古语云民以食为天，可以这样说，人类早期的历史，就是一部以开发食物资源为主要内容的历史。早在2000多年前，人们就对“人为什么要吃饭？吃什么样的饭”进行过讨论。如今中国社会已全面进入营养健康时代，“健康中国2030”规划纲要提出了覆盖全生命周期的健康服务和健康保障。人们一从满足于“吃的饱，吃得好”，发展到“吃得营养，吃得安全，吃的健康”。

在这门课程中，教师将为同学展开以 “大规模、大业态、大市场、大安全、大品牌、大科技”为特征的“大食品”时代画卷，帮助未来的准食品人了解本专业是学什么的，学了之后是做什么的，还能怎么发展？进而明确可以选学什么专业课程？可以选择哪些学习方向？乃至制定自己今后的职业规划。

教学方法

1、基于工程认证的培养模式重构课程体系

以解决复杂工程问题能力培养的课程建设为核心，按照工程认证要求的 OBE教育理念改进课程建设的基本思路、基础知识内容、系统思维及实践实训方法，结合食品工业日新月异的发展，将新思维、新工艺、新技术、新手段在新的教学模式中传递给学生，为培养学生解决复杂问题能力提供有力支撑。

2、采用兴趣教学法，增强教学效果

推进“数字音像技术、电子通讯技术、网络技术、多媒体技术”等信息技术和“问题式教学、案例教学和翻转课堂教学”等教学方法深度融合，提高教师对现代化教学手段、教学方法的灵活运用能力，突出学生的主体地位，加强教学互动。鼓励学生通过课堂学习和文献检索及讨论，启迪思路，开阔视野，深入理解课堂内容，了解食品科学的发展趋势和面临的机遇和挑战。

3、课程评价“多元化”

建立了一套线上学习・互动・测试、翻转课堂、个性化测试和综合考核相结合的考评体系，掌握知识范围和应用知识能力是考核的重点，通过PBL程序进行考核，加强过程考核，注重教学信息反馈和教研，保证教学效果；借助浏览记录也可以监控学生选课期间的学习状态并给予考核，提升了学生学习“挑战度”。

4、教学目标与思政目标相结合

本课程入选东北农业大学首批“课程思政”试点建设项目。将社会主义核心价值观中的“爱国、敬业、诚信、友善”贯穿整个教学实践，将理论课教学目标，诸如掌握工程知识，解决食品工程问题；职业道德和规范，社会责任感和使命感；团队意识，团队协作；沟通和交流；终身学习，创新意识等，与思想政治素质、科学素养和人文素养、工匠精神和创新意识等思政元素相结合。旨在培养学生工程职业道德和规范，增强专业认同感和自豪感，引导学生树立为行业发展而学习的使命感。

教学条件

1、SPOC平台建设

     整合教师讲义、幻灯片、知识点链接、实操视频、延伸阅读等所有学习素材，设计一定数量的作业、任务点和讨论主题，要求学生线上或线下完成，适时掌握学生学习动态，并督导学生自主学习状况。

2、教学模式多样化

本课程教学体现“课前上自主获得学习资源；课中线下课堂共性问题集中讲解，个性问题个案辅导；课后线上拓展训练反思、成果展示”三个层次，改变传统的以“课堂教学为主”教学模式，通过“课内与课外相结合”的转变，实现教学和的多种实践形式的共享。

3、PBL项目式学习

    教师根据学生个体差异，进行分层或点对点施教。使得学生能够利用图书、网络、调查等多种途径主动查阅资料、分组讨论、组建团队、制作速课PPT。满足学生的个性化需求和多样化发展。

   4、融合思政试点项目

本课程入选东北农业大学首批“课程思政”试点建设项目。将理论课教学目标，诸如掌握工程知识，解决食品工程问题；职业道德和规范，社会责任感和使命感；团队意识，团队协作；沟通和交流；终身学习，创新意识等，与思想政治素质、科学素养和人文素养、工匠精神和创新意识等思政元素相结合，促进学生理解并遵守食品工程相关的职业道德和规范。

帮助本专业初学者了解本学科的专业范畴、科学基础、工程基础和生产技术，激发学生学习本专业的兴趣，并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识；

将食品产业新发展及科技前沿成果融入教学，总结经验、启迪思路、开拓视野，增强学生的专业认同感和自豪感；

培养学生自主学习能力，信息技术应用能力和良好的工程职业道德和规范。

本门课程适合对食品科学感兴趣的学生学习，使学生初步了解本专业的培养目标和专业素质要求等