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个人介绍
计算机在食品工程的应用
主讲教师:周建红
第1期
第2期
第2期
学校:
遵义师范学院
开课院系:
生物与农业科技学院(食品科技学院)
学分:
2
课时:
32
课程介绍
课程评价
课程章节
1
第一单元 绪论
1.1
绪论
1.2
章节作业
2
EXCEL 应用基础模块
2.1
学 习目标
2.2
EXCEL 简介,运行和建立工作表
2.3
工作表的公式与函数计算
2.4
数据统计图表
2.5
数据透视表
2.6
单变量求解和数据分析工具库
2.7
推荐阅读,EXCEL应用基础
2.8
章节作业
3
食品加工及储藏过程的化学动力学
3.1
学习目标
3.2
测定零级化学反立的速度常数
3.3
一级反立速率常数与半衰期
3.4
食品贮存过程中维生素降解的活化能计算
3.5
测定酶促反应的动力学参数
3.6
测定食品成分提取过程的化学动力学参数
3.7
拓展资料
3.8
章节作业
3.9
三章作业讲解
4
食品的加热杀菌
4.1
学习目标
4.2
食品的加热杀菌课件
4.3
例3.1求算过程(采用模拟运算表)
4.4
D值的求法
5
食品的冷却和冷冻处理
5.1
学习目标
5.2
学习内容1
5.3
自动填充
5.4
学习内容2
5.5
第二节
6
食品的蒸发和干燥处理
6.1
计算通过多效蒸发器的物料流速
6.2
计算饱和水蒸气和过热水蒸气的焓值
6.3
计算空气的湿度性质
6.4
计算食品物料在干燥过程中去除的水量
6.5
本章思考题
7
食品加工过程的质量控制
7.1
本章目标
7.2
本章课件
7.3
第一节
7.4
第二节
7.5
知识拓展
7.6
本章作业
8
实验设计与检验相关
8.1
正交实验设计
8.2
营养套餐的设计
8.3
食品的感官检验
9
文献检索与信息模块
9.1
科技文献信息的获取
9.2
文献检索技巧
9.3
Endnote的使用和文件管理
10
CAD模块
10.1
软件安装
10.2
CAD的入门
10.3
线条绘制--直线角度
10.4
修剪工具
10.5
线条的绘制--构造线.
10.6
圆和圆弧
10.7
多边形,多段线
10.8
矩形,椭圆
10.9
模块和点的使用
10.10
标注
10.11
标注02
10.12
图层特性等
10.13
机械图纸的绘制
10.14
CAD平面布局
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