一.学习目标：掌握计算机在食品的冷却和冷冻处理方面的应用，包括学会利用EXCEL软件

1.预测食品的冻结时间。

2.预测冷冻链中食品质量的损失。

二.学习内容：

首先阅读如下连接内容：（杨晓泉等编的计算机在食品工程中的应用P108-P113）

9.5预测食品的冻结时间。

9.6预测冷冻链中食品质量的损失。

拓展学习：

三.本节思考题

1. 对流传热系数对冻结时间影响的折线图如何绘制？

2. 如何利用EXCEL作图来预测冷冻链中食品的保藏时间？