学生通过本课程的学习，应达到以下目标：

目标1：通过学习生物化学的发展历程、了解生物化学与生产、生活、食品产业紧密相关的典型案例，提高民族责任感、创新意识、科学素养、科学思辨能力，具备良好的职业道德，树立社会主义核心价值观。

目标2：认识生物体物质的组成、阐述其代谢的规律，解释物质结构和化学变化与其功能的关系，分析物质代谢的调控，能够初步运用所学到的生物化学知识对食品相关生化现象和加工实践问题进行解释和思考，进而正确认识生命的本质，关注健康、关爱生命。具有健康、绿色、发展的理念，具备学习后续专业课以及从事食品相关产业必要的理论基础。

目标3：能够解释生物化学实验基本方法的原理，熟悉生化实验操作技术，具备能选择正确的方法进行物质的分离、提纯及鉴定。