烹饪英语

林璐

目录

  • 1 Ordering Food in a Restaurant 在餐厅点餐
    • 1.1 Leading In 导入
    • 1.2 音标
    • 1.3 Ordering Food in a Restaurant 在餐厅点餐
    • 1.4 实训一
    • 1.5 章节测试：迎宾及点餐练习
  • 2 Having a Conversation with the Chef 与厨师交谈
    • 2.1 Leading In 导入
    • 2.2 Having a Conversation with the Chef 与厨师交谈
    • 2.3 实训二
    • 2.4 章节测试：与客人的简单交谈
  • 3 Starting to Know the Kitchen 走进厨房
    • 3.1 Leading In 导入
    • 3.2 Starting to Know the Kitchen 走进厨房
    • 3.3 实训三
    • 3.4 章节测试：熟悉厨房常见职位名词
  • 4 Kitchen Tools and Equipment 厨房设备
    • 4.1 Leading In 导入
    • 4.2 Kitchen Tools and Equipment 厨房设备
    • 4.3 实训四
    • 4.4 章节测试：厨房常见工具词汇
  • 5 Western Breakfast 西式早餐
    • 5.1 Leading In 导入
    • 5.2 Western Breakfast 西式早餐
    • 5.3 实训五
    • 5.4 章节测试：煎蛋的常见表达
  • 6 Chinese Breakfast 中餐早餐
    • 6.1 Leading In 导入
    • 6.2 Chinese Breakfast 中餐早餐
    • 6.3 实训六
    • 6.4 章节测试：中式小吃翻译练习
  • 7 Fruit Juices and Desserts 果汁、甜点
    • 7.1 Leading In 导入
    • 7.2 Fruit Juices and Desserts果汁、甜点
    • 7.3 实训七
    • 7.4 章节测试：常见水果词汇
  • 8 Quick Western Meals 西餐简餐
    • 8.1 Leading In 导入
    • 8.2 Quick Western Meals 西餐简餐
    • 8.3 实训八
    • 8.4 实训一（B）
    • 8.5 章节测试：常见蔬菜词汇
  • 9 第一学期期末考试
    • 9.1 口语试题（60句）
  • 10 Menu of Western Food 西餐菜单
    • 10.1 Leading In 导入
    • 10.2 Menu of Western Food 西餐菜单
    • 10.3 实训二（B）
    • 10.4 章节测试：西餐菜单翻译练习
  • 11 Menu of Chinese Food 中餐菜单
    • 11.1 Leading In 导入
    • 11.2 Menu of Chinese Food 中餐菜单
    • 11.3 章节测试：中餐菜单翻译练习
  • 12 Translation Techniques of Chinese Food 菜名翻译技巧
    • 12.1 Leading In 导入
    • 12.2 Translation Techniques of Chinese Food  菜名翻译技巧
    • 12.3 实训三（B）
    • 12.4 实训七
    • 12.5 章节测试：中文菜单翻译练习
  • 13 Meats and Poultry 肉类
    • 13.1 Leading In 导入
    • 13.2 Meats and Poultry 肉类
    • 13.3 肉类词汇表
    • 13.4 实训四（B）
    • 13.5 实训八
    • 13.6 章节测试：肉类菜肴翻译练习
  • 14 Aquatic Products and Seafood 河鲜、海鲜
    • 14.1 Leading In 导入
    • 14.2 Aquatic Products and Seafood河鲜、海鲜
    • 14.3 实训五（B）
    • 14.4 章节测试：海鲜菜肴翻译练习
  • 15 Food Tastes and Textures 食物的味道
    • 15.1 Leading In 导入
    • 15.2 Food Tastes and Textures 食物的味道
    • 15.3 实训六（B）
    • 15.4 实训九
    • 15.5 章节测试：描述菜肴味道
  • 16 Condiments 调味品
    • 16.1 Leading In 导入
    • 16.2 Condiments 调味品
    • 16.3 实训七（B）
    • 16.4 章节测试：常见的调味品词汇
  • 17 Commons Measure Words in a Recipe 食谱中常见的量词
    • 17.1 Leading In 导入
    • 17.2 Common Measure Words in the Recipe 食谱中常见的量词
    • 17.3 实训八（B）
    • 17.4 章节测试：食谱成分翻译练习
  • 18 Common Functional Expressions in the Kitchen 厨房常用的功能句
    • 18.1 Leading In 导入
    • 18.2 Common Functional Expressions in the Kitchen 厨房常用的功能句
    • 18.3 实训八（B）
    • 18.4 实训十
    • 18.5 章节测试：翻译处理及制作食物时常见的表达
  • 19 Chinese Menu Translation 中餐菜名翻译
    • 19.1 Principles of Translation 翻译的原则
    • 19.2 Practice 翻译练习
Leading In 导入
  • 1 Learning Obj...
  • 2 Basic Terms
  • 3 Functional E...

英文及中文菜单皆涉及大量词汇，包含有蔬果、家畜肉食、海鲜、烹饪方式、刀功、烹饪器具、地名（甚至是文化）、方言或音译名等等，有些菜单还会在菜名下方备注其起源、特殊的风味、食用方式、分量以及熟度。本单元我们学习如何将中文菜名翻译为英文。

本文归纳的中文菜单英文译名方法主要借鉴于2008年北京市外办和市民讲外语办公室联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》一书，此书在北京举办奥运盛会、接待全球来宾之际对国内中文菜单的翻译进行了统一管理，是官方发布的权威中文菜名英文译法规范，具有极大的指导作用。

 

 

Learning Objectives学习目标：

Learn principles and techniques of menu translating   学习菜单翻译的原则和技巧

Memorize the terms of cooking methods记住烹饪方式的词汇