第九章 各类食品卫生及其管理

【掌握】掌握粮豆、蔬菜、水果、肉类及其制品、奶类及其制品、冷饮食品、酒类、罐头、食用油脂、调味品及其它食品存在的卫生问题；保健食品的概念、功能定位与评价。

【熟悉】 熟悉各类食品的生产及卫生管理。

【了解】 了解转基因食品的概念、卫生与安全管理。