1.食品微生物学是食品科学与工程相关专业的一门重要专业基础课，是在微生物基本生命活动规律的知识框架下，研究食品领域中有益微生物的利用和有害微生物的控制，对学生学习后继相关专业课程及毕业后从事食品生产和科研工作都极为有用。

       2.微生物看不见摸不着，比较抽象，且微生物研究日新月异、发展快速，传统教学模式难以满足新时代教学的需要，网络视频教学既方便又灵活快捷，使得教学更加高效。

        3.本课程广泛适用于食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测等专业的本、专科学生的学习，课程受众人数多，涉及面广。

       1. 掌握微生物丰富的基础知识和原理，了解并掌握微生物在食品中的应用、微生物给食品造成的危害等，掌握食品微生物学前沿动态，为后继相关专业课程的学习奠定坚实的基础。

       2.激发学生对食品微生物学的学习兴趣，锻炼科学的思维方式，在生产和生活中灵活应用微生物学知识。

       3.认识微生物与生产生活的密切联系，鼓励学生热爱生活，学会辩证的分析问题；培养认真、严谨、善于思考的素质及良好的科学探索精神。

  1. 授课内容密切联系实际，通过图片、视频等展示微生物形态结构和大量实例等，将微观世界在课堂上生动再现。

     2. 广泛运用案例分析、讨论、任务驱动、研究性学习报告等启发式教学方法，突出“知识的实用性、能力的实践性”。

     3. 注重基础和实践的同时，使学生了解本学科发展的前沿动态，开拓视野，培养学生的创新思维能力。

      1.线上学习成绩占比50%，包括：

       （1）签到5%：按次数累计，每签到一次+1，签到数达25次为满分。

       （2）观看音视频10%：课程视频/音频全部完成得满分,单个视频/音频分值平均分配，满分100分。

       （3）讨论10%：发表或回复一个讨论得10分，获得一个赞得5分，最高100分。

       （4）作业10%：按所有作业的平均分计分。

       （5）课堂互动5%：参与投票、问卷、抢答、主题讨论、研究性学习报告、随堂练习等课程活动可以获相应分数，积分达100分为满分。

       （6）章节测验10%：计算为任务点的章节测验，取学生章节测验平均分计分。

      2.期末考试成绩占比50%：按所有考试的平均分计分；或设置考试明细分配，按【考试成绩*权重占比】之和计分。

1.使用教材：食品微生物学（第3版），江汉湖、董明盛，中国农业出版社，2010  

2.参考教材：

    微生物学教程（第3版），周德庆，高等教育出版社，2011

    食品微生物学实验原理与技术（第2版），李平兰、贺稚非，中国农业出版社，2011