食品工程原理（校内精品课程）

朱定和

目录

  • 1 课程标准
    • 1.1 课程标准
  • 2 课程资源
    • 2.1 课程介绍
    • 2.2 课程内容
      • 2.2.1 《食品工程原理》学习指导(1)
      • 2.2.2 《食品工程原理》学习指导(2)
      • 2.2.3 实验一   流体流动阻力的测定
      • 2.2.4 实验二   流量计的校正
      • 2.2.5 实验三   离心泵性能测定
      • 2.2.6 实验四   过滤实验
      • 2.2.7 实验五   传热实验
      • 2.2.8 实验六   精馏实验
      • 2.2.9 实验七   吸收实验(一)
      • 2.2.10 实验八   吸收实验(二)
      • 2.2.11 实验九   干燥实验
    • 2.3 作业列表
      • 2.3.1 食品工程原理练习(含答案)
      • 2.3.2 食品工程原理 课后习题答案
    • 2.4 教学案例
      • 2.4.1 第一章
        • 2.4.1.1 雷诺实验过程
        • 2.4.1.2 表压、真空度演示
        • 2.4.1.3 双液位压差计
        • 2.4.1.4 液封装置演示
        • 2.4.1.5 液面测量
        • 2.4.1.6 柏努利方程推导
        • 2.4.1.7 能量转换演示
        • 2.4.1.8 截止阀
        • 2.4.1.9 闸阀
        • 2.4.1.10 皮托管测速计
        • 2.4.1.11 孔板流量计
        • 2.4.1.12 转子流量计
        • 2.4.1.13 小区供水演示
      • 2.4.2 第二章
        • 2.4.2.1 离心泵
        • 2.4.2.2 离心泵叶轮
        • 2.4.2.3 多级离心泵
        • 2.4.2.4 旋涡泵
        • 2.4.2.5 往复泵原理
        • 2.4.2.6 旁路调节
        • 2.4.2.7 齿轮泵
        • 2.4.2.8 螺杆泵
        • 2.4.2.9 气动隔膜泵
        • 2.4.2.10 水环式真空泵
      • 2.4.3 第三章
        • 2.4.3.1 沉降除尘室
        • 2.4.3.2 烟道除尘室
        • 2.4.3.3 旋风分离器
        • 2.4.3.4 板框过滤机
        • 2.4.3.5 加压叶滤机
        • 2.4.3.6 转筒真空过滤机
      • 2.4.4 第四章
        • 2.4.4.1 夹套换热器
        • 2.4.4.2 沉浸蛇管换热器
        • 2.4.4.3 喷淋蛇管换热器
        • 2.4.4.4 套管换热器
        • 2.4.4.5 列管式换热器
        • 2.4.4.6 板式换热器
        • 2.4.4.7 螺旋板式换热器
      • 2.4.5 第五章
        • 2.4.5.1 中央循环管蒸发器
        • 2.4.5.2 外加热列管式蒸发器
        • 2.4.5.3 强制循环蒸发器
        • 2.4.5.4 升膜式蒸发器
        • 2.4.5.5 降膜式蒸发器
        • 2.4.5.6 浸没燃烧式蒸发器
      • 2.4.6 第六章
        • 2.4.6.1 填料吸收塔
        • 2.4.6.2 填料塔总体结构
        • 2.4.6.3 填料支撑装置
        • 2.4.6.4 液体分布装置
        • 2.4.6.5 填料类型
      • 2.4.7 第七章
        • 2.4.7.1 板式精馏塔
        • 2.4.7.2 塔板类型
        • 2.4.7.3 塔板结构
      • 2.4.8 第八章
        • 2.4.8.1 葡萄风干房
        • 2.4.8.2 厢式干燥器
        • 2.4.8.3 厢式干燥器
        • 2.4.8.4 流化床干燥器
        • 2.4.8.5 气流干燥器
        • 2.4.8.6 喷雾干燥器
        • 2.4.8.7 洞道式干燥
        • 2.4.8.8 真空耙式干燥
        • 2.4.8.9 滚筒干燥器
        • 2.4.8.10 双滚筒干燥器
        • 2.4.8.11 红外线干燥器
        • 2.4.8.12 微波干燥器
      • 2.4.9 实验
        • 2.4.9.1 流体流动阻力的测定
        • 2.4.9.2 流量计的校正
        • 2.4.9.3 离心泵性能测定
        • 2.4.9.4 过滤实验
        • 2.4.9.5 传热实验
        • 2.4.9.6 精馏实验
        • 2.4.9.7 吸收实验(一)(二)
        • 2.4.9.8 干燥实验
    • 2.5 教学录像
      • 2.5.1 雷诺实验装置
      • 2.5.2 流体绕圆柱体流动的情况
      • 2.5.3 90度弯头内流动状态
      • 2.5.4 T型三通的流动状态
      • 2.5.5 闸阀中的流动状态
      • 2.5.6 孔板流量计中的流动
      • 2.5.7 文丘里流量计中的流动
      • 2.5.8 转子流量计中的流动
      • 2.5.9 标准离心泵结构
      • 2.5.10 离心泵的工作原理及气缚现象
      • 2.5.11 离心泵性能检测
      • 2.5.12 离心泵的汽蚀现象
      • 2.5.13 往复式泵
      • 2.5.14 过滤原理
      • 2.5.15 过滤的架桥现象
      • 2.5.16 板框式压滤机的过滤和洗涤
      • 2.5.17 填料吸收塔吸收实验
      • 2.5.18 列管式换热器原理
      • 2.5.19 火腿加工
      • 2.5.20 咖啡生产
      • 2.5.21 雪糕的生产
    • 2.6 教学课件
      • 2.6.1 绪论
      • 2.6.2 第一章 流体流动
      • 2.6.3 第二章 流体输送机械
      • 2.6.4 第三章 非均相物系分离
      • 2.6.5 第四章 传热
      • 2.6.6 第五章 蒸发
      • 2.6.7 第六章 传质基础及吸收
      • 2.6.8 第七章 蒸馏
      • 2.6.9 第八章 干燥和空气调节
      • 2.6.10 第九章 粉碎与筛分
  • 3 交流互动
    • 3.1 新闻公共
  • 4 单元测试
    • 4.1 流体流动部分模拟试题及答案
    • 4.2 《食品工程原理》单元测试题
    • 4.3 食品工程原理考试题(第三四章)
    • 4.4 食品工程原理单元测试题(第五六章)
    • 4.5 新建课程目录
    • 4.6 食品工程原理考单元测试(第七八章)
    • 4.7 新建课程目录
    • 4.8 食品工程原理单元测试答案 (第1、2章)
    • 4.9 食品工程原理单元测试答案 (第3、4章)
    • 4.10 食品工程原理单元测试答案 (第5、6章)
    • 4.11 食品工程原理单元测试答案 (第7、8章)
    • 4.12 字库
  • 5 自主学习
    • 5.1 食品工程原理复习提纲
食品工程原理考试题(第三四章)


    食品工程原理考试题(第三四章)                          

 

一.填空题

1.(3分)

    旋风分离器是利用______________净制气体的设备，它一般可除去尘气中直径在   ___________μm的尘粒，当尘气中尘粒直径小于5μm时，可采用_________________________________。

2.(2分)

    过滤速率是指___________________________ 。在恒压过滤时，过滤速率将随操作的进行而逐渐__________ 。

3.(3分)

    球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_______________ 。滞流沉降时，其阻力系数=____________.

4.(3分)

    对流传热牛顿冷却定律为＿＿＿＿＿＿＿, 其各项表示为＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿ 和＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

 

二.选择题

1.(2分)

    做传热实验时发现，空气在螺旋管内流动，α值（   ）在光滑管内的α值；空气在螺旋管内流动的压强降△P(   ) 在光滑管内流动的△P。   

    A. 大于      B. 小于       C. 等于

2.(2分)

    传热速率公式q＝KAΔt中，Δt的物理意义是（    ）。

    A.器壁内外壁面的温度差;  B.器壁两侧流体对数平均温度差;

    C.流体进出口的温度差;    D.器壁与流体的温度差。

3.(2分)

    做传热实验时发现，空气在螺旋管内流动，α值（   ）在光滑管内的α值；空气在螺旋管内流动的压强降△P(   ) 在光滑管内流动的△P。   

    A. 大于      B. 小于       C. 等于

 

 

三.判断题

1.(2分)

    粒子的离心沉降速度与重力沉降速度一样，是一个不变值。（    ）

2.(2分)

    通常气体的净制宜在低温下进行；（    ）而悬浮液的分离宜在高温下进行。（    ）

3.(2分)

    在稳定的多层平壁导热中，若某层的热阻较大，则这层的导热温度差就较小（    ）.

 

 

四.问答题

1.(8分)

    试分析提高过滤速率的因素？

2.(8分)

    在化工生产中,传热有哪些要求?

3.(10分)

    传导传热,对流传热和辐射传热,三者之间有何不同?

 

 

五.计算题

1.(15分)

    现要设计一降尘室来净制气体，要求降尘室的最大生产能力为1500标准m.h，近似常压的含尘气体。气体的温度为50℃，粘度为2×10N.s.m，密度为1.5kg.m，而层粒的密度为3500kg.m，最小直径为10μm，沉降过程服从斯托克斯定律，试求：(1)降尘室的面积为多少m2？(取整数)

    (2)若此降尘室只允许做成宽4m，高2m，那么此降尘室的最小长度为多少m？ (3)如果厂房面积有限，要求降尘室的长度为你所计算出的最小长度的一半，你认为座采取什么措施来完成此任务？

2.(8分)

    如图所示,有一稳定导热的平壁炉墙,墙厚240mm ,导热系数λ＝0.2w.m.K,若炉墙外壁温度t＝45℃,为测得炉墙内壁温度t,在墙深 100mm处插入温度计,测得该处温度t＝100℃,试求炉墙内壁温度t。

本题目有题图titu087

3.(12分)

    在一套管式油冷却器里，热油在φ25×2.5 mm的金属管内流动，流量216kg.h，油的进、出口温度分别为150℃和80℃，水的进口温度为20℃，流量216kg.h。 油侧给热系数为1.5 kw.m.K，水侧给热系数为3.5 kw.m.K。油的比热为2.0 kJ.kg.K，试求逆流换热时所需管长。已知水的比热为1.0 kcal.kg.K，并忽略管壁及垢层热阻。

4.(14分)

    某平壁炉的炉壁由耐火砖,绝热砖和普通砖组成,它们的导热系数分别为1.163,0.233和0.582w.m.K,为使炉内壁温度保持1100℃, 每平方米炉壁的热损失控制在930w以下,若普通砖厚度取为250px, 炉外壁温度为83℃,求:耐火砖和绝热砖厚度各为多少? 绝热砖和普通砖交界面温度t为多少?（假设绝热砖与耐火砖交界面温度为800℃）

         the end!         6/11/2011