第十四章 食品安全监督管理

【掌握】 掌握食品卫生监督管理的概念及内容，食品卫生法律体系的构成、食品良好生产规范、危害分析关键控制点系统的概念；掌握食品市场、餐饮业的卫生管理内容。

【熟悉】 熟悉食品卫生监督管理体系；食品卫生法调整的法律关系。熟悉食品卫生标准的性质、制定依据；食物中有毒物质限量标准的制定程序。熟悉食品良好生产规范、危害分析关键控制点系统的基本内容；食品市场、餐饮业存在的主要卫生问题。

【了解】了解食品卫生标准的意义、分类及国际食品卫生标准体系概况；食品良好生产规范和危害分析关键控制点系统在国内外的应用概况。