职称：教师
食品安全风险评估
主讲教师：张良
教师团队：共1位
- 张良
| 学校： | 许昌学院 |
| 开课院系： | 食品与药学院(许昌学院分子检测技术与装备研究所) |
| 开课专业： | 食品质量与安全 |
| 课程英文名称： | Food Safety Risk Analysis |
| 课程编号： | 561014 |
课程介绍
食品安全风险评估是食品质量与安全专业的专业方向课。 本课程主要是介绍食品安全风险分析的基本框架。并分别对框架中的三个部分风险评估、风险管理以及风险交流进行详细的说明。同时对我国及世界其他国家风险分析的状况进行分析。重点了解食品安全风险分析的主要组成部分，掌握阅读风险评估报告的能力，学会利用风险评估结果选择风险管理的方法等。 通过对《食品安全风险评估》课程的学习和训练，使学生能够： 1.了解食品安全风险分析的基本框架。 2.掌握风险评估、风险管理以及风险交流的具体内容 3.学会阅读食品安全风险评估报告
教师团队
课程章节
10
参考教材
石阶平. 食品安全风险评估. 中国农业大学出版社. 2010.
刘金福，陈宗道，陈绍军 编.食品质量与安全管理（第3版）.中国农业大学出版社. 2016.
刘烈刚 编.食品污染与健康.湖北科学技术出版社.2015.
其他教学资源
联合国粮农组织网站的INFOODS 数据库和FAOSTAT 数据库；
欧洲网( http: / /www. EuroFir. net) 、GEMS /Food 数据库
国家食品安全风险评估中心网站：www.cfsa.net.cn
美国FDA-JIFSAN网站：http://jifsan.umd.edu/
世界卫生组织下属The Codex Alimentarius 网站：http://www.codexalimentarius.org/codex-home/en/
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 课前 |
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| 5.2 测验 |
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| 6.1 5.1 数据来源 |
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| 6.2.1 风险评估报告-案例分析 |
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| 6.3 测验 |
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| 7.1.2 6.2 PPT讲解视频+案例 |
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| 8.3 7.2 风险评估的应用 |
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| 9.1 新建课程目录 |
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| 10.1 新建课程目录 |
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