中国饮料行业40年沉浮录
餐饮综合
一号公司
晓碟碟
2019-04-17 · 12:03
[ 亿欧导读 ] 消费升级？多元化？资本汹涌？在中国人花了40年时间习惯了“喝饮料”之后，这个行当发展出了自己的规则，转眼间，又被互联网打得粉碎。
商海浮沉，没有什么是一成不变的。
在中国饮料界更是如此。
前脚喜茶上线咖啡还不足一个月，瑞幸咖啡就推出了自己的奶盖茶——4月10日，瑞幸咖啡在北京、广州两地门店上线了“小鹿茶”，走的也是奈雪、喜茶一样的中高端路线。
消费升级？多元化？资本汹涌？在中国人花了40年时间习惯了“喝饮料”之后，这个行当发展出了自己的规则，转眼间，又被互联网打得粉碎。
01
40年前的中国人，在经济上还是很拮据的。很多人压根没有余钱来喝饮料，白开水不是更好喝吗？还不要钱。
那时候，饮料品种单一，甚至于，汽水就是饮料的代名词，当时的中国市场，90%的饮料都是汽水。
讲述改革开放的电视剧《正阳门下》第一集，就有个镜头是“买一瓶北冰洋汽水，两个人你一口我一口尝鲜”。
很快，中国人就不满足于现状了。
先富起来的人们开始想要接触新产品、新事物，可口可乐回归中国之后，抢先打开了中国人民的味蕾：原来除了白水和汽水之外，还有这种味道的饮品啊。
在很长一段时间里，方便面加可乐，如今很学生的一顿饭，在当时堪称奢侈品，能花掉普通人一周的工资。但很多人还是乐在其中。
于是，中国人从不喝饮料，到瓶装饮料满天飞，只花了短短十多年时间，上个世纪末，庞大的市场和火热的消费习惯，造就了中国一大批饮料企业，然后，它们又反哺了整个儿行业的发展。
娃哈哈独辟蹊径，大力投入的瓶装纯净水在市场上广受欢迎，说是掀起了一场饮用水的革命也不为过。康师傅在茶饮料市场上大显身手，现在恐怕还有“冰红茶”、“冰绿茶”的忠实爱好者吧。统一的鲜橙多饮料、汇源的果汁和农夫果园的混合果汁也组成了国内异彩纷呈的果汁市场。
后来，“健康”元素也被从业者们炒作起来。
植物性饮料也后来居上，成为了饮料市场中不可忽视的中坚力量，甚至还有“北露露南椰树”的说法，虽然现在椰树椰汁广告做得十分有争议性，但是不可否认其产品确实很受欢迎。
再后面的领军者，是功能性饮料，脉动、尖叫、甚至是王老吉凉茶都曾经在国内掀起过种种话题。
这得益于运动的兴盛，而运动，则是中国人吃饱饭后追求精神享受的一个表征。
02
40年，人生进入不惑，行业可见枯荣。
可以说，整个中国饮料发展的历史，也是广大人民群众的消费变迁史。在国内的消费市场之中，人们见证了很多领域“从无到有”、“从有到精”的革命性升级，当然有兴自然也就有衰。
不知道从什么开始，人们似乎不再钟爱瓶装饮料了。那些曾经的饮料死忠粉们，突然在一夕之间转而投向别的饮品。
饮料巨头们懵了，这是为何？
究其原因，还是因为消费者的腰包鼓起来了，不再仅仅满足于几块钱的瓶装饮料，他们追求的更多的变成了面子，变成了牌子。普通的冰红茶拿出来招待客人肯定比不上咖啡来得上档次，大家都喝腻了的饮料肯定没有新奇的奶茶有吸引力。
此外，饮料中大多含糖量很高，对于开始追求养生和健康的中国人来说，眼光更加挑剔，喝饮料不亚于直接喝糖，那不如直接不喝。
另一波后来者抢占了细分市场。
那个广告语大家应该都听过吧：“杯子连起来可绕地球一圈”，香飘飘为何敢打出这样的旗号？因为它有市场基础啊。
还有各式各样的酸奶品牌，也占据了国内饮品市场的大半壁江山，对于很多人来说，酸奶宣传的益生菌、乳酸菌都是对身体有益的，喝这个总比给孩子喝都是“糖精”的饮料要好得多。
第一批失败者出现了。
传统饮料企业在新兴饮品和自身劣势的两面夹击下，走上了下坡路，不得不寻求转型，比如大家熟知的娃哈哈。娃哈哈就是在自身产品陷入销量怪圈之后，不断想要尝试转型和突破，但是最终却一无所获。
03
就像钱钟书在《围城》里说的那样，在城里的人想出去，城外的人想进来。
人总是要喝水的，现在的中国人口味又变得十分挑剔，白开水和饮料，已经是两个完全不同的概念了。不断有新人想进来，把先行者拍死在沙滩上。
现在的中国市场，消费主力军绝对是新生代的年轻人，他们不在乎饮品的价钱高低，更在乎的是饮料的健康、风味以及逼格。
于是乎，中国的奶茶店开始如井喷般出现，各种网红店年轻人纷纷去打卡，咖啡店也牢牢抓住了年轻人们的心态，说的俗点就是“能装逼就行”，更是在中国的饮料市场上大行其道。
不过值得注意的是，现在的奶茶店和咖啡店，似乎并不像以往，仅仅售卖单一的产品，相反的，他们更加多元化，满足了现在年轻人和都市人的不同需求。
毕竟，现在的市场争夺战，就是看谁的营销更加受到年轻人的喜爱，端着架子等人来买产品的时代已经过去了，得年轻人者得天下。
于是有了排十几米长龙的喜茶网红店，有了以服务态度出圈的一点点，有了主打折扣营销和都市轻食的瑞幸咖啡，就连星爸爸，也不得不向广阔的中国市场低头，推出了外卖业务，来和瑞幸咖啡“打擂台”。
04
现在的中国饮料产业也进入了一个新的发展阶段——更加多元化，这也就意味着，各大饮料品牌更加需要差异化竞争，也需要抢占更多市场。
于是，喜茶先后上线了4种口味的“喜茶咖啡”，coco都可早在2017年就上线了咖啡产品，瑞幸咖啡开始做轻食和奶茶。就连星巴克，都已经开始尝试在上海开设以焙烤美食为特色的新门店，还上线了名为“茶意冰淇淋”的冰淇淋系列茶饮。
这不光是市场的需求，还是资本的胜利。
现在的商业规则已经变了，像娃哈哈一样一步一个脚印做大，已经完全不可能。资本疯狂投钱给喜茶、给瑞星咖啡，就是希望早日见到回报。
怎么才能见到更快更多的回报？就像所有互联网行业那样，干掉对手，赢者通吃。
发展40年后，中国饮料行业也像其他传统行业一样，面临互联网的冲击和洗牌，这些汹涌的后来者不愿意共享一个竞争的环境，而是想掀翻这张桌子。
可以预见的未来，传统饮料的空间会越来越小，反倒是一些细分领域的产品可以在夹缝中生存。
饮料行业之间的竞争，不是口味，而是生活方式变迁和资本对决。
未来，交叉市场会是未来饮料市场的争夺战场，只有多元化和看透市场的企业，才能活下去。
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一、中国饮料行业市场发展现状分析
1、中国饮料行业产量情况分析
碳酸型饮料类2016年总产量1752.2万吨，同比下降3.71%，各月份产量变化季节性生产特征明显；包装饮用水类2016年总产量9458.5万吨，同比增长4.42%，受季节因素影响，产量变化较为明显，总体呈上升趋势。6-8月为产量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁饮料类2016年总产量2404.9万吨，同比增长1.02%。
2016年各类饮料产量占比
2、中国饮料行业市场规模情况分析
2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。
2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%.
2012-2016年中国饮料制造业收入与利润走势
2012-2016年中国饮料制造业利润走势
3、饮料行业市场表现情况分析
中国人最爱喝瓶装水。一方面是瓶装水较其他饮料存在较大的价格优势，另一方面，瓶装水健康环保又解渴，对于追求低卡路里的消费者而言是最佳选择之一。2016年，包装饮用水类产品主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%。而昔日的国民饮料——碳酸饮料优势不在，销量占比处于劣势。
2012-2016年中国包装饮用水收入及增长率走势
2016年各类饮料收入占比
众所周知，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。
2017年3月，市场格局在进一步变化，尼尔森数据显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。
由于百岁山2016年3月瓶装水销量较2015年同期同比增长43%，2017年3月瓶装水销量较2016年同期又增长38%，目前业内普遍认为，百岁山今年有望把康师傅拉下马，跻身行业三甲。
百岁山自2017年春节以来，一直动作不断。继3月，深圳市景田食品饮料有限公司对外披露，百岁山将推出玻璃瓶装高端矿泉水品牌“Blairquhan本来旺”后，5月5日，百岁山又在惠州罗浮山百岁山生产基地与中国网球公开赛举行白金合作伙伴签约仪式，并正式对外宣布公司已启动意大利米兰建矿泉水厂事宜。
当然，目前已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。
在消费升级的背景下，包装水的市场竞争正在聚焦高品质水。此前一些水企都在布局价格颇高的高端水，但高端水市场的占比也就在5%~10%之间，要在消费升级的背景下展开布局，还是要抓面向大众消费的高品质水这一市场。
二、饮料行业发展前景分析预测
1、政策助力中国饮料行业健康发展
国家发展改革委发布的《产业结构调整指导目录》（2013年修订）提出，要鼓励“热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料的开发生产与加工原料基地建设；果渣、茶渣等的综合开发与利用”。
《国民经济和社会发展第十三个五年规划》指出：“十三五”期间经济社会发展的主要目标是“经济保持中高速增长。在提高发展平衡性、包容性、可持续性基础上，到2020年国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，主要经济指标平衡协调，发展质量和效益明显提高。”收入水平的提高有助于推动居民消费能力的提升和消费结构的升级，有利于推动饮料等快速消费品市场的稳定发展。
2016年11月，国家卫生计生委发布了《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016-2020年）》，提出到“十三五”末，食品安全标准与监测评估工作体系和能力建设取得重大进展，制度创新和重点领域改革取得新的突破，国家、省、地市、县并延伸至乡镇和农村的四级工作网络基本完善，人才队伍整体素质明显提升，信息化服务食品安全管理和信息惠民的能力显著提高。规划将有利于饮料行业的安全管理。
2017年1月5日，国家发展改革委和工信部发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》。提出食品工业发展目标：到2020年，食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提高。产业规模不断壮大，产业结构持续优化，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年均增长7%左右；创新能力显著增强，“两化”融合水平显著提升，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现；食品安全保障水平稳步提升，标准体系进一步完善；资源利用和节能减排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放进一步下降。这将有利于推动我国饮料行业的稳定发展。
2017年3月，食品药品监管总局发布了《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》，提出食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。
2、饮料行业发展潜力预测
2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。
2017-2022年中国饮料市场规模预测
3、、饮料行业需求前景分析预测
“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。
2018年中国饮料行业研究报告（附全文）
2018-04-19 
19325 中国果农网
一、饮料行业的相关概述
1.饮料的定义及分类
饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。
按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、茶饮料、果汁及果菜汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶和植物蛋白饮料等。
2.产业链
世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、水果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒饮料等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料是以五谷杂粮为原料，经过严格加工，多道程序杀菌后加工而成，相继出现小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等多个品种。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。碳酸类饮料是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。现在越来越流行的功能饮料是由各种营养要素组成的饮品，满足人体特殊需求。
随着饮料消费需求的增长，液体消费者对其健康性认识将越来越高,市场需求越来越大，我国未来几年仍属于高速发展时期。销售饮料的下游渠道也越来越多，比如超市、便利店、餐饮服务店、电商平台等。
饮料行业产业链全景图
资料来源：中商产业研究院
3、相关政策
据国家发展改革委发布的《产业结构调整指导目录》（2013年修订）提出，要鼓励“热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料的开发生产与加工原料基地建设；果渣、茶渣等的综合开发与利用”。
另据《国民经济和社会发展第十三个五年规划》指出：“十三五”期间经济社会发展的主要目标是“经济保持中高速增长。在提高发展平衡性、包容性、可持续性基础上，到2020年国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，主要经济指标平衡协调，发展质量和效益明显提高。”收入水平的提高有助于推动居民消费能力的提升和消费结构的升级，有利于推动饮料等快速消费品市场的稳定发展。
2016年11月，国家卫生计生委发布了《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016-2020年）》，提出到“十三五”末，食品安全标准与监测评估工作体系和能力建设取得重大进展，制度创新和重点领域改革取得新的突破，国家、省、地市、县并延伸至乡镇和农村的四级工作网络基本完善，人才队伍整体素质明显提升，信息化服务食品安全管理和信息惠民的能力显著提高。规划将有利于饮料行业的安全管理。
2017年1月5日，国家发展改革委和工信部发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》。提出食品工业发展目标：到2020年，食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提高。产业规模不断壮大，产业结构持续优化，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年均增长7%左右；创新能力显著增强，“两化”融合水平显著提升，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现；食品安全保障水平稳步提升，标准体系进一步完善；资源利用和节能减排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放进一步下降。这将有利于推动我国饮料行业的稳定发展。
2017年3月，食品药品监管总局发布了《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》，提出食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。
二、饮料行业发展现状
随着科技化、互联网+模式、人工智能的加速到来，中国也迎来了第三次消费结构升级。在这次消费升级中，反映出了我国日益增长的消费水平和注重食品健康和感官体验的发展趋势。为饮料行业带来了更大、更诱人的蛋糕，那么饮料行业发展现状如何呢？
1.企业数量情况
据中商产业研究院数据统计显示，截止2017年12月，全国饮料制造行业企业数量达到7122家，其中亏损企业数量666家；此外，2017全年我国饮料制造行业亏损总额79.0亿元，与2016年相比下降13.07%。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院
2.规模以上饮料制造业经营情况
据数据统计，2017年我国规模以上饮料制造业主营业务收入达17637亿元，同比下降4.86%；2017年规模以上饮料制造业实现利润总额2017.5亿元，同比增长5.71%。据悉，2017年饮料行业效益明显改善得益于调结构、促转型、增效益工作。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
3.饮料行业产量情况
（1）全国产量
据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国饮料行业市场前景及投资机会研究报告》数据统计显示：近几年来中国饮料的增速有所减小。具体来看，从2014年开始增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趋势，2017年甚至是变为负增长。具体来看，2017年中国饮料产量为18051.2万吨，同比下滑1.6%%，据中商产业研究院数据预测，预计2018年中国软饮料累计产量将达18268万吨。
数据来源：中商产业研究院大数据库
（2）全国各省市产量
从全国各省市饮料产量来看，2017年全国31个省份都有生产饮料，其中，14个省份呈正增长态势，超半数省份产量下滑。2017全年饮料产量排名前三的地区分别是广东省、河南省和四川省。广东省2017年饮料产量高达2985.43万吨，累计增长3.83%，居全国产量第一位。值得注意的是：位居产量排行榜前三位的省份产量均超1000万吨。从增速来看：2017年饮料累计增速最快的是云南省，云南省2017全年饮料产量为564.16万吨，增速高达59.71%。
2017年全国各省市饮料产量情况
数据来源：中商产业研究院大数据库
注：以上饮料产量为软饮料产量。软饮料是指酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的饮料。软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类。
三、饮料行业竞争格局
30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家，五类产品中22个品牌被评为中国名牌。
在瓶装水市场中，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的饮料市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。
2017年3月，市场格局在进一步变化，据数据统计显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。
另外，已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。
主要企业
1.可口可乐
1886年，可口可乐在美国乔治亚州亚特兰大市诞生，自此便与社会发展相互交融，激发创新灵感。现在，它每天为全球的人们带来怡神畅快的美妙感受。
目前可口可乐在华建有43家工厂，系统员工约45,000人，其中99%为本地员工，可口可乐及其装瓶厂在中国长期以来不遗余力地支持教育及公益事业，推广环境保护以及帮助当地社区的发展，捐资总额超过2.7亿元人民币，另外，可口可乐亦是唯一一个全方位赞助在中国举办的特奥会、奥运会、残奥会、世博会、大运会及青奥会的企业。
据最新消息，可口可乐公司将从2018年5月28日起，在日本发售自己的第一款酒精饮料，柠檬味系列“柠檬堂”。除冲绳县之外的九州地区将限量销售这款酒饮料。现在已委托山口市的果汁饮料厂家进行生产。新产品共有三种口味，分别是酒精度3%的微甜口味“蜂蜜柠檬”、酒精度5%的“定番柠檬”和酒精度7%的“盐柠檬”。每罐350ml，不含税价格是150日元（约合人民币8.8元）。
2.百事可乐
百事可乐，诞生于19世纪90年代，由美国北卡罗莱纳州药剂师CalebBradham制造，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶（pepsin）及可乐果制成。该药物最初是用于治理胃部疾病，后来被命名为“Pepsi”，并于1903年6月16日将之注册为商标。
后来逐渐发展为美国百事公司推出的一种碳酸饮料，也是美国可口可乐公司的主要竞争对手。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，百事可乐排名第84位。
3.娃哈哈
杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，前身是杭州市上城区的一个校办企业经销部，现已发展成为一家集产品研发、生产、销售为一体的大型食品饮料企业集团，为中国最大的饮料生产企业，产量位居世界前列。公司产品涉及含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品、婴儿奶粉、白酒等10大类160多个品种，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。
进入2018年，食品饮料行业涨声四起，包括华润雪花、青岛啤酒在内的啤酒企业，以及康师傅、统一等都陆续传出提价。最近，一份来自杭州娃哈哈集团销售公司的关于娃哈哈系列产品调价的通知在朋友圈刷屏。这份“红头文件”显示，娃哈哈对旗下茶、果汁、快线、激活、红飘水五大系列产品的供货价分别进行了调整，并规定每瓶产品的最低零售价分别不得低于3元、3元、4元、4元、2元。
4.康师傅
康师傅控股有限公司（康师傅公司），主要在中国从事生产和销售方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的经营。
2018年4月13日，康师傅控股发布2017年年报。年报显示，2017年，康师傅营业额为589.54亿元，相比2016年上涨6.07%，而净利润为18.19亿元，同比上涨56.59%，实现5年内净利润首次止跌。
5.脉动
脉动是达能入主乐百氏之后的第一个成功作品。这种维生素饮料最早诞生于新西兰和澳大利亚，含有多种B族活性维生素及维生素C，具有天然清新的水果味、口感清爽，很受消费者的喜爱。在中国运动饮料市场占有很高的份额。
据悉，2018年美骑100携手脉动炽能量全新升级，开启极致挥汗的“挑战者营地”，让骑友在拼搏的汗水中享受一次酣畅淋漓的挑战之旅。
四、饮料行业发展前景
“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。
2018年全年中国饮料行业分析：零售额突破2000亿元
2018年全年全国饮料类零售额突破2000亿
从饮料零售情况来看，2018年12月份饮料类零售额达187亿元，与去年同期相比增长9.2%。累计方面，2018年1-12月全国饮料累计零售额收入达2040亿元，同比增长9%。与同期社会消费品零售总额增速持平。
备注：1-9月累计增速为9.2%。
12月全国饮料产量增长
据前瞻产业研究院发布的《中国软饮料行业产销需求与投资预测分析报告》统计数据显示，2018年1-3季度全国饮料产量呈增长趋势，增长幅度逐渐减缓;2018年10-11月全国饮料产量呈下降趋势，2018年12月全国饮料产量增长;2018年12月全国饮料产量为1139.7万吨，同比增长7.2%。2018年1-12月全国饮料产量为15679.2万吨，同比增长6.9%。
备注：4-5月累计增速分别为5.5%、6.7%。
广东省饮料产量占据第一
2018年1-12月全国饮料产量为15679.2万吨，同比增长6.9%。其中，2018年全国饮料产量前十省市分别是广东省、四川省、湖北省、河南省、浙江省、陕西省、福建省、江苏省、贵州省、吉林省。其中，2018年1-12月广东省饮料产量为2960.43万吨，同比下降0.84%。
一、中国碳酸饮料行业发展现状分析
1、中国碳酸饮料产量情况分析
碳酸饮料分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的品牌有：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。碳酸饮料曾经深受80后、90后喜爱，碳酸饮料产量也一度节节攀升。
2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。2014年达到巅峰，产量达到1810.66万吨，此后销量持续下跌。2017年碳酸饮料产量跌至1744.41万吨。
2013-2017年中国碳酸饮料产量情况
2、中国碳酸饮料销量情况分析
2014年碳酸饮料销量达到巅峰，逼近1800万吨，此后碳酸饮料开始走下坡路，销量持续下滑，2016年碳酸饮料销量跌至1739万吨。
2013-2016年中国碳酸饮料销量情况
二、中国碳酸饮料行业发展趋势分析
消费升级，碳酸饮料高糖高热量让许多追求健康的消费者望而却步，果汁、粗粮饮品、醋饮料等主打“健康概念”的产品成为饮料市场新宠。面对内忧外患，碳酸饮料市场的萎缩持续加剧。
最近几年，饮料行业消费呈现疲软态势，行业“巨头”首当其冲，于是饮料企业为扭转业绩下滑之势便采取了涨价策略。但目前来看，这一措施并不能完全扭转颓势。行业大势下行之下，企业或许只有走创新融合之道，才能“突围”成功。
近日，中粮可口可乐重庆公司正式发布了一款“雪碧纤维+”的新饮品。在重庆正式发售前，已有电商平台在售，价格区间在8—29元，远高于普通碳酸饮料。但因有“零卡路里”“健康”的卖点，使其在国内的社交媒体上拥有较高的人气，与吸脂可乐、蓝色可乐、粉色可乐等一起并列为“最红”碳酸饮料。“普通碳酸饮料越来越卖不动了，高糖高热量让许多追求健康的消费者望而却步。”事实上，早在2016年，包括可口可乐、百事可乐、康师傅、统一、娃哈哈在内的国内外知名饮料企业都曾表态，饮料行业大单品时代一去不返，未来旗下的饮料产品将以“健康”“多元”为主。
随着消费者对健康的需求以及“口味”的变换，传统软饮市场受到极大的冲击。从国内外饮料巨头的销售数据来看，饮料行业整体性的衰退早已到来。行业大势下行之下，企业或许只有走创新融合之道，才能“突围”成功。
1、市场呈现疲软态势
2018年伊始，食品饮料行业率先经历了一波涨价潮：先是包括雪花、青岛啤酒在内的多家啤酒企业宣布，1月1日起将对产品进行价格调整;随后，康师傅也开始执行新的价盘，康饮茶/果汁系列提价2—3元;日前，全球饮料行业的翘楚可口可乐也宣布对所有旗下产品供货价进行上调，幅度为2—3元/箱，价格调整范围目前是北京餐饮渠道3款易拉罐，后续涨价策略可能扩散到全国。
而关于调价原因，这些企业普遍的表述是“原料价格上涨，运输成本、人员成本上涨”。
最近几年，饮料行业消费呈现疲软态势，行业“巨头”首当其冲，于是饮料企业为扭转业绩下滑之势便采取了涨价策略。但目前来看，这一措施并不能完全扭转颓势，比如可口可乐在北美已经先行先试提价策略但收效甚微。
据可口可乐公司财报显示，截止到2017年12月31日，该公司去年的净利润为11.8亿美元，同比减少了81%;与此同时，另一国际巨头百事可乐公司因有薯片等系列产品支撑，净利润达到48.5亿美元，但比上一年少赚了23%，在饮料端的降幅也颇为明显。
据美国饮料行业刊物《饮料文摘》的报告称，自2005年起，美国碳酸饮料的销量已经连续下跌11年。2015年，全球的人均碳酸饮料消费量也跌至30年来的最低水平。
而国内的统一、康师傅等公司，2016年的销售业绩也不尽如人意。近日，康师傅和统一公布2017年的销售年报显示，双方在饮料端的销售额较2016年有所上涨，但幅度不大，未能扭转国内整个饮料行业销售额和销量双双走低的态势。
事实上，早在2015年底，多位业内人士就曾指出，传统饮料业迎来了它的瓶颈期，增长乏力已经成为行业性的问题。“我国饮料行业与其它行业一样，亦面临着许多问题和挑战，近年来行业增速明显放缓。”娃哈哈公司董事长宗庆后认为，目前中国饮料行业也进入了降速增长的“新常态”发展阶段，由此而来更需要差异化竞争，创新和转型升级已成为饮料行业的迫切需要与必然选择。
2、“健康”“小资”“多元”成宠儿
近年来，各大体育赛事上不乏矿泉水、功能性饮料的赞助，而以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类也搭乘热门赛事的“快车”迅速发展增长，逐渐在市场份额中挤入主流。
据中国食品工业协会行业统计调查显示，近年来健康型饮料比重不断上升。2016年，包装饮用水类的比重继续加大，占到51.6%，到2018年底，这一比重或许还将大幅上扬。“健康概念逐渐深入人心，近年来饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐‘退烧’，健康饮料则不断‘升温’。”中国副食流通协会会长何继红表示，随着行业结构调整，饮料行业的发展趋势呈现出“原生态”“混搭”“轻口味”等特点，在碳酸饮料失宠的同时，果汁、粗粮饮品、醋饮料等主打“健康概念”的产品将成为饮料市场主力军。娃哈哈公司也曾公开表示，未来将加强饮料与健康的科学技术研究，开发出更多科技含量高、附加值高的营养型多元化产品，把饮料产品从“安全”向“健康”方向发展。
而康师傅、统一、汇源等企业也在传统饮品销售额下滑之初便开始开发多元、健康的产品，且销售价格略有上浮。
2016年，早已退市的重庆本土碳酸饮料天府可乐再度复出，在主打“健康”“草本”概念的同时还进行了口味创新，并陆续开发了包括苏打水、盐汽水在内的一系列标榜“健康”的饮品。
“以前生活水平低，又是短缺经济，消费者对饮料的健康诉求不太高，只要能解渴、口感好，饮料就不愁卖。”重庆天府可乐公司的渠道销售刘先生说，“过去饮料的销售比现在容易得多，如今由于生活水平提高了，消费者的选择也更多了，同时越来越多的人患上了高血压、高血脂、高血糖等‘富贵病’，因此人们选择饮品时着重考虑健康和安全问题。”
此外，记者还发现，重庆新增的众多咖啡馆也进一步蚕食了传统饮料所占的市场份额。在这些主打“小资”招牌的咖啡馆内销售的饮品，其价格远高于摆在货架上售卖的饮品，但仍受到了消费者的青睐。“消费者现在多关注饮品的附加值，比如健康、情调等，而价格早已不是消费者产生购买行为的决定因素了。”
3、“钱途”在于创新
在销售额和销量双双缩减，饮料市场低迷的背景下，为扭转局势，可口可乐公司打破“百年酒戒”，进军日本气泡酒市场，并宣布将转型为“全饮料”企业。
该消息一经传出，立即让饮料行业出现了两种对立的声音：一方认为，行业巨头已经败走“麦城”，饮料市场前景渺茫;而另一方则认为，当前饮料行业的确处在瓶颈期，但长远来看仍有“钱途”。“饮料行业虽然面临诸多困境，但也让饮料产品多样性增加，产品结构也在不断调整。”中投顾问食品行业研究员梁铭宣接受采访时表示，未来饮料产品生命周期将会缩短，推陈出新速度加快，茶饮、乳饮、植物蛋白等健康饮品将更受市场欢迎，功能型饮品、高端饮料还有很大的发展前景。
2017年中国饮料行业的市场规模增长至8290亿元。预期果蔬汁饮料及植物蛋白和含乳饮料等更注重健康的饮品的需求，于2016—2020年将分别继续按14.0%及14.2%的复合年增长率增长。同时，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，国内规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元。
那么，面对“钱途”可观的饮料行业和消费疲软的现状，企业该如何才能突出重围呢?
企业除了在生产端要走创新之路外，还要有新的营销模式。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，随着消费结构的巨变，饮料行业也进入了后营销时代。以往销售部是公司的龙头部门，市场部承载的业绩担当大概只能占20%;但在后营销时代，市场部的消费者研究功能及新产品上市策划的专业优势突显出来，市场部的业绩担当可能上升到65%，而销售只占到35%。
饮料行业已经过了即产即销的时代，而是一个“刷存在感”的时代。谁能在终端露脸多，谁能在更多终端出现。谁能搭架互联网和粉丝链，谁就有机会成为下一个大单品。
