食品工程原理（校内精品课程）

朱定和

目录

  • 1 课程标准
    • 1.1 课程标准
  • 2 课程资源
    • 2.1 课程介绍
    • 2.2 课程内容
      • 2.2.1 《食品工程原理》学习指导(1)
      • 2.2.2 《食品工程原理》学习指导(2)
      • 2.2.3 实验一   流体流动阻力的测定
      • 2.2.4 实验二   流量计的校正
      • 2.2.5 实验三   离心泵性能测定
      • 2.2.6 实验四   过滤实验
      • 2.2.7 实验五   传热实验
      • 2.2.8 实验六   精馏实验
      • 2.2.9 实验七   吸收实验(一)
      • 2.2.10 实验八   吸收实验(二)
      • 2.2.11 实验九   干燥实验
    • 2.3 作业列表
      • 2.3.1 食品工程原理练习(含答案)
      • 2.3.2 食品工程原理 课后习题答案
    • 2.4 教学案例
      • 2.4.1 第一章
        • 2.4.1.1 雷诺实验过程
        • 2.4.1.2 表压、真空度演示
        • 2.4.1.3 双液位压差计
        • 2.4.1.4 液封装置演示
        • 2.4.1.5 液面测量
        • 2.4.1.6 柏努利方程推导
        • 2.4.1.7 能量转换演示
        • 2.4.1.8 截止阀
        • 2.4.1.9 闸阀
        • 2.4.1.10 皮托管测速计
        • 2.4.1.11 孔板流量计
        • 2.4.1.12 转子流量计
        • 2.4.1.13 小区供水演示
      • 2.4.2 第二章
        • 2.4.2.1 离心泵
        • 2.4.2.2 离心泵叶轮
        • 2.4.2.3 多级离心泵
        • 2.4.2.4 旋涡泵
        • 2.4.2.5 往复泵原理
        • 2.4.2.6 旁路调节
        • 2.4.2.7 齿轮泵
        • 2.4.2.8 螺杆泵
        • 2.4.2.9 气动隔膜泵
        • 2.4.2.10 水环式真空泵
      • 2.4.3 第三章
        • 2.4.3.1 沉降除尘室
        • 2.4.3.2 烟道除尘室
        • 2.4.3.3 旋风分离器
        • 2.4.3.4 板框过滤机
        • 2.4.3.5 加压叶滤机
        • 2.4.3.6 转筒真空过滤机
      • 2.4.4 第四章
        • 2.4.4.1 夹套换热器
        • 2.4.4.2 沉浸蛇管换热器
        • 2.4.4.3 喷淋蛇管换热器
        • 2.4.4.4 套管换热器
        • 2.4.4.5 列管式换热器
        • 2.4.4.6 板式换热器
        • 2.4.4.7 螺旋板式换热器
      • 2.4.5 第五章
        • 2.4.5.1 中央循环管蒸发器
        • 2.4.5.2 外加热列管式蒸发器
        • 2.4.5.3 强制循环蒸发器
        • 2.4.5.4 升膜式蒸发器
        • 2.4.5.5 降膜式蒸发器
        • 2.4.5.6 浸没燃烧式蒸发器
      • 2.4.6 第六章
        • 2.4.6.1 填料吸收塔
        • 2.4.6.2 填料塔总体结构
        • 2.4.6.3 填料支撑装置
        • 2.4.6.4 液体分布装置
        • 2.4.6.5 填料类型
      • 2.4.7 第七章
        • 2.4.7.1 板式精馏塔
        • 2.4.7.2 塔板类型
        • 2.4.7.3 塔板结构
      • 2.4.8 第八章
        • 2.4.8.1 葡萄风干房
        • 2.4.8.2 厢式干燥器
        • 2.4.8.3 厢式干燥器
        • 2.4.8.4 流化床干燥器
        • 2.4.8.5 气流干燥器
        • 2.4.8.6 喷雾干燥器
        • 2.4.8.7 洞道式干燥
        • 2.4.8.8 真空耙式干燥
        • 2.4.8.9 滚筒干燥器
        • 2.4.8.10 双滚筒干燥器
        • 2.4.8.11 红外线干燥器
        • 2.4.8.12 微波干燥器
      • 2.4.9 实验
        • 2.4.9.1 流体流动阻力的测定
        • 2.4.9.2 流量计的校正
        • 2.4.9.3 离心泵性能测定
        • 2.4.9.4 过滤实验
        • 2.4.9.5 传热实验
        • 2.4.9.6 精馏实验
        • 2.4.9.7 吸收实验(一)(二)
        • 2.4.9.8 干燥实验
    • 2.5 教学录像
      • 2.5.1 雷诺实验装置
      • 2.5.2 流体绕圆柱体流动的情况
      • 2.5.3 90度弯头内流动状态
      • 2.5.4 T型三通的流动状态
      • 2.5.5 闸阀中的流动状态
      • 2.5.6 孔板流量计中的流动
      • 2.5.7 文丘里流量计中的流动
      • 2.5.8 转子流量计中的流动
      • 2.5.9 标准离心泵结构
      • 2.5.10 离心泵的工作原理及气缚现象
      • 2.5.11 离心泵性能检测
      • 2.5.12 离心泵的汽蚀现象
      • 2.5.13 往复式泵
      • 2.5.14 过滤原理
      • 2.5.15 过滤的架桥现象
      • 2.5.16 板框式压滤机的过滤和洗涤
      • 2.5.17 填料吸收塔吸收实验
      • 2.5.18 列管式换热器原理
      • 2.5.19 火腿加工
      • 2.5.20 咖啡生产
      • 2.5.21 雪糕的生产
    • 2.6 教学课件
      • 2.6.1 绪论
      • 2.6.2 第一章 流体流动
      • 2.6.3 第二章 流体输送机械
      • 2.6.4 第三章 非均相物系分离
      • 2.6.5 第四章 传热
      • 2.6.6 第五章 蒸发
      • 2.6.7 第六章 传质基础及吸收
      • 2.6.8 第七章 蒸馏
      • 2.6.9 第八章 干燥和空气调节
      • 2.6.10 第九章 粉碎与筛分
  • 3 交流互动
    • 3.1 新闻公共
  • 4 单元测试
    • 4.1 流体流动部分模拟试题及答案
    • 4.2 《食品工程原理》单元测试题
    • 4.3 食品工程原理考试题(第三四章)
    • 4.4 食品工程原理单元测试题(第五六章)
    • 4.5 新建课程目录
    • 4.6 食品工程原理考单元测试(第七八章)
    • 4.7 新建课程目录
    • 4.8 食品工程原理单元测试答案 (第1、2章)
    • 4.9 食品工程原理单元测试答案 (第3、4章)
    • 4.10 食品工程原理单元测试答案 (第5、6章)
    • 4.11 食品工程原理单元测试答案 (第7、8章)
    • 4.12 字库
  • 5 自主学习
    • 5.1 食品工程原理复习提纲
《食品工程原理》单元测试题


《食品工程原理》单元测试题

(第一、二章)

班级_______________     学号______________   姓名______________   得分

一.填空题

1.(2分)

    流体在等径管中作稳定流动，流体由于流动而有摩擦阻力损失，流体的流速沿管长 ________。

2.(3分)

    写出以单位重量为基准的实际流体柏努利方程式:____________________

_____________________________________________________________。

    各项的单位均为___________________。

3.(3分)

    1520mmHg相当于＿＿＿＿＿_＿___atm；________________3kgfNaN-2

相当于＿＿＿＿＿＿kPa。

4.(1分)

    流体在管道内作稳定流动时，任一截面处的流速、压强等 _____________ 变化。

5.(2分)

    标出下列流量计的名称和被测流体的流向。

本题目有题图titu001

6.(3分)

    雷诺准数的表达式为________________。当密度ρ＝820kg.m-3,粘度μ=3厘泊的某液体,在内径d=10mm，以流速0.5m.s-1在管中流动时,其雷诺准数等于__________,其流动类型为______.

7.(2分)

    流体在管路中作连续稳定流动时，任意两截面流速与管径的关系为

＿＿＿＿＿＿，所以，流速随着管径的减小而＿＿＿＿＿。

8.(2分)

    某输水的水泵系统, 经管路计算得,需泵提供的压头为He=30m水柱,输水量为0.0079m3.s-1,则泵的有效功率为________.

9.(2分)

    离心泵的安装高度超过允许吸上高度时，会发生__________现象。

 

二.选择题

1.(2分)

    将管路上的阀门关小时，其阻力系数（    ）。

    A. 变小         B. 变大          C. 不变

2.(2分)

    277K的水粘度为1cp，在内径为20mm的管子内作稳定滞流时的最大流速为（   ）m.s-1。

    A. 1          B. 0.1          C. 0.2

3.(2分)

    理想流体在简单管路中作连续流动时，在管子直径小处，静压强就（  ）。

     A. 大         B. 小         C. 不变

4.(2分)

    欲送润滑油到高压压缩机的气缸中，应采用（    ）。输送大流量，低粘度的液体应采用（    ）

    A. 离心泵         B. 往复泵        C. 齿轮泵

5.(2分)

    用离心泵输送液体，当要求扬程变化较大时，可采用两泵（    ）操作，当流量变化较大时，可采用两泵（    ）操作。

    A. 串联          B. 并联

 

 

三.判断题

1.(2分)

    流体作层流流动时，摩擦系数（λ）只是Re的函数，而与管壁的粗糙度无关。（   ）

2.(2分)

    理想流体流动时，无流动阻力产生。（    ）

 

 

四.问答题

1.(4分)

在常温下输送水，若管径一定，流量增大一倍，雷诺准数增加多少？若流量一定，管径增大一倍，则雷诺准数又如何变化？

 

 

 

 

 

 

2.(4分)

理想流体和实际流体如何区别？

 

 

 

 

 

3.(8分)

    何谓离心泵的“气缚”和“气蚀”现象，它们对泵的操作有何危害？应如何防止？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五.计算题

1.(16分)

    如图所示，密度为1200kg.m-3液体从高位槽稳定连续地进入某设备中。已知设备的压力维持在35.3kN.m-2（表压）,液体在Φ60×3.5mm的钢管中流动时的总阻力损失为0.6m液柱（不包出口阻力损失）。问：

  1）进入设备的液体量是多少m3.h-1？

  2）液体在A-A'截面处的流速为多少m.s-1？

本题目有题图titu175

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.(12分)

用离心泵将水由水槽送至水洗塔中,水洗塔内的表压为9.807×104N.m-2,水槽液面恒定,其上方通大气,水槽液面与输送管出口端的垂直距离为20m，在某送液量下，泵对水作的功为340J.kg-1, 管内摩擦系数为0.018，吸入和压出管路总长为110m(包括管件及入口的当量长度,但不包括出口的当量长度)输送管尺寸为φ108×4mm,水的密度为1000kg.m-3。求输水量为多少m3.h-1。

 

本题目有题图titu023

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.(12分)

    密度为1000kg.m-3，粘度为1cp的水，以5m3.h-1的流量在φ51×3mm 的水平管道内流过, 在管路上某处流体静压强为1.5kgfNaN-2(表压)，若管路的局部阻力可略去不计，问距该处100m下游处流体静压强为多少Pa? (Re=3×103-1×105时,λ=0.3164/Re0.25)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.(10分)

    用泵将比重为0.85的某液体从低位槽打到高位槽。低位槽距

地面高2m，管子出口距地面高20 m，管路阻力损失为30 J.kg-1，泵入口流速为0.915 m.s-1 ，入口管径为φ 89×6 mm 出口管径为φ60×4mm，求泵有效功率。