《食品微生物检验》是国家一流本科专业——食品质量与安全的重要专业课，主要讲授食品微生物污染的危害与控制，微生物指标检测与质量安全评价等。课程具有研究范围广、涉及学科多、应用性强、受法规约束等特点，是食安专业新工科人才培养目标达成的重要支撑。
    《食品微生物检验》课程在教学设计、组织与实施过程中，紧紧围绕食安专业的人才培养目标（应用研究型食安专业技术人才），非常重视学生知识、能力、素质的全面提升。通过理论课、实验课线上线下学习，使同学们掌握食品的微生物污染、危害以及如何控制等；如何通过微生物指标检测，判定食品卫生质量安全与否等；通过联系生产实际、融入课程思政等，使同学们明白食品微生物指标检测结果直接关系着国计民生与社会稳定，责任非常重大，引导同学们树立正确的世界观、人生观、价值观等，全力支撑食安专业人才培养目标达成。