《营养与食品卫生学》（Nutrition & Food Hygiene）是预防医学中一门重要课程，是从预防医学的角度研究营养和食物与人类健康关系的科学，以人群为对象，以食物营养、食品安全为中心，综合运用基础医学、临床医学、预防医学等多学科的知识和技术保护和促进人类健康的新型学科。它包括相互关联又相对独立的两门学科，即营养学与食品卫生学。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。营养与食品卫生学是预防医学专业的必修课，是临床医学各专业的选修课，对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
《营养与食品卫生学》课程教学主要包括两个部分：一、理论教学部分：包括营养学与食品卫生学，理论课以课堂讲授形式为主，辅以多媒体教学和其他教学形式.营养学的主要内容包括营养学基础、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、营养与相关疾病和社区营养；食品卫生学的主要内容包括食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食物中毒及其预防和食品卫生监督管理。二、实验教学部分统一安排于预防医学实验教程。本课程的学习目标是通过理论讲授和实验操作，使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，充分认识本学科在公共卫生和预防医学中的重要地位，全面、系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题，提高专业理论和技能水平，为改善人民营养状况，保障食品卫生与安全，预防食源性疾病，增进人民体质做出贡献。
        本课程理论教学时数为51学时，实验教学为18学时。目前使用的理论课教材为全国高等医药教材建设研究会规划教材：《营养与食品卫生学》第7版，孙长颢主编，2012年人民卫生出版社出版。实验课使用自编教材《预防医学实验教程》。