（1）学生借助学习通网络平台获取基础知识。学生通过平台，通过虚拟课堂进行先行探索，完成微课视频、教案、课件等任务点的学习，并参与课堂讨论和测试，掌握学习情况。

（2）师生协作研讨。在课堂，对先行学习情况进行反馈、纠错，讲解重、难点，在实际操作中，探究问题，解决问题。较好地实现了师生互动，提高了学生的学习兴趣和学习效率。

（3）学生参与校内企业进行轮训。学生进入校办工厂进行轮训，解决学生在从业后，无法适应工作环境，操作不熟练等问题，也能够同时让学生养成良好的职业习惯。

《西式面点技术》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。

1.知识与技能目标：

（1）能够区分制作西式面点的不同原料，明确投料标准，能够分辨出不同原料在制作西式面点中所起到的作用，并选择正确的投料方法。

（2）能够区分制作西式面点的各种工具，学会在制作各类西点产品时选择正确的制作工具和设备，以及掌握这些工具和设备的操作方法和操作规范。

（3）能够熟练掌握西式面点产品的制作方法，能够按照西式面点产品的制作要求完成操作，并符合成品特点。

2.过程与方法目标：

（1）借助线上学习平台获取基础知识和制作方法，了解所学产品的饮食文化、原料配比、制作过程、注意事项等。

（2）在教师的指导下，通过分组，协作完成西式面点产品的实训任务，学会西式面点产品的制作方法、掌握操作要点，制作出符合成品特点的产品。

（3）进入校办工厂进行轮训，通过不断练习提高技能。

3.情感态度与价值观目标：

（1）通过对西式面点相关知识的学习，养成正确的人生观，自觉践行社会主义核心价值。

（2）通过对西式面点相关技能技艺的学习，培养团队精神和协作能力，以中华民族的伟大复兴为己任，弘扬工匠精神。

集中授课52课时，企业轮训40课时，总计92课时。

考查和考试相结合，考查：平时成绩（70%），考试：期末考试（30%）。