通过本门课程的学习，要求学生掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养相关疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。

（一）理论教学

《公共营养学》理论课30学时，主要内容包括：课堂讲授膳食营养素参考摄入量标准、膳食指南与食物指导、膳食模式与合理营养、膳食计划与食谱编制、营养状况评价、营养监测、社区营养需求评估、营养教育、营养干预、饮食行为、食物营养相关政策与法规、食物资源的利用与改造等内容，以及营养调查、膳食调查结果计算与评价、食谱编制、膳食质量评估、膳食模式与健康讨论、营养教育方案制定、营养干预项目问卷设计等实习内容。

本课程通过课堂讲授、专题讨论、上机实习、自学等方式进行教学。在教学过程中，开展启发式教学，充分调动和发挥学生的主动性和开创性。为了培养学生自学能力，提倡学生自学，增加了学生自学的内容。为增加学生的知识面和知识深度，在教材的部分章节后面增加了一些国内外最新的阅读材料。

（二）实验教学

《公共营养学》实验课15学时，主要内容包括：营养调查与评价、食谱编制、营养教育项目设计与实施，在实验课教学过程中，采用分组实验、组内协作、组间评分的方式，调动学生主动参与的积极性，增加学生团队合作意识。

（一）教材选用

1.《公共营养学》第1版、ISBN 9787030521002、曾果、科学出版社、2018年

2.《公共营养学》第1版、ISBN 9787802311121、蔡美琴、中国中医药出版社、2006年

3.《Nutrition: Concepts and Controversies》13th Edition,ISBN 9781133603184,FrancesSienkiewicz Sizer and Ellie Whitney,Yolanda Cossio,2014

4.《营养与食品卫生学》第8版、ISBN 9787117244275、孙长灏、人民卫生出版社、2017年

（二）其它资源

1.辅助教材

中国居民膳食营养素参考摄入量.中国营养学会主编. 北京：中国标准出版社.2014年. 第1版

中国食物成分表.杨月欣主编. 北京：北京大学医学出版社.2009年.第2版

中国居民膳食指南2016.中国营养学会主编.北京：人民卫生出版社，2016年. 第1版

公共营养师（国家职业资格三级）.杨月欣主编. 北京：中国劳动社会保障出版社.第2版

中国营养师培训教材.郭可佑主编. 北京：人民卫生出版社.第1版

2.扩充性资料

昆明医科大学网络课程平台：http://220.163.113.53/Portal/CC#Index

中国营养学会官网：https://www.cnsoc.org/

人卫慕课官网：http://www.pmphmooc.com/#/moocDetails?courseID=29730

中国大学慕课：https://www.icourse163.org/course/HUST-1206892801

智慧树在线教育：https://www.zhihuishu.com/index.html

一、课程考核

（一）过程性考核

《公共营养学》的过程性考核成绩主要依据教学过程中的形成性评价结果形成，考核目标为对每次授课内容的理解和掌握，具体实施方案为思维导图；课堂实践；练习题；讨论/汇报；课堂互动；阶段测验。

（二）终结性考核

《公共营养学》的终结性考核目标是基本知识、基本理论和基本原理，并在此基础上具备对主要公共营养健康问题的分析和处理能力。考核方式为:闭卷考。

二、成绩构成

（一）课程综合成绩

《公共营养学》课程的考核由过程性考核和终结性考核2部分构成，课程综合成绩＝过程性考核成绩（40%）＋终结性考核成绩（60%）。

（二）过程性考核成绩

《公共营养学》课程的过程性考核成绩由3个部分构成，过程性考核成绩=课程阶段理论考核（10%）+实践考核（25%）+学生学习参与度及学习力的自评（5%）。终结性考核成绩合格方可将过程性考核成绩计入综合成绩。