《食品营养学》（23级选修）

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个人介绍

《食品营养学》（23级选修）

主讲教师：阮少江

教师团队：共1位

蔡彬新

学校：	宁德师范学院
开课院系：	生命科学学院
开课专业：	生物技术
课程英文名称：	Food Nutrition
学分：	2
课时：	32

课程介绍

         营养学是研究人体营养规律及改善措施的科学。通过合理的利用食物以增进人体健康的，是一门综合性、社会性和应用性很强的学科，与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。内容包括食物中营养素的生理功能及缺乏症、消化吸收代谢、营养学评价、供给量和食物来源等基础知识及合理营养——平衡膳食、食谱编制，营养调查与评价，营养与疾病等应用性知识。
       本课程的教学使学生掌握营养学基本原理和基础知识，倡导营养意识，传播营养观念，为调整居民的膳食结构，改善居民的营养状况和健康水平服务，从而达到热爱生命、树立“健康第一”思想、提高素质的目的。

教师团队

蔡彬新

职称：讲师

单位：宁德师范学院

部门：生命科学学院

教学方法

1．采用讲授、多媒体、录像、上网、查阅资料、讨论、见习、自学等多种教学形式。

2．本课程系理论教学课，兼有一定的实践教学。教学中遵循理论联系实际的原则，树立“启发式”教学指导思想，充分调动学生学习的主动性和积极性，发挥其潜能，从而培养学生具有自主学习、独立观察、分析、解决问题的能力。

教学条件

多媒体教室

教学效果

通过本课程的教学，使学生达到下列要求：

（一）知识教学要求

1．阐述营养、营养素、膳食的概念及各种营养素的生理意义。

2．掌握合理膳食的理论基础。

3．理解营养对健康的作用和影响。

4．描述营养与疾病的关系。

（二）能力培养要求

1．能为个人提供基本的膳食指导。

2．能对家人和社区居民进行营养知识宣教。

3．初步具备分析营养缺乏症原因，进行营养改善指导。

4．通过学习和实践，培养学生发现问题、解决问题和处理问题的能力。

（三）思想教育要求

1．理解营养对健康的重要性，积极主动将营养学知识运用在生活中。

2．通过实践，培养学生理论联系实际、严谨求实的科学态度。

教学资源

课程章节资源

课程章节	\| 文件类型		\| 修改时间	\| 大小	\| 备注
1.1 营养及营养学		文档 .ppt	2025-02-16	17.84MB
		作业 .work	2025-02-16	--
		文档 .docx	2025-02-16	40.20KB
		文档 .pdf	2025-02-16	162.55KB
		视频 .mp4	2025-02-16	579.95MB
		表格 .xls	2025-02-16	24.50KB
1.4 课程教学安排与要求		表格 .xls	2025-02-16	26.00KB
2.1 消化系统概述		文档 .PPT	2025-02-16	5.94MB
		文档 .docx	2025-02-16	33.80KB
		文档 .docx	2025-02-16	13.18KB
		作业 .work	2025-02-16	--
		文档 .pdf	2025-02-16	137.05KB
		视频 .mp4	2025-02-16	840.45MB
3.1 蛋白质概述		文档 .pdf	2025-02-16	221.83KB
		文档 .PPT	2025-02-16	7.56MB
		文档 .docx	2025-02-16	29.58KB
		作业 .work	2025-02-16	--
4.1 糖的组成和分类		文档 .pdf	2025-02-16	221.83KB
		文档 .PPT	2025-02-16	5.15MB
		文档 .docx	2025-02-16	25.36KB
		作业 .work	2025-02-16	--
5.1 脂类的组成及其特征		文档 .pdf	2025-02-16	221.83KB
		文档 .PPT	2025-02-16	5.02MB
		文档 .docx	2025-02-16	29.74KB
		作业 .work	2025-02-16	--
6.1 水——生命之源		文档 .pdf	2025-02-16	175.08KB
		文档 .PPT	2025-02-16	2.15MB
		文档 .docx	2025-02-16	26.66KB
		作业 .work	2025-02-16	--
6.2 膳食纤维		文档 .pdf	2025-02-16	175.08KB
		文档 .PPT	2025-02-16	2.15MB
		文档 .docx	2025-02-16	26.66KB
7.1 维生素概述		文档 .pdf	2025-02-16	277.44KB
		文档 .PPT	2025-02-16	6.38MB
		文档 .docx	2025-02-16	43.78KB
		作业 .work	2025-02-16	--
8.1 矿物质概述		文档 .pdf	2025-02-16	277.44KB
		文档 .docx	2025-02-16	27.92KB
		文档 .PPT	2025-02-16	2.63MB
		作业 .work	2025-02-16	--
8.3 微量元素		文档 .pdf	2025-02-16	277.44KB
		文档 .docx	2025-02-16	27.92KB
		文档 .PPT	2025-02-16	2.30MB
9.1 能量与能量单位		文档 .pdf	2025-02-16	153.28KB
		文档 .docx	2025-02-16	23.89KB
		文档 .PPT	2025-02-16	1.27MB
		作业 .work	2025-02-16	--
10.1 食品营养价值的评定及意义		文档 .pdf	2025-02-16	211.36KB
		文档 .docx	2025-02-16	41.24KB
		文档 .PPT	2025-02-16	40.04MB
		作业 .work	2025-02-16	--
11.1 社区营养		文档 .docx	2025-02-16	32.36KB
		文档 .ppt	2025-02-16	7.85MB
12.1 膳食调查		文档 .docx	2025-02-16	25.65KB
		文档 .ppt	2025-02-16	3.40MB
		作业 .work	2025-02-16	--
13.1 营养与肥胖		文档 .docx	2025-02-16	31.08KB
		文档 .ppt	2025-02-16	7.66MB
		作业 .work	2025-02-16	--
14.1 食品营养强化概述		文档 .docx	2025-02-16	32.97KB
		文档 .ppt	2025-02-16	2.07MB