危害识别和食物中毒
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10.1 隔堂对分
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10.2 食品安全危害识别和食物中毒
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10.3 视频精讲-食品安全与食物中毒
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10.4 作业与思考题
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10.5 自学与科研拓展
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10.6 研究性学习
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10.7 课程思政
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11 第十一章 食品安全认证和评价
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11.1 食品安全认证和评价
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11.2 视频精讲-食品安全认证和评价
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11.3 作业与思考题
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11.4 自学与科研拓展
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11.5 研究性学习
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11.6 课程思政
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