一、抗氧化作用

（一）茶多酚的抗氧化机理

（二）茶多酚的抗氧化研究进展

二、对心血管疾病的影响

三、抗超敏反应和调节免疫功能

• 超敏反应：机体接触到抗原物质，反应过于强烈使机体本身遭受损伤，这种防卫过当对机体不利的特异性免疫反应称超敏反应/变态反应。（如各种微生物、寄生虫、疫苗制剂、动物血清、动物组织蛋白、皮毛、动物食物蛋白、药物、花粉、工农业粉尘、化学品等）。

• 调节免疫功能：茶多酚可使机体非特异性免疫功能大大提高。

  四、防癌抗癌及减肥作用

• 防癌抗癌：多酚类对亚硝胺致癌物的形成具有明显的抑制作用；此外，茶叶中的V_c和V_E及微量元素硒等也具有显著的防癌功能，能抑制致癌基因和人体DNA的共价结合，同时抑制脂质过氧化反应。

• 减肥作用：多酚类可促进总脂和胆固醇的排泄，抑制不饱和脂肪酸的氧化，从而有效降低三酸甘油和胆固醇在人体的含量，达到一定的减肥效果。

   

  五、消炎杀菌作用

消炎杀菌：茶多酚具有抗菌广谱性，对几乎所有的动植物病原菌都有一定的抑制能力。茶多酚不会使细菌产生耐药性。茶色素同样具有抑菌作用。