第六章 食品科学与工程专业的能力培养
主要章节
上大学要收获的内容
上大学其实是丰富简历的过程！
简历要展现各方面的能力！
一、获取知识能力
l 信息素质和文献检索
l 交流素质和演讲汇报
l 学习方法和自学能力
（一）信息素质和文献检索
1. 信息素质
l 寻找，组织，评价和交流信息的能力（Information Literacy） 。
Hwhen
Hwhat
Hwhere
Hassess
Horganize
Fuse
2. 数据库构成
l 从使用者观点观察, 数据库主要由“文档——记录——字段”三个层次构成。
（1）字段
l 字段是记录的基本单元。它是对实体的具体属性进行描述的结果。在书目数据库中，记录中含有题名、著者、出版年、主题词、文摘等字段。
（1）字段
3. 文献检索概述
l 了解先进的获取文献和资料的方法，能够运用各种检索工具查找食品科技文献和相关技术资料，能够根据食品和相关产品开发、研究等目标的要求，主动寻找相关技术资料，解决遇到的问题。
l 自主学习能力
（1）文献检索方法
l 直接检索法：
l 间接检索法：利用检索工具
l 追溯法：参考文献查原文
l 常用法：目录、题录、文摘或数据库
l 综合法：综合使用
（2）检索语言
4. 文献检索实例
l 书本资源查找
n 图书
n 期刊
l 网络资源查找
（1） 图书
1）教科书：科学出版社、高等教育出版社、中国轻工业出版社、化学工业出版社、农业出版社等。
2）教学参考书：乳品百科全书（中译）、乳品工业手册、罐头工业手册、食品添加剂手册、食品配方大全等
3）英文书刊：FoodScience，Food technology，Dairy Science，Meattechnology，Cereal Science 。
（2）报刊
1）食品核心期刊：食品科学 、食品与发酵工业 、食品工业科技 、食品工业 、中国粮油学报、中国油脂 、中国乳品工业、食品研究与开发 、中国酿造 、大学学报等。
2）相关期刊：营养学报，微生物学报，农业工程学报，中国科学等。
3）外文刊物：food chemistry, food technology, process biochemistry, j of foodscience, j of dairy science, j of agriculture and food chemistry, cerealscience 。
4）报纸：中国食品报，中国食品质量报、酿酒科技
实例1馆藏资源：查找馆藏图书和期刊
（3）网络与数字期刊
l 图书：超星数字图书馆
l 期刊：
n 中文：中国期刊网（CNKI）、维普、万方
n 外文： CA，Springer，FSTA， ScienceDirect
l 技术报告
l 专利：国家知识产权局
l 会议文献：国研网
l 学位论文： CNKI ，PQDD
l 标准文献：中国标准服务
l 搜索引擎 ：Google、Baidu，Yahoo！
I 网上图书资源
l 网上中文数字化图书
n 超星数字图书馆：202.113.6.246
n 书生数字图书馆：
http://www.21dmedia.com
n 中国数字图书馆：
http://www.d-Library.com.cn
l 网上外文数字化图书
n NetLibrarye-book ：http://www.netlibrary.com
n Springer Link ：http://link.springer.de/
超星数字图书馆
书生数字图书馆
中国数字图书馆
NetLibrary
Springer
II 网上期刊文献资源
中文全文期刊库：
l 维普全文数据库
n 202.113.6.246
l 中国期刊网
n www.cnki.net
l 万方数据库
n 202.113.6.246
[ScienceDirect
[EBSCO
[Springer
[AGRICOLA
[netLibrary
[Journal of Food Science
中国期刊网 http://www.cnki.net
VIP数据库 http://202.113.6.246
万方数据库 http://202.113.6.246
Elsevier-SD
Springer
（二）交流素质和演讲汇报
l 沟通交流：思想的碰撞
l 演讲汇报：申请项目，展示成果，毕业答辩
1. PPT制作技巧
l 内容：简洁，突出重点
n 大标题44号粗体
n 标题一32号粗体
n 标题二28号粗体
n 标题三24号粗体
l 花样：正式场合不用，最多不超过三种
l 形象：穿着正装目光接触保持微笑
l 制作PPT原则
n Magic Seven原则（7±2＝5～9）。
n KISS (Keep It Simple andStupid)原则。深入浅出
2. 常见PPT错误
l 错误一：目无受寡，照片宣科
l 错误二：满篇文字，头晕目炫
l 错误三：字体布景，颜色调配
l 错误四：动画音效，本末倒放
l 错误五：缺乏设想，花里胡哨
l 错误六：晃悠光标，过度紧驰
l 错误七：刚强文稿，轻忽交互
l 错误八：准备不脚，惊慌失措
l 错误九：动静过载，烦琐冗长
l 错误十：过度沉沦，依赖成瘾
3.如何做一个好的PPT演讲
（三）学习方法和自学能力
1. 目标计划
l 明确目标，长远规划，学期计划及每周安排。
n 了解人才培养方案、培养目标、工作范畴与岗位，以及教学计划。
n 根据自身条件，订出目标、计划与安排。
l 好好活，做有意义的事——许三多。
2. 自学方法
l 没有最好，只有最适合，不要邯郸学步，人云亦云不可取。
l 认真听，重点记，用心（整）理，多复习，多交流，多质疑，广涉猎，建兴趣，巧安排，重效率，又好又快。
l 不可能事事都完美，抓大放小，把握重点。
3. 自学资源
l 用好图书馆：书非借不能读也
l 网上冲浪：
n 各科自学课程：http://www.da-fan-shu.cn
n 国家精品课程：http://166.111.180.5/
n 食品伙伴网：http://www.foodmate.net/
l 艺多不压身
l 行万里路胜读万卷书：多看看，听听，走走
如何实现自我提高
二、应用知识能力
[设计实验和撰写报告
F开普勒和第谷
F达尔文和进化论
[分析检验和试验能力
[设备选型和工程规划设计能力
[组织管理和流通营销能力
三、知识创新能力
高校本科专业就业率统计（2009）
本专科就业率递减区间
A+：采矿工程、石油工程、矿物加工工程、地质工程、飞行技术、航海技术
A-：勘查技术与工程、资源勘查工程、冶金工程
B+：自动化、电子科学与技术、电气工程与自动化、信息工程、软件工程、土木工程、交通运输、农业机械化及其自动化、动物科学、动物医学
B-：通信工程、制药工程、环境工程
C+：计算机科学、网络工程、信息与计算科学、物理学、电子信息科学与技术、临床医学
C-：应用心理学、中医学、中西医临床医学、针灸推拿学
四、就业创业能力
[就业能力
F就业途径
F问题分析
F实践经验
F能力证明
[创业能力
F创业教育
F创业实践
（一）就业途径
1. 主要途径
（1）即时就业
（2）延时就业
（3）自主创业
（4）考研
（5）出国
2. 其它方式
（1）公务员
（2）参军
（3）面向基层就业
F入村工作
F特岗教师
F三支一扶
F服务西部
（二）问题分析
（三）实践经验
[专业实践
F实践课程
F毕业实习
F自主实践
[社会实践
F兼职
F勤工俭学
F三下乡
F义工
（四）能力证明
1. 外语证书
[CET-4，CET-6：极其重要；
[专业八级：英语专业
[CET口语证书：能力，面试表达；
[英语中高级口译：含金量很高；
[TOFEL：出国
[IELTS：出国；
[BEC：英语能力，好学
[TOEIC：鸡肋。
[第二外语：日法德韩俄
2. 计算机证书
[Office操作基本技能
[全国计算机二级证书：落户必备。
[计算机三、四级：有余力可以
[ACCP、MCSA、CCNA：非专业不看
3. 奖励证书
4. 职业证书
[人力资源和社会保障部认可的职业证书才正规！！
[根据规划选择适合的考取！
[http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=345628&pid=3279636&page=1&extra=page%3D1#pid3279636
5. 辅修学位
（五）创业能力
创造、创新、创业关系
1.自主创业方式
[自主创业方式
F网络创业
F加盟创业
F兼职创业
F团队创业
F概念创业
2. 创业能力培养与实践
[食品学院大学生创新创业中心
[SIFE（Students in Free Enterprise ）
F塑造未来经理人
3. SYB创业培训
[SYB的全称是“START YOUR BUSINESS”，意为“创办你的企业”，它是“创办和改善你的企业”（SIYB）系列培训教程的一个重要组成部分，由联合国国际劳工组织开发，为有愿望开办自己中小企业的朋友量身定制的培训项目。
[培训费用：培训费全免
[培训对象（八类）：
1. 应、往届大中专毕业生；
2. 正准备创业的小老板；
3. 复转军人；
4. 城镇新增劳动力；
5. 失地农民；
6. 返乡创业农民工；
7. 下岗及无业人员；
8. 进城务工农村劳动力。
[申请5~10万元免息贷款，孵化基地实习（免税政策）。
五、职业生涯规划
[我已经成年了，要为自己做决定！
职业规划=知己＋知彼＋抉择＋行动
[人一生的职业生涯分为5个阶段：
F成长阶段（15岁以前）
F探索阶段（15~25岁）
F建立阶段（25~35岁）
F保持阶段(35~60岁)
F衰退阶段（60岁以后)
（一）什么是职业生涯规划？
[简单讲：就是如何过今后的生活
[具体讲：个人和组织相结合，在对一个人职业生涯的主客观条件进行测定、分析、总结研究的基础上，对自己的兴趣、爱好、能力、特长、经历及不足等各方面进行综合分析与权衡，结合时代特点，根据自己的职业倾向，确定其最佳的职业奋斗目标，并为实现这一目标做出行之有效的安排。
F前12年学傻了？
F大学四年要全面发展
F先不急，可以先都尝试一下
（二）大学四年的分阶段规划
我们准备度过一个怎样的大学四年？
（三）怎样进行职业生涯规划
1. 知己-自己适合从事哪些职业/工作
1）自己所处的职业发展阶段；
2）自己的职业性向（就是职业类型）；
3）自己的技能（也就是我们的自身本领，比如专业、爱好、特长等）；
4）自己的职业兴趣；
5）自己的职业锚（就是职业动机）；
1）职业发展阶段
F成长阶段（15岁以前）
F探索阶段（15~25岁）
F建立阶段（25~35岁）
F保持阶段(35~60岁)
F衰退阶段（60岁以后)
2）职业性向
F实践性向
F研究性向
F社会性向
F常规性向
F企业性向
F艺术性向
3）技能
F专业
F爱好
F特长
4）职业兴趣
F 喜欢旅行（适合出差）；
F 喜欢温暖湿润的气候（适合南方）；
F 喜欢做决定（当老板）；
F 喜欢住在中等城市 ；
F 不想为大公司工作；
F 喜欢穿休闲服装上班；
F 不喜欢办公室 。
5）职业锚-最不应丢弃
[影响因素
F天资和能力
F工作动机和需要
F人生态度和价值观
[类型
F技术或功能型；
F管理型；
F创造型；
F自主与独立型；
F安全型（我国大多数人）。
2. 知彼-公司能否提供岗位及职业通路
[公司能提供的岗位：最适合的
[目标分解：小目标，利于成长。
F一是根据自己的年龄划分目标
F二是根据职位、阶段性变化制订努力方向。
3. 抉择-哪些是社会发展迫切需要的
[着眼未来：
[社会分析：
F社会大环境的分析
F人际关系分析
4. 行动-职业生涯规划
1）职业生涯设计的具体方法（5W）
[Who are you？
[What you want？
[What can you do？
[What can support you？
[What you can be in the end？
2）根据个人需要和现实变化，不断调整职业发展目标与计划。
3）如何落实规划
（四）职业生涯规划测试
[霍兰德SDS职业兴趣测试（适合高中生、大一大二学生） http://www.yiiway.com/ysds/
[MBTI职业性格测试（适合大学毕业生、在职员工） http://www.yiiway.com/ypca/
[职业锚定位测评（适合在职员工）http://www.yiiway.com/ycas/
[贝尔宾团队角色测试（适合团队工作的在职员工，尤其是创业团队）http://www.yiiway.com/ytrae/
[TKI冲突处理模型测试（适合经理级）http://www.yiiway.com/ycmi/
[DISC行为模式测试（适合在职员工）http://www.yiiway.com/ydisc/
F招聘最常用，中国的大中型企业、猎头公司以及国际上的大企业，在招聘时经常会使用此DISC测评，注重的是你的行为模式，这是属于基本素质之一
（五）优秀学生？-优，是秀出来的
1、学习成绩好，校园活动出色
F考公务员，从政。
F去外企或者大国企工作。
F做科研了。
2、有目标地去学习课堂之外的知识，积极去大公司实习-知道目标，“面霸”
3、在校期间谋求创业。
4、只专注于自己的学习和研究领域。
六、大学毕业出路利弊
考研
[利：缓压、增竞争力、致力学术
[弊：年龄大、性别、含金量下降、选择面少
[建议：热爱、勿盲从
公务员
[利：稳定、保障
[弊：太稳定、晋职难、人际关系
[建议：志向从政、情商、执行力
六、大学毕业出路利弊
国企/事业单位
[利：稳定、福利好、压力小、锻炼人
[弊：入门难、排辈、人际关系、地区差异
[建议：搞好关系、摆正心态
私企
[利：能力锻炼、空间大、劳有所得、自由
[弊：风险大、竞争激烈、稳定性差
[建议：积累经验、忧患意识
六、大学毕业出路利弊
外企
[利：高薪、福利、环境好、企业文化、管理制度系统、能力、人脉
[弊：起点高、强度大、竞争惨烈、晋升难
[建议：外语好、注重提升、积累经验
留学
[利：开拓视野、掌握外语、真凭实学
[弊：花销大、孤独、虚度光阴
[建议：把握自我、学有所成，投入产出
六、大学毕业出路利弊
创业
[利：我的地盘我做主，全面锻炼，成就感
[弊：环境差、开支大、规划缺、经验少、易碰壁
[建议：全面能力、创业训练、国家扶植
自由职业
[利：soho自由、发挥爱好、心灵充实
[弊：无稳定收入、保障差、脱离社会
[建议：有艺术气质、自控力强、计划性强、有理财观念的人
