在课程结束时，学生能够具备：

1.知识目标：学生能够全面掌握乳的理化性质等基本理论知识、典型乳制品的生产工艺及操作要点。

2.能力目标：具备应用相关技术生产相关乳制品的能力；具备从事乳品行业生产、质检、研发等工作岗位的专业素质；具备独立思考、自学、自我管理能力；具备对知识的综合运用能力和一定的科学创新能力。

3.情感目标：引导学生树立正确的社会主义核心价值观，培养学生社会责任意识、环保意识和食品安全意识，建立学生的职业荣辱观和使命感。

本课程采用线上网络学习和线下课堂讨论相结合的方式。课前线上学习阶段，老师为学生提供教学视频、课后测试等教学资源，学生自行安排时间学习完成。线下课堂讨论，由老师提供讨论主题，学生分组讨论后形成结果展示，老师负责全过程指导和答疑。

评价方式：

1.线上测试成绩占总成绩25%；

2.课上讨论表现占总成绩35%；

3.课程论文占总成绩40%。

1.你将学到什么？

学习者通过这门课程的学习可以了解原料乳和乳制品的营养组成、加工技术、工艺流程、质量控制等方面的知识。

2.适合什么人学习？

这门课程内容与日常生活息息相关，适合所有热爱生活、追求生活品质的人学习。

3.你将获得什么？

    通过本门课程的学习，学习者在达成课程内容设置的知识目标外，有利于形成正确乳品消费习惯，具有从营养、健康、安全方面判断乳制品的能力。

 1.教材：

《乳与乳制品工艺学》，张兰威主编，北京，中国农业出版社（2016）

2.参考书：

（1）《乳品工艺学》，李晓东主编，北京，科学出版社（2011）

（2）《乳品科学与技术》，孔保华主编，北京，科学出版社（2005）

（3）《现代乳品工业手册》，张和平主编，北京，中国轻工业出版社（2012）

3.网络资源：

本课程为吉林省高等学校精品课程，课程相关教学资源均已上网，具体网址为：http://jlau.fanya.chaoxing.com/portal/courseweb/148206.html