1. 生物化学是研究生命的化学，属于生命科学领域重要的基础学科，工科各专业的一门重要基础课，它是从分子水平上阐明有机体化学本质的一门学科，是一门运用化学的原理、技术和方法研究机体的化学组成和生命过程中的化学变化规律的科学。主要内容包括3个方面：组成生物体物质分子的结构、性质与功能；生物体物质代谢和能量代谢的规律及其调节，遗传信息的传递及调控。

2. 食品生物化学是面向食品类学生开设的重要专业基础课。它是以生物化学为基础，与食品化学或食品原料学有一定关系。它的前置课程为无机化学、有机化学、物理化学，是这些基础科学在教学中的综合与发展的运用。为食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品生物技术、食品加工原理（工艺学）等后续专业基础和专业课程打基础。

3.学生学习和掌握了生物化学的知识，为将来从事生化分析与检测、生物有效成分提取、功能性食品的开发、生物药物的生产研发等方面提供必要的基本理论、手段和解决问题的能力，对于从事生物科学相关的食品产业的研发辅助、产品生产、分析检测、质量控制等方面能力培养具有重要意义。因此，食品生物化学在食品科学与工程学科中具有极其重要的地位，对培养该学科人才的基本理论、科学综合素养和研究开发能力具有重要意义。