课程介绍
《食品工艺学》为食品科学与工程专业本科生的必修课之一，为专业核心课程。本课程运用食品化学、微生物学、食品营养学和食品工程原理等方面的基础理论和知识，主要研究粮油、果蔬和畜禽产品类食品生产的理论、工艺、设备等技术。通过教学，使学生了解国内外食品工业概况及发展动向，弄清和掌握食品在生产、贮运过程中的变质原因及各种方法，熟悉食品原材料的种类、化学组成和工艺作用，掌握各类食品生产的工艺过程，基本理论和技术参数，在食品生产方面具有分析、解决问题的能力，在食品资源利用、产品开发和工艺设计方面具有一定的科研、设计能力。
张斌
职称：教师
单位：蚌埠学院网络教学平台
部门：食品与生物工程学院
个人介绍
研究领域
食品加工技术
论文与著作
主持安徽省教育厅重点项目：大豆分离蛋白与淀粉磷酸酯共混凝胶形成机理及应用研究(KJ2013A182）2013年
主持安徽省高校人才拔尖项目（gxbjzd50）
主持校企合作项目：小麦酥甜瓜保鲜技术示范研究
主持省级卓越人才教育培养计划项目(2013zjjh040)2013年
主持省级新建本科院校食品科学与工程专业卓越工程师人才培养模式研究与实践(2014jyxm391) 2014年
主持省级食品工艺学精品资源共享课程(2015gxk076)2015年
参与省级"名师（大师）工作室（2016msgzs044)）"（第二）
荣誉与奖励
2015年获安徽省教学成果二等奖
2017年获安徽省教学成果二等奖
2019年获安徽省教学成果三等奖
马龙
职称：教师
单位：蚌埠学院网络教学平台
部门：食品与生物工程学院
赵大庆
职称：教师
单位：蚌埠学院网络教学平台
部门：食品与生物工程学院
徐静
职称：教师
单位：蚌埠学院
部门：食品与生物工程学院
杨宁宁
职称：教师
单位：蚌埠学院
部门：蚌埠学院食品与生物工程学院
闫利萍
职称：教师
单位：蚌埠学院网络教学平台
部门：食品与生物工程学院
韩卓
职称：教师
单位：蚌埠学院网络教学平台
部门：食品与生物工程学院
邓源喜
职称：教师
单位：蚌埠学院
部门：食品与生物工程学院
李作美
职称：教师
单位：蚌埠学院
部门：食品与生物工程学院
孙晓侠
职称：教师
单位：蚌埠学院
部门：食品与生物工程学院
石亚中
职称：教师
单位：蚌埠学院
部门：食品与生物工程学院