食品工程原理（校内精品课程）

朱定和

目录

  • 1 课程标准
    • 1.1 课程标准
  • 2 课程资源
    • 2.1 课程介绍
    • 2.2 课程内容
      • 2.2.1 《食品工程原理》学习指导(1)
      • 2.2.2 《食品工程原理》学习指导(2)
      • 2.2.3 实验一   流体流动阻力的测定
      • 2.2.4 实验二   流量计的校正
      • 2.2.5 实验三   离心泵性能测定
      • 2.2.6 实验四   过滤实验
      • 2.2.7 实验五   传热实验
      • 2.2.8 实验六   精馏实验
      • 2.2.9 实验七   吸收实验(一)
      • 2.2.10 实验八   吸收实验(二)
      • 2.2.11 实验九   干燥实验
    • 2.3 作业列表
      • 2.3.1 食品工程原理练习(含答案)
      • 2.3.2 食品工程原理 课后习题答案
    • 2.4 教学案例
      • 2.4.1 第一章
        • 2.4.1.1 雷诺实验过程
        • 2.4.1.2 表压、真空度演示
        • 2.4.1.3 双液位压差计
        • 2.4.1.4 液封装置演示
        • 2.4.1.5 液面测量
        • 2.4.1.6 柏努利方程推导
        • 2.4.1.7 能量转换演示
        • 2.4.1.8 截止阀
        • 2.4.1.9 闸阀
        • 2.4.1.10 皮托管测速计
        • 2.4.1.11 孔板流量计
        • 2.4.1.12 转子流量计
        • 2.4.1.13 小区供水演示
      • 2.4.2 第二章
        • 2.4.2.1 离心泵
        • 2.4.2.2 离心泵叶轮
        • 2.4.2.3 多级离心泵
        • 2.4.2.4 旋涡泵
        • 2.4.2.5 往复泵原理
        • 2.4.2.6 旁路调节
        • 2.4.2.7 齿轮泵
        • 2.4.2.8 螺杆泵
        • 2.4.2.9 气动隔膜泵
        • 2.4.2.10 水环式真空泵
      • 2.4.3 第三章
        • 2.4.3.1 沉降除尘室
        • 2.4.3.2 烟道除尘室
        • 2.4.3.3 旋风分离器
        • 2.4.3.4 板框过滤机
        • 2.4.3.5 加压叶滤机
        • 2.4.3.6 转筒真空过滤机
      • 2.4.4 第四章
        • 2.4.4.1 夹套换热器
        • 2.4.4.2 沉浸蛇管换热器
        • 2.4.4.3 喷淋蛇管换热器
        • 2.4.4.4 套管换热器
        • 2.4.4.5 列管式换热器
        • 2.4.4.6 板式换热器
        • 2.4.4.7 螺旋板式换热器
      • 2.4.5 第五章
        • 2.4.5.1 中央循环管蒸发器
        • 2.4.5.2 外加热列管式蒸发器
        • 2.4.5.3 强制循环蒸发器
        • 2.4.5.4 升膜式蒸发器
        • 2.4.5.5 降膜式蒸发器
        • 2.4.5.6 浸没燃烧式蒸发器
      • 2.4.6 第六章
        • 2.4.6.1 填料吸收塔
        • 2.4.6.2 填料塔总体结构
        • 2.4.6.3 填料支撑装置
        • 2.4.6.4 液体分布装置
        • 2.4.6.5 填料类型
      • 2.4.7 第七章
        • 2.4.7.1 板式精馏塔
        • 2.4.7.2 塔板类型
        • 2.4.7.3 塔板结构
      • 2.4.8 第八章
        • 2.4.8.1 葡萄风干房
        • 2.4.8.2 厢式干燥器
        • 2.4.8.3 厢式干燥器
        • 2.4.8.4 流化床干燥器
        • 2.4.8.5 气流干燥器
        • 2.4.8.6 喷雾干燥器
        • 2.4.8.7 洞道式干燥
        • 2.4.8.8 真空耙式干燥
        • 2.4.8.9 滚筒干燥器
        • 2.4.8.10 双滚筒干燥器
        • 2.4.8.11 红外线干燥器
        • 2.4.8.12 微波干燥器
      • 2.4.9 实验
        • 2.4.9.1 流体流动阻力的测定
        • 2.4.9.2 流量计的校正
        • 2.4.9.3 离心泵性能测定
        • 2.4.9.4 过滤实验
        • 2.4.9.5 传热实验
        • 2.4.9.6 精馏实验
        • 2.4.9.7 吸收实验(一)(二)
        • 2.4.9.8 干燥实验
    • 2.5 教学录像
      • 2.5.1 雷诺实验装置
      • 2.5.2 流体绕圆柱体流动的情况
      • 2.5.3 90度弯头内流动状态
      • 2.5.4 T型三通的流动状态
      • 2.5.5 闸阀中的流动状态
      • 2.5.6 孔板流量计中的流动
      • 2.5.7 文丘里流量计中的流动
      • 2.5.8 转子流量计中的流动
      • 2.5.9 标准离心泵结构
      • 2.5.10 离心泵的工作原理及气缚现象
      • 2.5.11 离心泵性能检测
      • 2.5.12 离心泵的汽蚀现象
      • 2.5.13 往复式泵
      • 2.5.14 过滤原理
      • 2.5.15 过滤的架桥现象
      • 2.5.16 板框式压滤机的过滤和洗涤
      • 2.5.17 填料吸收塔吸收实验
      • 2.5.18 列管式换热器原理
      • 2.5.19 火腿加工
      • 2.5.20 咖啡生产
      • 2.5.21 雪糕的生产
    • 2.6 教学课件
      • 2.6.1 绪论
      • 2.6.2 第一章 流体流动
      • 2.6.3 第二章 流体输送机械
      • 2.6.4 第三章 非均相物系分离
      • 2.6.5 第四章 传热
      • 2.6.6 第五章 蒸发
      • 2.6.7 第六章 传质基础及吸收
      • 2.6.8 第七章 蒸馏
      • 2.6.9 第八章 干燥和空气调节
      • 2.6.10 第九章 粉碎与筛分
  • 3 交流互动
    • 3.1 新闻公共
  • 4 单元测试
    • 4.1 流体流动部分模拟试题及答案
    • 4.2 《食品工程原理》单元测试题
    • 4.3 食品工程原理考试题(第三四章)
    • 4.4 食品工程原理单元测试题(第五六章)
    • 4.5 新建课程目录
    • 4.6 食品工程原理考单元测试(第七八章)
    • 4.7 新建课程目录
    • 4.8 食品工程原理单元测试答案 (第1、2章)
    • 4.9 食品工程原理单元测试答案 (第3、4章)
    • 4.10 食品工程原理单元测试答案 (第5、6章)
    • 4.11 食品工程原理单元测试答案 (第7、8章)
    • 4.12 字库
  • 5 自主学习
    • 5.1 食品工程原理复习提纲
食品工程原理考单元测试(第七八章)


                         食品工程原理考单元测试(第七八章)                          

 

一.填空题

1.(2分)

    用气相浓度△p为推动力的传质速率方程有两种,以传质分系数表达的传质速率方程为__________________________,以总传质系数表达的传质速率方程为_______________________.

2.(3分)

    总吸收速率方程式中K是以＿＿＿为气相摩尔比差为传质推动力的气相总传质系数； 而K是以＿＿＿＿ 为液相摩尔比差为传质推动力的液相总传质系数。

3.(4分)

    当吸收质在液相中的溶解度甚大时，吸收速率主要受______膜一方的吸收阻力控制，称为__________，此时气相吸收总系数K_________。

4.(4分)

    用相平衡常数m表达的亨利定律表达式为_______.在常压下,20℃时,氨在空气中的分压为69.6mmHg,与之平衡的氨水浓度为10(kgNH/100kgHO).此时m=______.

5.(4分)

    用△Y, △X为推动力的传质速率方程中,当平衡线为直线时,传质总系数K与分系数k,k的关系式为_________________,K与k, k的关系式为__________________.

6.(2分)

    相对湿度φ值可以反映湿空气吸收水汽能力的大小，当φ值大时，表示该湿空气的吸收水汽的能力_________;当φ=0时。表示该空气为___________。

7.(3分)

    湿空气在293K和总压101.3kN.m 下，湿度为0.0438 kg水.kg绝干气，则100m该空气中含有的绝干空气量L为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿kg绝干气。

8.(2分)

    当干燥一种易碎的物料，可采用_______________干燥器。

9.(4分)

    当空气的湿含量一定时，其温度愈高，则相对温度愈_______，表明空气的吸湿能力愈__________，所以湿空气在进入干燥器之____________都要经______________。

 

 

二.选择题

1.(2分)

    干燥是（   ）过程。

    A. 传质；    B. 传热；    C. 传热和传质。

2.(3分)

    在某常压连续干燥器中采用废气循环操作， 即由干燥器出来的一部分废气(t,H)和新鲜空气(t,H)相混合,混合气经预热器加热到必要的温度后再送入干燥器。 干燥过程中有关参数如下:

    混合气状态点M(t, H)预热→点N(t,H)干燥 (I=I) →点B(t,H)已知水分蒸发量为ｗ，则根据对整个干燥系统的物料衡算可得绝干空量L为：(    )。

    A. L＝ｗ/（H－H）；    B. L＝ｗ/（H－H）；

    C. L＝ｗ/（H－H）；    D. L＝ｗ/（H－H）。

3.(2分)

    当干燥液状和浆状物料时，可选用（    ）干燥器。

     A. 喷雾；      B. 气流；       C. 转简

 

 

三.判断题

1.(2分)

    在吸收塔中，溶质气体在混合气中的分压，大于与吸收剂中溶质浓度成平衡分压时，则发生解吸。（    ）

2.(2分)

　　按双膜理论，吸收质的浓度变化集中在两个膜层中，即阻力集中在两膜层之中。（    ）

3.(2分)

    当气体溶解度很大时，吸收阻力主要集中在液膜上。（    ）

4.(2分)

    厢式干燥器的传热方式是热传导。（    ）

5.(2分)

     干燥流程中风机所输送的湿空气的体积流量与其所处的位置不同而不同。（   ）

 

 

四.问答题

 

 

五.计算题

1.(10分)

    有一逆流填料吸收塔, 塔径为0.5m，用纯溶剂吸收混合气中的溶质。入塔气体量为100kmol.h,溶质浓度为0.01（摩尔分率），回收率要求达到90% ，液气比为1.5 ，平衡关 系y=x。试求：

    (1)液体出塔浓度；     

    (2)测得气相总体积传质系数ka=0.12kmol.m.s，问该塔填料层高度为 多少?（提示：N=1/(1-S)ln[(1-S)(y-mx)/(y-mx)+S]）

2.(8分)

    已知：如下图所示。试求：

    (1)塔底气相推动力为多少？    (2)塔顶液相推动力为多少？

本题目有题图TITU183

3.(10分)

    总压100kN. m，30℃时用水吸收氨，已知k=3.84×10kmol.m.s(kN.m)，k=1.83×10kmol.m.s(kmol.m）, 且知x=0.05时与之平衡的p=6.7kN.m.求：ky、K、Ky。（液相总浓度C 按纯水计为55.6 kmol.m）

4.(12分)

    用水作为吸收剂来吸收某低浓度气体生成稀溶液（服从亨利定律），操作压力为850[mmHg] ，相平衡常数m=0.25，已知其气膜吸收分系数k=1.25[kmol.m.h.atm]，液膜吸收分系数   k＝0.85[m.h]，试分析该气体被水吸收时,是属于气膜控制过程还是液膜控制过程?

5.(14分)

    在直径为0.8m的填料塔中，用1200kg.h的清水吸收空气和SO混合气中的SO，混合气量为1000m（标准）.h，混合气含SO1.3％（体积），要求回收率99.5％，操作条件为20℃、1atm， 平衡关系为y=0.75x，总体积传质系数Ka＝0.055kmol.m.s.atm，求液体出口浓度和填料高度。

         the end!         6/11/2011