什么是戚风蛋糕？

<知识目标>

1.了解戚风蛋糕的定义、由来和制作方法。

<技能目标>

1.能够区分不同戚风蛋糕配方制作的成品效果。

<情感目标>

1.建立良好的学习习惯，培养终身学习的意识。

 2.树立创新意识，培养创新精神。

1.戚风蛋糕：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕组织膨松，味道清淡不腻，口感柔软绵滑，是目前最受欢迎的蛋糕之一。名字里的“Chiffon”是“雪纺纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料，因为戚风蛋糕的口感和组织特别柔软绵滑，所以得此名。其实它是改良后的海绵蛋糕，由一个美国厨师发明，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润）。区别在于海绵蛋糕的口感比戚风蛋糕更结实、更绵密，不过在吃的时候很容易噎着；戚风蛋糕口感松软却带有弹性，吃时淋各种酱汁很可口，可以做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

2.戚风蛋糕的由来和历史

制作戚风蛋糕

一、学习任务书

二、制作原理

学会制作戚风蛋糕

一、产品制作课件

二、产品制作视频

三、技能点测试

（1）蛋清打发

（2）面糊与蛋清混合

（3）蛋糕烤制成熟判断方法

四、操作评价表

五、讨论

六、理论测试

1. 制作纸杯蛋糕

   

2. 制作蛋糕卷

3.