职称：讲师
单位：洛阳理工学院
部门：生命科学与健康工程学院
营养与食疗
主讲教师：张柯/张浩玉
教师团队：共4位
- 张柯
- 张浩玉
- 张琳
- 万珊
| 学校： | 洛阳理工学院 |
| 开课院系： | 生命科学与健康工程学院 |
| 开课专业： | 全校公共选修课 |
| 课程英文名称： | 公共选修课 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
本课程是一门营养健康教育的通识性课程，在开设面授课8年来，选修过的人数超过6千人，颇受好评，提升了学习者的健康素养。
通过在线开放课程的形式，把课程搬到网络上，让更多朋友受益。课程团队把这门课程内容进行进一步提升优化，每个话题录制视频3-10分钟，让大家利用碎片化时间可以学到有趣、有料、科学的营养和健康知识，打破传统课程编排方式，大胆创新，另外课程尽量接地气，某些章节还有食疗养生餐推荐环节，嘉宾采访互动环节。理论和实践相结合，让大家学以致用，受益终身。
主讲老师：张浩玉 13233791171教师团队
课程章节
1
4
2
5
8
3
6
课程特色
如何吃出美丽和健康？如何远离青春痘的困扰？胖是吃出来的吗？您每天吃的食材有哪些营养，该如何选择？想了解答案，来学习这门课吧。 民以食为天，饮食是贯穿一生且可被掌控的重要健康因素。养生是一门人生必修课，《营养与食疗》可以为您打开一扇窗，跟随张柯、张浩玉等老师开始不一样的学习之旅吧。
参考教材
主要参考书：
《中国居民膳食指南》主编：中国营养学会 出版社：人民卫生出版社 2016
《食材密码》主编：甘立森 出版社：西藏人民出版社 2008
《中国人的科学饮食》主编：赵霖 出版社：南海出版公司 2002
《营养与健康》主编：于康 科学出版社 2010
《食品营养学》主编：孙远明 科学出版社 2006
《烹饪营养学》主编：彭景 中国纺织出版社，2008.
主要参考网站：
1. http://www.cnsoc.org/cn/ （中国营养学会）
2. http://www.chinacdc.cn/ （中国疾病预防控制中心）
3. http://www.who.int/en/ （世界卫生组织)
4. http://www.cdc.org/ （美国疾病预防控制中心）
5. http://www.usda.org/ （美国农业部）
6. http://www.nias-cn.org/ （国际营养学研修工委）
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 如何吃出品味 |
视频
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文档
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视频
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| 1.2 健康美丽吃出来 |
视频
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视频
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文档
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| 1.3 青春痘的食疗 |
视频
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视频
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文档
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| 1.4 胖子是如何炼成的 |
视频
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视频
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视频
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视频
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文档
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| 1.5 肠健康 常健康 |
视频
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文档
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| 1.6 讨论话题：同学们关心什么健康话题？ |
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| 1.7 第一篇 测验题 |
作业
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作业
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| 1.8 拓展知识点1 |
视频
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视频
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| 2.1 饮料中的人工色素 |
视频
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文档
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| 2.2 饮料中“天然糖”——果葡糖浆 |
视频
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| 2.3 饮料中的”人工糖“——阿斯巴甜 |
视频
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文档
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| 2.4 吃糖的学问 |
视频
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文档
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| 2.5 饮料调配实验 |
视频
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| 2.6 讨论话题：你对甜饮料的看法？ |
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| 2.7 第二篇 测验题 |
作业
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作业
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2025-10-05 | -- | |||
| 2.8 拓展知识点2 |
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| 3.1 谷物的营养与食疗——五谷为养 |
视频
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| 3.2 水果的营养与食疗——五果为助 |
视频
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视频
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视频
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视频
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文档
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| 3.3 蔬菜的营养与食疗——五菜为充 |
视频
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视频
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视频
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文档
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视频
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2020-03-07 | 14.73MB | |||
| 3.4 豆类的营养——不可一日无豆 |
视频
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视频
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视频
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文档
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| 3.5 讨论话题：你喜欢的素食有哪些？ |
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2025-10-06 | -- | ||
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2025-10-06 | -- | |||
| 3.6 第三篇 测验题 |
作业
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2020-12-16 | -- | ||
|
作业
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2025-10-05 | -- | |||
| 3.7 拓展知识点3 |
视频
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2025-10-05 | 19.19MB | ||
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附件
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2025-10-08 | -- | |||
| 4.1 吃肉的学问——五畜为宜 |
视频
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视频
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视频
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文档
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| 4.2 每天一个蛋，健康每一天 |
视频
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视频
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视频
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文档
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| 4.3 乳制品的营养与食疗 |
视频
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视频
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视频
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文档
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| 4.4 讨论：如何看待食用野生动物？ |
附件
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|
2020-02-14 | -- | ||
| 4.5 第四篇 测验题 |
作业
.work
|
2018-08-29 | -- | ||
|
作业
.work
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2025-10-05 | -- | |||
| 4.6 拓展知识点4 |
附件
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2025-10-08 | -- | ||
| 5.1 吃油的学问 |
视频
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2019-02-27 | 245.30MB | ||
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视频
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文档
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2019-02-27 | 270.53KB | |||
| 5.2 吃盐的学问 |
视频
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|
文档
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2019-02-27 | 251.39KB | |||
| 5.3 吃酱油的学问 |
视频
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|
文档
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| 5.4 吃醋的学问 |
视频
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2019-02-27 | 325.54MB | ||
|
文档
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2019-02-27 | 269.00KB | |||
| 5.5 吃糖的学问 |
视频
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|
文档
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2019-02-27 | 276.98KB | |||
| 5.7 第五篇 测验题 |
作业
.work
|
2018-08-29 | -- | ||
|
作业
.work
|
2025-10-05 | -- | |||
| 5.8 拓展知识点5 |
视频
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|
2025-10-05 | 388.17MB | ||
|
视频
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2025-10-05 | 310.67MB | |||
|
图片
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2025-10-05 | -- | |||
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附件
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2025-10-08 | -- | |||
| 6.1 葡萄酒的分类及营养 |
视频
.mp4
|
2019-02-27 | 461.92MB | ||
| 6.2 葡萄酒的保健功效 |
视频
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2019-02-27 | 177.22MB | ||
|
文档
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2019-02-27 | 360.81KB | |||
| 6.3 葡萄酒的品鉴 |
视频
.mp4
|
2019-02-27 | 735.89MB | ||
| 6.4 如何自酿葡萄酒 |
视频
.mp4
|
2019-02-27 | 344.24MB | ||
| 6.6 第六篇 测验题 |
作业
.work
|
2018-08-29 | -- | ||
|
作业
.work
|
2025-10-05 | -- | |||
| 6.7 拓展知识点6 |
视频
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|
2025-10-05 | 8.38MB | ||
|
附件
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2025-10-08 | -- | |||
| 7.1 茶的健康功效 |
视频
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2019-02-27 | 290.71MB | ||
|
文档
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2019-02-27 | 2.52MB | |||
| 7.2 茶艺师表演 |
视频
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2019-02-27 | 756.06MB | ||
| 7.3 茶艺师聊茶叶分类 |
视频
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|
2019-02-27 | 399.48MB | ||
| 7.5 第七篇 测验题 |
作业
.work
|
2018-08-29 | -- | ||
|
作业
.work
|
2025-10-05 | -- | |||
| 7.6 拓展知识点7 |
视频
.mp4
|
2025-10-05 | 7.42MB | ||
|
附件
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|
2025-10-08 | -- | |||
| 8.1 人体能量从何而来 |
视频
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2019-02-27 | 170.18MB | ||
|
视频
.mp4
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|
视频
.mp4
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2019-02-27 | 171.16MB | |||
|
文档
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2019-02-27 | 338.60KB | |||
| 8.2 热闹的维生素家族 |
视频
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2020-12-16 | 255.50MB | ||
|
视频
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|
2020-12-16 | 170.34MB | |||
|
文档
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2020-12-16 | 273.69KB | |||
| 8.3 矿物质知多少 |
视频
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2019-02-27 | 182.49MB | ||
|
视频
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|
文档
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| 8.4 水是生命之源 |
视频
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2019-02-27 | 362.01MB | ||
|
文档
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2019-02-27 | 270.41KB | |||
| 8.5 膳食纤维不能少 |
视频
.mp4
|
2019-02-27 | 246.34MB | ||
|
文档
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2019-02-27 | 269.38KB | |||
| 8.6 神奇的植化素 |
视频
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2020-12-16 | 372.58MB | ||
|
文档
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|
2020-12-16 | 547.62KB | |||
| 8.8 第八篇 测验题 |
作业
.work
|
2020-12-16 | -- | ||
|
作业
.work
|
2025-10-05 | -- | |||
| 8.9 拓展知识点8 |
视频
.mp4
|
2025-10-05 | 3.31MB | ||
|
附件
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2025-10-08 | -- | |||
| 9.1 食疗基本理论 |
视频
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2019-02-27 | 499.62MB | ||
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文档
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视频
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| 9.2 中医养生哲学 |
视频
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2019-02-27 | 203.17MB | ||
|
文档
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| 9.3 讨论：你了解的食疗方法？欢迎分享 |
附件
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2020-02-14 | -- | ||
| 9.4 第九篇 测验题 |
作业
.work
|
2018-08-29 | -- | ||
|
作业
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2025-10-05 | -- | |||
| 9.5 拓展知识点9 |
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2025-10-05 | -- | ||
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2025-10-05 | -- | |||
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2025-10-08 | -- | |||
| 10.1 疫情期间如何科学饮食（直播课回放） |
视频
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2020-09-18 | 101.52MB | ||
| 10.2 东方健康膳食模式解读 |
视频
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2022-10-20 | 196.31MB | ||
| 10.3 第十章 测验题 |
作业
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2025-10-05 | -- | ||
| 10.4 拓展知识点10 |
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2025-10-05 | -- | ||
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附件
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2025-10-08 | -- | |||
| 11.1 高脂血症食疗案例 |
文档
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2025-10-08 | 1.46MB | ||
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文档
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2025-10-08 | 319.68KB | |||
| 11.2 糖尿病食疗案例 |
文档
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|
2025-10-08 | 1.98MB | ||
|
文档
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2025-10-08 | 18.00KB | |||
| 11.3 肥胖食疗案例 |
文档
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2025-10-08 | 15.29MB | ||
|
文档
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|
2025-10-08 | 32.00KB |
视频