能 量

能量是人类赖以生存的基础。人们为了维持生命、生长、发育、繁殖后代和从事各种活动，每天必须从外界取得一定物质和能量。

食物能量最终来源是太阳能，这是由植物利用太阳能，通过光合作用把CO₂、水和其它无机物转变成有机物，即把光能以有机物的化学能形式储存，供生命之所需，在生命过程中将有机物的化学能直接或间接转化为ATP的高能磷酸键。

教学内容

能量的单位和来源，人体的能量消耗，能量需要量的测定及推算，参考摄入量（DRIs）及食物来源

教学要求

1．掌握能值及其测定，影响能量的因素，能量在食品加工中的变化。

2．理解来源及能值，人体能量消耗的构成。

3．了解能量与能量单位，人体能量消耗的测定方法，能量代谢失衡，能量的参考摄入量 (DRIs) 及食物来源。

重  点

                                       人体能量消耗的构成。

                                                难   点

                                     人体能量消耗的测定方法。