第一节光照与茶树的物质代谢

一、光照在茶树物质代谢中的作用

（一）茶树的光吸收

——茶树对可见光中的红橙蓝光吸收较多。

（二）光质的影响

• 黄色光处理水分、全氮、氨基酸、持嫩性均好，茶多酚含量降低。

  （三）遮荫的影响

  ——遮荫后，新梢中的精氨酸、咖啡碱，根部的茶氨酸合成明显增加，茶氨酸明显向新梢积聚。遮荫后，碳水化合物显著减少，C/N降低，有利于绿茶品质。

  （四）光照时间的影响

  ——茶树为短日照植物，日照时间（饱和点以上的光照）低于13小时，则进入生殖生长阶段。

   

  二、光照对茶树碳素代谢的影响

  （一）光对多酚类的影响

         日光的照射越充足，碳素同化量也高。在茶树体内则表现为高浓度的多酚类化合物的累积，特别是酯型儿茶素的积累。 

  （1）光为次级代谢提供必要的先质（例如糖）；

  （2）光对温度效应起调控作用，直接影响着酶活性（特别酯型儿茶素生物合成的重要酶系）；此外，光照还有利于茶树体内PAL活性的提高，从而有利于儿茶素的合成；

  （3）光照影响儿茶素的降解——遮光加速儿茶素的降解

   

  三、光照对茶树氮素代谢的影响

  ——光强度和日照量大，有利于碳素代谢，不同程度地抑制含氮化合物的代谢。

  （一）光对蛋白质的影响

  （二）光对咖啡碱的影响

  （三）光对氨基酸的影响

• 在弱光下，谷氨酸大量积累，加速茶氨酸的合成；

        在光照下，鲜叶中谷氨酰胺分解为谷氨酸，谷氨酸是茶氨酸合成的前体。

• 在强光下，一定浓度的茶氨酸分解。