教学内容
一、课程定位与目标
《运动营养学》是运动人体科学、社会体育、休闲体育等本科专业的重要的专业基础课程，作为现代运动科学的重要组成部分，运动营养学是研究普通健身人群和运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门重要学科。通过本课程的学习，使学生比较全面系统地掌握运动营养学的基本理论、基本知识、基本技能，深入理解运动、营养与运动能力及其人体健康、疾病的关系，为提高运动水平，改善人群营养水平，促进机体健康做出贡献。
课程以健康为中心，其内容既包括普通人群在健身实践中的营养问题，也包括运动员在训练或比赛条件下的营养需要与干预，课程教学内容共14章，包括绪论、运动与营养素、运动与能量代谢、特殊人群的营养、营养配餐等主要内容。
二、课程内容结构及课时安排
教学内容共14章，包括绪论、运动与营养素、运动与能量代谢、特殊人群的营养、营养配餐等主要内容。
第一章 绪论（理论1学时）
教学目的：理解该课程的学习内容和主要任务，掌握学习运动营养学的基本观点与方法，为本课程学习奠定基础。
主要教学内容： 1、营养、营养学及运动营养学的界定；2、运动人群营养建议与指导范畴；3、膳食质量标准评价DRIs。
教学重点和难点：本章教学重点是运动营养学的界定（强调 Williams定义），运动人群营养建议与指导的范畴和一般方法；难点是膳食质量标准评价DRIs的具体应用。
第二章 运动与糖（理论2学时）
教学目的：理解糖与运动、健康的关系，掌握糖的来源、营养功能及运动过程中糖的补充类型和方法。
教学重点和难点：本章教学重点是糖的生理生化与营养学功能；运动过程中补糖的意义、方法和作用；难点是糖异生的生理机制和作用途径。
主要教学内容：1、碳水化合物的概念及分类；2、运动过程中糖在体内的利用与调节；3、补糖的方法。
第三章 运动与蛋白质（理论2学时）
教学目的：理解蛋白质的生理生化与营养功能，掌握氨基酸和蛋白质在运动中的作用
教学重点和难点：本章教学重点是氨基酸和蛋白质在运动中的作用机制；难点是蛋白质营养价值的评价。
主要教学内容：1、蛋白质、氨基酸的定义、分类；2、蛋白质对人体的主要营养功用； 3、运动健身人群的蛋白质需求及补充
第四章 运动与脂类（理论2学时+实验2学时）
教学目的：理解、识记脂肪的来源、生理生化与营养功能，掌握脂肪与运动热能消耗的关系。
教学重点和难点：本章教学重点是脂肪的营养功用及对人体运动的主要作用。；难点是运动对血脂、脂蛋白含量的影响及调节。
主要教学内容：1、脂类的概念和分类；2、脂类的生理功用；3、膳食中脂肪供给量与健康影响因素。
第五章 运动与维生素（理论2学时）
教学目的：掌握维生素的分类；常见维生素的营养功用、供给量与来源。
教学重点和难点：本章教学重点是维生素与相关运动能力的关系。难点是维生素A、E、C的抗氧化作用
主要教学内容：1、概述（维生素的特点、分类）；2、水溶性维生素及其功能；3、脂溶性维生素及其功能；4、维生素补充剂与膳食指导原则。
第六章运动与无机盐（理论2学时）
教学目的：掌握正确区分常量元素与微量元素，各种基本的矿物质元素营养功用、供给量与来源。
教学重点和难点：本章教学重点是常见矿物质元素的营养。难点是钙、镁、铁元素的营养功用
主要教学内容：1、概述（人体无机盐组成及其生理意义）；2、Ca的营养功用、供给量与来源；3、Fe的营养功用、供给量与来源
第七章 运动与水（理论1学时）
教学目的：理解水的主要生理生化和营养功能；掌握一般人群对水的需要量及补充方式；了解缺水对人体健康和运动能力的影响。
教学重点和难点：本章教学重点是运动对人体水成分变化的影响；运动饮料的作用及类型。难点是失水程度对运动能力的影响。
主要教学内容：1、水的主要生理生化和营养功能；2、一般人群对水的需要量及补充方式；3、运动饮料种类及特点；4、运动补水的方法与措施。
第八章运动与能量代谢（理论2学时+实验2学时）
教学目的：掌握人体热能及能量平衡的生理效能，通过学习理解运动和合理营养对能量平衡的影响。
教学重点和难点：本章教学重点是人体能量消耗的简便的测试方法；影响人体能量需要量的因素。难点是不同身体活动强度的能量补充量以及能量平衡。
主要教学内容：1、ATP与能量代谢；2、影响人体热能需要量的因素；3、不同运动强度的能量补充量以及能量平衡。
第九章 营养配餐（理论2学时+实验2学时）
教学目的：掌握营养素计算和食谱营养评价的方法及各类人群的食谱设计要点。
教学重点和难点：本章教学重点是理解并掌握营养配餐操作中使用的主要工具；包括运用营养管理软件的操作方法及分析。难点是计算法设计食谱的流程以及食谱评价与调整。
主要教学内容：1、制定营养食谱的基本原则；2、制定营养食谱的基本方法；3、各类人群的食谱设计
第十章 青少年的运动与营养（理论2学时）
教学目的：理解并熟练掌握 青少年健身的运动处方和膳食要求
教学重点和难点：本章教学重点是青少年营养供给特点。难点是课间餐、考试期间的营养要求、特点及安排。
主要教学内容：1、青少年生理代谢特点与营养需求2、青少年健身人群的营养补充及营养安排
第十一章 中老年人健身与营养（理论2学时）
教学目的：理解并熟练掌握 中老年人健身的运动处方和膳食要求
教学重点和难点：本章教学重点是掌握中老年人运动与营养的基本原则、注意事项。难点是掌握中老年人个性化营养强化手段。
主要教学内容：1、中老年人的生理代谢特点；2、中老年人营养的强化手段；中老年人运动处方的制定
第十二章 女性的运动与营养（理论2学时）
教学目的：理解并掌握 女性健身的运动处方和膳食要求
教学重点和难点：本章教学重点是女性常见营养问题及其营养干预。难点是女性特殊阶段的运动和营养补充。
主要教学内容：1、女性生理特点及营养需求；2、女性常见营养问题及其营养干预/3、女性生理特殊阶段的运动和营养补充
第十三章 常见慢性病的运动与营养（理论2学时）
教学目的：了解引起常见慢性病的主要营养因素，掌握慢性病的运动与营养干预措施
教学重点和难点：本章教学重点是掌握常见慢性病的营养干预一般原则。难点是制定慢性病患者的运动处方与营养调控方案。
主要教学内容：1、高血压症的运动与营养；2、糖尿病的运动与营养；3、高脂血症的运动与营养；4、骨质疏松症的运动与营养；5、肥胖症的运动与营养。
第十四章运动员膳食营养（理论2学时）
教学目的：了解和掌握运动员不同时期、不同环境、不同项目的营养需求，解决运动训练中的实际营养问题。
教学重点和难点：本章教学重点是掌握运动员合理膳食的基本要求。难点是运动营养补剂与兴奋剂的关系
主要教学内容：1、运动员膳食营养制定的依据；2、训练和比赛期间的营养补充；3、部分项群、专项运动员的膳食营养
本课程考核方法采用平时学习情况、实验报告（作业）和期末理论考试三部分综合的方式进行；平时学习情况占总成绩的10％，实验成绩占总成绩的20％，期末理论考试（闭卷）成绩占总成绩的70％。成绩记载为百分制。
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