职称：讲师
单位：浙江农林大学
部门：农学院
职位：系主任
茶叶生物化学
浙江农林大学
主讲教师：林杰\李春芳
教师团队：共2位
- 林杰
- 李春芳
（1）《茶叶生物化学》是茶叶专业的专业核心课程。本课程是在学习植物生理学及生物化学的一般理论的基础上，结合茶的生物学特性和茶叶生产实际，进一步阐明茶叶中特有的成分的形成与转化，说明这些成分的生物合成、变化与茶叶体内二级代谢途径的特殊关系，结合讲授茶叶优良品质形成的生物化学一般机理过程。
（2）本课程知识体系：是植物化学、生物化学、食品化学渗透到制茶学、茶树栽培育种学、茶叶审评与检验、茶叶深加工及综合利用等领域后，形成的一门交叉学科，是提供茶叶生产、加工、利用、贸易等有关化学及生物化学的理论依据。
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- 1 绪论
- 2 第一章 茶叶化学成分及其性质
- 3 第三章 环境对茶树物质代谢的作用
- 4 第四章 红茶加工化学
- 5 第五章 绿茶加工化学
- 6 第六章 其他茶类及深加工化学
- 7 第七章 茶叶功能成分化学
