职称：讲师
单位：贺州学院
部门：食品与生物工程学院
◆
◆
个人介绍
主讲教师：梁园丽
教师团队：共8位
- 梁园丽
- 段振华
- 谭韩英
- 商飞飞
- 刘云芬
- 殷菲胧
- 罗永丹
- 杨妮
第5期
教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 食品化学的概念及发展简史 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 449.85MB | |||
|
文档
.pptx
|
2024-02-26 | 3.39MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 1.2 食品化学在食品科学与工程学科中的地位 |
文档
.pptx
|
2024-02-26 | 2.20MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 706.83KB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 885.42KB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 591.40KB | |||
| 1.3 食品化学的研究方法 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 1.57GB | |||
| 2.1 水和冰的物理特性 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 200.05MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 3.13MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.45MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 11.62MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 7.11MB | |||
|
视频
.mov
|
2024-02-26 | 524.28MB | |||
|
图片
.png
|
2024-02-26 | -- | |||
|
图片
.png
|
2024-02-26 | -- | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 2.2 食品中水的存在状态 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 183.98MB | ||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 278.38MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.84MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 2.3 水分活度 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 164.85MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 894.42KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 211.65MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 2.4 水分吸着等温线 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 236.14MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.12MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 2.5 水分活度与食品稳定性 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 179.92MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.62MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 2.6 冰在食品稳定性中的作用 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 276.89MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 901.99KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 3.1 概述 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 251.84MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 5.26MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 1.02GB | |||
| 3.2 碳水化合物的结构 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 310.63MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.16MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.93MB | |||
| 3.3 碳水化合物的理化性质 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 170.92MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.74MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 3.4 碳水化合物的食品功能性 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 180.40MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.19MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 3.5 非酶褐变反应 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 172.26MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.22MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 231.90MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.36MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.85MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 3.6 食品中重要的低聚糖和多糖简介 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.34MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 310.36KB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.19MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 3.7 淀粉的糊化与老化 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 192.82MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 509.56KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.27MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.65MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 3.8 果胶与膳食纤维 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 285.64MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 325.59KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 315.89MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.68MB | |||
| 4.1 油脂的命名与分类 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 225.27MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 327.03KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 4.2 脂类的物理性质 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 238.44MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 541.38KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.03MB | |||
| 4.3 脂类的化学性质 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 223.85MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.47MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 222.34MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 545.81KB | |||
| 4.4 油脂的水解及高温变化 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 261.23MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 492.22KB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 235.07MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 372.53KB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 339.86KB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 4.5 油脂加工化学 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 156.33MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.94MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 288.40KB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 5.1 食品中的常见蛋白质 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 323.61MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 117.82MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 5.2 蛋白质的结构 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 282.91MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 274.22KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 258.11MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.43MB | |||
| 5.3 蛋白质的功能性 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 278.62MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 4.24MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 221.55MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 481.51MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.42MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 5.4 蛋白质的营养及安全性 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 350.07MB | ||
| 5.5 蛋白质的变性 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 331.42MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 112.32KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.15MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 5.6 蛋白质的氧化与分解 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 368.39MB | ||
| 5.7 新型蛋白质资源 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 347.12MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.90MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.27MB | |||
| 6.1 概述 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 226.20MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 126.51KB | |||
| 6.2 影响食品中维生素含量的因素 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 195.20MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 297.49KB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 388.59MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 6.3 食品中的维生素 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 296.50MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 365.04KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
| 7.1 矿质元素概述及其在食品中的存在状态 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 42.24MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 84.70MB | |||
| 7.2 食品中矿质元素的理化性质 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 60.24MB | ||
| 7.3 食品中矿物质元素的营养性及有害性 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 59.95MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 159.79KB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.67MB | |||
| 7.4 食品中的矿质元素含量及影响因素 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 61.55MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 79.46KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.50MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.22MB | |||
| 8.1 概述 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 30.23MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 610.34KB | |||
| 8.2 影响酶催化反应的因素 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 36.40MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.11MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.30MB | |||
| 8.3 酶与食品色泽的关系 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 66.68MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 351.99KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 8.4 酶与食品质地的关系 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.22MB | |||
| 8.5 酶与食品风味和营养的关系 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 274.57MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.62MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.34MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.30MB | |||
| 8.6 酶在食品加工及保鲜中的应用 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 35.71MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 797.59KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.35MB | |||
| 9.1 概述 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 73.67MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 147.19MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 79.73KB | |||
| 9.2 食品中原有的色素 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 101.18MB | ||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 249.81MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 106.43MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 371.34MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 39.80MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 49.45MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.02MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 261.70MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 325.93MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 830.74KB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.43MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 9.3 食品中添加的着色剂 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 350.62MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 235.72KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 10.1 滋味及呈味物质 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 48.27MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 60.50MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 4.72MB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 10.2 气味及呈味物质 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 56.19MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.90MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.77MB | |||
| 10.3 风味化合物的形成途径 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 39.38MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.31MB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 314.21MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 350.14KB | |||
| 11.1 概述 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 356.65MB | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 11.2 常用非天然食品添加剂 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 374.28MB | ||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 350.90MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 377.62MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 366.79MB | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 348.01MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.07MB | |||
| 11.3 常用天然食品添加剂 |
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 2.23MB | ||
| 11.4 一些天然的多功能食品添加物 |
作业
.work
|
2024-02-26 | -- | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 4.36MB | |||
| 12.1 内源性有害成分 |
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | ||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 54.21MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 305.25KB | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
|
附件
.${file.extension}
|
2024-02-26 | -- | |||
| 12.2 外源性有害成分 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 99.88MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.10MB | |||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.27MB | |||
| 12.3 微生物毒素和抗营养素 |
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 112.48KB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 1.56MB | |||
| 12.4 加工及贮藏中产生的有毒、有害成分 |
视频
.mp4
|
2024-02-26 | 48.91MB | ||
|
文档
.pdf
|
2024-02-26 | 177.50KB | |||
|
作业
.work
|
2024-02-26 | -- |
附件 课程章节
3
