本课程采取任务驱动结合语法翻译和情景交际的教学方法

1.巩固英语基础。通过对英语音标、基础词汇、语音技巧、英文回话等内容的学习，为学习行业英语课程做好准备；

2.学会点一顿三道菜的西餐正餐。掌握西餐的日常接待对话能力；

3.学习中餐菜名翻译。其中涉及大量原材料英语，培养翻译能力及菜名英语翻译能力；

4.熟悉厨房及餐厅情境下的日常沟通表达，培养中西餐具翻译能力、菜肴制作过程翻译能力及厨房基础设备翻译能力。

除了解决烹饪行业术语的五大类（烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具、烹饪调料和菜单）这个教学难点，还围绕着“迎宾-点单-席间服务-结帐”的英语语言能力习得这条主线，把学生的情景交际表现纳入考核范围，驱使学生提高听课效率。

以实践教学为特色，加大口语实践课程的比例，在教学内容上强调英语口语实践性，针对性的学习烹饪专业英语--主动减轻了学生学习综合英语的负担，注重实用性--可以使学生在顶岗实习时即可在真实工作场景中得以致用，并在之后的培训和工作就业机会中继续深造。

厨师通过学习英语提升跨文化交际能力，更好地理解国际餐饮市场的需求和趋势。了解不同国家和文化背景的客户的口味和饮食习惯，提升餐饮服务水平。目前，从事西餐方向的工作需有英语语言能力，许多国际酒店、餐厅和餐饮机构都在寻找具备英语技能的厨师。《烹饪英语》课程强调口语的实践性，在深化厨师英语词汇的基础上突出英语应用能力的培养，提高烹饪英语的应用能力，为在餐饮行业的工作中运用英语进行沟通、交流和合作打下坚实的基础。

课程中涉及的词汇、实用句型及对话皆有对应的中文译文，针对学生发音困难的特点为大量词汇做了音标注释，增添大量的食材图片，设置实训题目提升学生的实践能力，利用线上教学的资源丰富的特点以降低学生学习英语的难度。利用教材及其配套教学信息资源平台开展“混合式教学”“任务驱动式教学”“翻转课堂教学”等，助推教学方式选择多样化。

培养“英语+厨师”的复合型技术技能人才，立足中国本土饮食文化，顺应时代的潮流，成为弘扬中国文化、传播中餐文化的使者，在服务的过程中将中国文化、中华美食和中国故事介绍给来自全世界的客人，增强中华文明传播力影响力，坚守中华文化立场，讲好中国故事、传播好中国声音，展现可信、可爱、可敬的中国形象，推动中华文化更好走向世界。增强中华文明传播力影响力，结合“一带一路”倡议的推进，担负传播中华优秀文化的责任。

《烹饪英语》，林璐、谭艳红，ISBN：978-7-111-70824-7，北京：机械工业出版社，2023年6月。