职称：教授
单位：上海理工大学
部门：医疗器械与食品学院
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个人介绍
主讲教师：管骁、李森
教师团队：共5位
- 管骁
- 李森
- 黄凯
- 李成
- 张妤
| 学校： | 上海理工大学 |
| 开课院系： | 医疗器械与食品学院 |
| 课程编号： | 19003600 |
| 学分： | 2.0 |
课程介绍
《食品营养学》是介绍营养学基础、食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、膳食营养与健康、人群营养等知识的食品类专业课程，着重培养学生掌握食物营养学基本理论和实践运用的能力。通过本课程的学习，可以掌握食品营养学的理论基础知识和实际应用，课程学习中还会对近年来食品营养学中的热点问题进行探讨，使学生在深刻把握食品营养学发展趋势的基础上，更好掌握食品营养学的理论知识和实际应用，真正做到学以致用，具备较好的食品营养分析和设计能力。
教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 营养学发展概况 |
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2021-09-24 | 3.88MB | ||
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2021-09-24 | 72.09MB | |||
| 1.2 营养学的基本概念 |
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2021-09-24 | 30.06MB | ||
| 2.1 人体的消化吸收系统 |
文档
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2021-09-24 | 3.79MB | ||
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| 2.3 营养物质的吸收 |
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| 3.1 能量 |
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2021-09-24 | 9.46MB | ||
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视频
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2021-09-24 | 25.12MB | |||
| 3.2 碳水化合物 |
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| 3.4 蛋白质 |
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| 4.1 矿物质 |
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| 4.2 维生素 |
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| 5.1 食品营养价值的评定及意义 |
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| 5.2 谷类食品的营养价值 |
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| 5.3 豆类及其制品的营养价值 |
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| 5.4 蔬菜水果的营养的营养价值 |
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| 5.5 禽畜肉及水产品的营养价值 |
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| 6.1 储藏过程中营养价值的变化 |
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| 6.3 烹调对食品中营养素的影响 |
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2021-09-24 | 23.87MB | ||
| 7.1 孕妇和乳母的营养与膳食 |
文档
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| 8.1 动脉粥样硬化 |
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| 8.2 高血压 |
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| 8.3 糖尿病 |
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2021-09-24 | 19.45MB | ||
| 9.1 中国居民膳食营养参考摄入量 |
文档
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2021-09-24 | 16.74MB |
文档 课程章节
