教学内容分解与学习安排
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食品生物化学教学内容主要包括三部分内容：1. 生物体的物质分子组成与结构；2. 物质代谢与调控；3. 遗传信息传递的分子基础与调控规律。本课程重点学习前两部分内容，第三部分不做要求。
本课程教学内容的逻辑框架图：
图 1 食品生物化学教学内容逻辑框架图1
目录
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1 如何开始你的学习
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1.1 课程简介
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1.2 课程学习目标
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1.3 教学内容分解与学习安排
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1.4 教材与参考资料
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1.5 学习通平台使用说明
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1.6 课程答疑方式
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1.7 课程评价方式
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1.8 纪律与成信要求
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1.9 问卷
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2 绪论
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2.1 教学视频
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2.2 课件与参考资料
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2.3 讨论
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3 核酸的结构和功能
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3.1 教学视频
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3.2 课件与参考资料
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3.3 习题
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3.4 讨论
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4 蛋白质化学
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4.1 教学视频
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4.2 课件与参考资料
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4.3 SDS-PAGE 和 Western blot 法检测表达蛋白AKP
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4.4 章节测验
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4.5 讨论
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5 酶
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5.1 教学视频
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5.2 课件及参考资料
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5.3 章节测验
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5.4 讨论
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6 脂类与生物膜
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6.1 教学视频
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6.2 课件
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6.3 章节测验
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6.4 讨论
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7 维生素与辅酶
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7.1 教学视频
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7.2 课件与参考资料
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7.3 章节测验
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7.4 讨论
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8 糖及糖代谢
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8.1 教学视频
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8.2 糖类分解代谢（课件）
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8.3 糖异生和多糖合成（课件）
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8.4 章节测验
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8.5 讨论
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9 生物氧化
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9.1 教学视频
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9.2 课件
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9.3 章节测验
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9.4 讨论
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10 脂类及其代谢
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10.1 教学视频
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10.2 课件
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10.3 章节测试
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10.4 讨论
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11 蛋白质降解及氨基酸代谢
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11.1 教学视频
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11.2 课件
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11.3 章节测试
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11.4 讨论
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12 核酸降解及核苷酸代谢
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12.1 教学视频
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12.2 课件
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12.3 章节测试
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12.4 讨论
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13 实验
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13.1 实验1 血红蛋白的凝胶过滤层析
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13.2 实验2 考马斯亮蓝测定蛋白浓度
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13.3 实验3 pH对酶活性的影响
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