教学内容

     碳水化合物的分类；碳水化合物的生理功能；碳水化合物的代谢；碳水化合物在食品加工中的变化；食物的血糖指生成数；碳水化合物的参考摄入量与食物来源。

                                                                 教学要求

1．掌握体内碳水化合物的存在形式和生理功能，食物碳水化合物的营养学意义。

2．理解膳食纤维的种类及功能。

3．了解碳水化合物的消化、吸收。

                                                                      重点

体内碳水化合物的存在形式和生理功能，食物碳水化合物的营养学意义。

                                                                   难点

节约蛋白质作用、抗生酮作用、血糖指数。