视频课程标准
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个人介绍
主讲教师：朱定和
《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一。本课程讲述食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算等，培养学生运用各种技术手段，分析解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力。本课程作为食品科学与工程专业一门主干技术基础课，是一门以力学、动力学、热力学、传热学和传质学为理论基础的专业基础课程。本课程是高等数学、化学、工程制图等基础课的后继课程；同时，本门课程的学习也为食品机械与设备、食品工艺学和食品工厂设计与环境保护等专业课的学习打基础。在本专业课程教学中起着承前启后的作用，对自然学科和应用学科起到了搭桥作用。
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 2.5.1 雷诺实验装置 |
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2018-02-26 | 6.93MB | ||
| 2.5.2 流体绕圆柱体流动的情况 |
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2018-02-26 | 1.51MB | ||
| 2.5.3 90度弯头内流动状态 |
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2018-02-26 | 1.25MB | ||
| 2.5.4 T型三通的流动状态 |
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2018-02-26 | 1.70MB | ||
| 2.5.5 闸阀中的流动状态 |
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2018-02-26 | 867.76KB | ||
| 2.5.6 孔板流量计中的流动 |
视频
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2018-02-26 | 1.26MB | ||
| 2.5.7 文丘里流量计中的流动 |
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2018-02-26 | 728.19KB | ||
| 2.5.8 转子流量计中的流动 |
视频
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2018-02-26 | 698.93KB | ||
| 2.5.9 标准离心泵结构 |
视频
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2018-02-26 | 4.32MB | ||
| 2.5.10 离心泵的工作原理及气缚现象 |
视频
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2018-02-26 | 5.41MB | ||
| 2.5.11 离心泵性能检测 |
视频
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2018-02-26 | 4.35MB | ||
| 2.5.12 离心泵的汽蚀现象 |
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2018-02-26 | 2.76MB | ||
| 2.5.13 往复式泵 |
视频
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2018-02-26 | 2.94MB | ||
| 2.5.17 填料吸收塔吸收实验 |
视频
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2018-02-26 | 18.33MB | ||
| 2.5.18 列管式换热器原理 |
视频
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2018-02-26 | 244.47KB | ||
| 2.5.19 火腿加工 |
视频
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2018-02-26 | 8.51MB | ||
| 2.5.20 咖啡生产 |
视频
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2018-02-26 | 16.24MB | ||
| 2.5.21 雪糕的生产 |
视频
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2018-02-26 | 26.34MB | ||
| 2.6.1 绪论 |
文档
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2018-02-26 | 1.00MB | ||
| 2.6.2 第一章 流体流动 |
文档
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2018-02-26 | 1.01MB | ||
| 2.6.3 第二章 流体输送机械 |
文档
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2018-02-26 | 407.50KB | ||
| 2.6.4 第三章 非均相物系分离 |
文档
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2018-02-26 | 3.05MB | ||
| 2.6.5 第四章 传热 |
文档
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2018-02-26 | 2.45MB | ||
| 2.6.6 第五章 蒸发 |
文档
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2018-02-26 | 1.14MB | ||
| 2.6.7 第六章 传质基础及吸收 |
文档
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2018-02-26 | 400.00KB | ||
| 2.6.8 第七章 蒸馏 |
文档
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2018-02-26 | 809.00KB | ||
| 2.6.9 第八章 干燥和空气调节 |
文档
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2018-02-26 | 615.50KB | ||
| 2.6.10 第九章 粉碎与筛分 |
文档
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2018-02-26 | 1.50MB |
课程章节
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