（一）学习目标

1. 能够定义生物化学的概念，概述生物化学研究的主要内容，了解生物化学的发展历史、现状和前景、生物化学与其他学科间的关系；

2. 认识生物化学对专业学习的重要性；

3. 以近代和现代我国生物化学所取得的成就激发学生的民族自豪感；结合具体事例进行课程思政教育，展现食品生物化学的发展前景，引导学生坚定文化自信和制度自信，树立学习本课程的信心，鼓励学生树立近期和长远目标并建立为我国食品行业的发展争做贡献的信念。

（二）教学内容

1．食品生物化学的概述；

2．食品生物化学研究简史；

3．食品生物化学的内容；

4．食品生物化学在各学科中的地位和发展前景；

5．生物化学的学习方法；

6. 使用教材及主要参考书目。

 

（三）重点与难点

重点：食品生物化学的概念；食品生物化学研究的主要内容。

难点：食品生物化学研究的主要内容。