公共营养学

王松梅

目录

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        • ● 人体营养状况评价
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    • ● 项目一 膳食调查与营养评价
      • ● 任务2 询问法进行膳食摄入量调查及膳食评价
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  • 第五章  膳食计划与食谱编制
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    • ● 任务3  膳食结构、膳食能量、膳食营养素的计算与评价
  • 项目三 人体营养状况测定和评价
    • ● 任务1  人体体格测量和评价
    • ● 任务2  实验室指标的收集和判断
    • ● 任务3  营养不良的判断
  • 第三单元  食谱编制
    • ● 教学目标
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  • 项目四食谱编制
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    • ● 任务三孕妇和乳母的食谱编制
    • ● 任务四大学生的食谱编制
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    • ● 教学目标
    • ● 电子课件
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  • 项目四 食谱编制
    • ● 任务1  计算法编制食谱——健康成人食谱编制
    • ● 任务2  计算法编制食谱——孕妇、乳母食谱编制
    • ● 任务3  计算法编制食谱——学龄儿童食谱编制
    • ● 任务4  计算法编制食谱——幼儿园食谱编制
    • ● 任务5  食物交换法编制食谱
    • ● 任务6  体质指数法确定全天能量需要量
  • 第五单元  特殊人群的营养食谱设计
    • ● 教学目标
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    • ● 教学目标
    • ● 电子课件
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    • ● 任务5  典型食品营养标签的制作
  • 项目二 食品营养评价
    • ● 任务1 营养质量指数计算法
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    • ● 任务3典型食品营养标签的制作
  • 项目三 人体营养状况测定和评价
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  • 项目四 食谱编制
    • ● 任务1 计算法编制食谱——孕妇、乳母食谱编制
    • ● 任务2 计算法编制食谱——学龄儿童食谱编制
    • ● 任务3 计算法编制食谱——幼儿园食谱编制
    • ● 任务4 食物交换法编制食谱
    • ● 任务5体质指数法确定全天能量需要量
  • 附录
    • ● 公共营养师
    • ● 食物成分表
  • 项目一膳食调查与营养平键
    • ● 任务一 食品中供能营养物质
    • ● 任务二 食品成分表的使用
    • ● 任务三 食物摄入量的调查
    • ● 子任务1 膳食结构分析与评价
    • ● 子任务2能量摄入量计算与评价
    • ● 子任务3膳食营养计算与评价
    • ● 子任务4 膳食调查结果的计算与分析
    • ● 子任务5人群膳食调查报告的撰写
    • ● 子任务6膳食调查方法应用与练习
  • 项目二人体体格测量和评价
    • ● 任务一体格测量的标准化
    • ● 任务二婴幼儿、成年人体格测量和评价
    • ● 尿液、粪便检测结构与分析
    • ● 任务四血液检测结果与分析
  • 项目三营养不良的症状和体征判别
    • ● 任务一蛋白质-能量营养不良的症状和体征判断
    • ● 任务二维生素缺乏症的症状和体征判别
    • ● 任务三矿物质缺乏症的症状和体征判别
  • 项目五食品营养评价
    • ● 任务一营养标签解读
    • ● 任务二编制营养标签
    • ● 任务三营养咨询与教育
  • 第四单元  一般人群的养生保健
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    • ● 知识拓展
单元测验

一、单选题

1.中医认为正确的四季养生是(   )

A.春秋养阳

B.夏季养阴

C.秋冬养阳

D.春秋养阴

E.春夏养阳

 

2.根据中医理论五味适量有益五脏,适量的苦味食品有益于(   )

A.肝

B.心

C.脾

D.肺

E.肾

 

3.阴阳学说认为,机体健康时,阴阳之间的关系为(  )                     

A. 阴阳对立      

B. 阴平阳秘      

C. 阴阳消长       

D. 阴阳转化     

E. 阴阳互根

 

4. 下列不宜用阴阳的基本概念来概括的是( )                                   

A. 寒与热        

B. 上与下       

C. 动与静         

D. 邪与正       

E. 表与里

 

5.七情致病,引起“气结”的情志是  (   )                                      

A. 恐            

B. 惊           

C. 悲              

D. 喜           

E. 思

 

6.下列有关情志相胜的论述中错误的是(   )                                   

A. 悲胜怒        

B. 怒胜思       

C. 思胜恐         

D. 恐胜喜       

E. 喜胜怒

 

7.关于劳伤下列叙述不正确的是(  )

A. 久立伤骨      

B. 久视伤精     

C. 久卧伤气        

D. 久行伤筋    

E. 久坐伤肉

 

8.下列中何项不属于房事养生的运用原则(  )                                 

A. 禁欲或纵欲  

B. 注意房事卫生   

C. 遵守房事禁忌   

D. 杜绝性生活混乱  

E. 节欲

 

9.下列穴位中,哪一个是最常用的保健穴 (   )                                 

A. 大椎        

B. 合谷         

C. 足三里     

D. 委中         

E. 列缺

 

10.四气调神是指人们为了顺应(   )更迭的自然变化而主动采取各种调摄形神的方法。

A. 阴阳        

B. 寒暑         

C. 时令       

D. 冷然         

E. 昼夜

 

11.以下食物属于热性的是(  )                                               

A. 银耳        

B. 韭菜         

C. 猪肉       

D. 带鱼         

E. 香菇

12.五劳所伤,久视伤(   )

A. 血      

B. 气         

C. 筋      

D. 肉        

E. 骨

 

13.由国家体委普及的“简化太极拳”是在谁的基础上改编的(   )

A. 陈氏      

B. 吴氏         

C. 杨氏   

D. 孙氏        

E. 武氏

 

14.枸杞子属于下列哪类药(   )

A. 补气药      

B. 补阳药         

C. 养血药      

D. 滋阴药        

E. 以上都不是

 

15.容易感冒的人,是由于气的何种功能不足导致的 ( )                         

A. 固摄          

B. 气化         

C. 防御            

D. 温煦        

E. 推动

 

16.影响健康的自身因素不包括 (   )                                           

A. 情志因素      

B. 劳逸因素     

C. 饮食因素        

D. 自然环境    

E. 以上皆非

 

17.三伏天暑湿较重,宜食(   )化湿之物                             

A. 香菜          

B. 冬瓜         

C. 百合            

D. 绿豆        

E. 萝卜

 

18.体质表现为毛发不华,精神疲惫,倦怠乏力,动则自汗,不耐寒暑,遇寒尤甚,劳则加剧,易于感冒,舌质淡胖或有齿印,脉象虚缓者宜食用 (   )                           

A. 羊肉          

B. 枸杞         

C. 阿胶            

D. 人参        

E. 黄芪

 

19.下列哪个不是中医养生的基本原则(   )

A. 天人合一      

B. 顺应自然     

C. 起居饮食        

D. 形神共养    

E. 阴阳平衡

 

20.四季养生中正确的是(   )                                          

A. 春季养肺      

B. 夏季养脾     

C. 秋季养肝        

D. 冬季养肾    

E. 长夏养心

 

 

、判断题(每题1分,对的在括号内打√,错的打×)

1. 顺应自然的养生活动应注意坚持春夏养阴,秋冬养阳的原则。(    

2. 精是基础,气是动力,神为主宰。(    

3. “五禽戏”的创始人是扁鹊,是体育与医学结合的先锋。(                         

4. 养静藏神的同时,中医养生学并不排斥顺情从欲以养神。(                                  

5. 推拿、针灸只能治疗疾病,不能用以养生。(    

6. 在养生学中重视药食结合,但以食养为先。(    

7. 中医理论的主要特点是整体观和恒动观。(    

8. 情志相胜养生方法的理论基础是五行学说。(    

9. 四时养生中强调春养肝,夏养心,秋养脾,冬养肾。(    

10. 在养生学中重视精神调养,有养生先养心的说法。(    

11. 根据五味与五脏的关系,咸味入肺。(    

12. 中医养生学反映了预防医学鲜明特色。(    

13. 七情内伤致病可以直接伤及内脏并影响脏腑气机的。(                 

14. 一般而言,年龄越小,睡眠时间越短,次数也越少。(    

15.阴虚体质、失血体质、湿热体质之人均应忌酒。(