围绕课程目标，基于OBE理念所采取的教学方式为线上线下混合式教学。首先，优化教学内容。线上主要为基础知识和概念的讲解。线下教学在遵循知识体系的系统性与完整性的基础上，注重综合能力的培养和创新基础提升，让学生运用食品生物化学基本理论和技能解决实践过程和工作实际问题。其次，以成果为导向，运用灵活多变的教学方法：采用问题导向的PBL教学方法、TBL团队互助小组学习教学方法、启发式教学方法、充分利用网络资源、开展多种实践教学等丰富多彩教学方法，努力做到因材施教。充分体现“以学生为主，成果导向”教育理念。教学过程中结合教学内容需要，通过多媒体资源、互动教学工具和自主学习支持，为学生提供灵活、多样化的学习体验。如推荐应用中国大学MOOC的食品生物化学在线课程和视频教学。

同时教学团队创建食品生物化学的在线课程，并通过超星学习通平台提供给学生，课程内容可以结合多媒体资源，如图像、动画和实例等，使学习过程更生动有趣，学生可以随时观看课程视频，并通过在线讨论或提问与教师互动。此外，及时应用和巩固所学知识，比如课后习题按章节在线上进行布置，根据教学进度要求学生在规定的时间完成习题练习，提交后可查看答案进行订正。每章课程结束后，学生需要对本章内容进行归纳总结（线下，建议学生采用思维导图的方式），从而加强对所学内容逻辑性的理解。

对学生学习效果测评的设计（如测试、作业等环节），包括线上和线下两部分，含过程性评价与终结性评价。

线上线下作业、实验预习、操作过程及实验报告、平时考勤、课堂问答、小组作业等过程性评价占40%，期末考试占60%。

（一）推荐教材：

《基础生物化学》第三版（郭霭光，范三红主编，高等教育出版社，2018）

（二）参考教材：

1.朱圣庚、徐长法主编,生物化学(第四版)，高等教育出版社, 2017.

2.王淼主编，食品生物化学（第二版），中国轻工业出版社，2021.

3.赵武玲主编，基础生物化学(第2版),中国农业大学出版社，2013年.

4.杨荣武主编,生物化学原理(第3版),高等教育出版社，2018年.

5.宁正祥主编,食品生物化学(第三版)，华南理工大学出版社, 2013.

（三）进一步学习资源：

本课程主要是为食品类学生提供基础的生物化学学习内容，建议想进一步学好本门课程的学生阅读更为专业的生物化学教程，并在能力到达的情况下直接阅读英美原版教材

1.Lehninger生物化学原理（中文版)）[纳尔逊（Nelson，D.L.）.柯克斯（Cox，M.M.）（第3版）]

2.Principles of Biochemistry（David L. Nelson &Michael M. Cox， W. H. Freeman and Compan, 2008, 5thEdition）

3.Biochemistry（Mary K. Campbell & Shawn O. Farrell, 2006,5th Edition）

网络资源：

1. 基础生物化学_西北农林科技大学_中国大学MOOC(慕课) https://www.icourse163.org/course/NWSUAF-1003540147

2. 结构生物化学_中国大学MOOC(慕课) https://www.icourse163.org/course/NJU-1001572004?tid=1465539444