第九章 食品污染及其预防-化学性污染及预防

【掌握】掌握预防N-亚硝基化合物、苯并（a）芘对食品污染的措施。

【熟悉】熟悉塑料的基本卫生问题及卫生标准。

【了解】了解N—亚硝基化合物的分类、结构特点、理化性质、体内外合成条件；橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷及其它包装材料的卫生问题；了解食品的放射性污染的来源、危害及预防措施。