碳水化合物
上一节
下一节
碳水化合物的分类
碳水化合物的生理功能
碳水化合物的消化吸收
碳水化合物的参考摄入量
碳水化合物的食物来源
管骁、李森
目录
-
1 绪论
-
1.1 营养学发展概况
-
1.2 营养学的基本概念
-
-
2 食物的体内过程
-
2.1 人体的消化吸收系统
-
2.2 食物的消化
-
2.3 营养物质的吸收
-
2.4 营养物质的体内运输
-
-
3 能量与宏量营养素
-
3.1 能量
-
3.2 碳水化合物
-
3.3 脂类
-
3.4 蛋白质
-
-
4 微量营养素
-
4.1 矿物质
-
4.2 维生素
-
-
5 各类食物的营养价值
-
5.1 食品营养价值的评定及意义
-
5.2 谷类食品的营养价值
-
5.3 豆类及其制品的营养价值
-
5.4 蔬菜水果的营养的营养价值
-
5.5 禽畜肉及水产品的营养价值
-
-
6 储藏加工对食品营养价值的影响
-
6.1 储藏过程中营养价值的变化
-
6.2 加工对食品营养价值的影响
-
6.3 烹调对食品中营养素的影响
-
-
7 特殊人群的营养
-
7.1 孕妇和乳母的营养与膳食
-
7.2 特殊年龄人群的营养与膳食
-
-
8 膳食营养与健康
-
8.1 动脉粥样硬化
-
8.2 高血压
-
8.3 糖尿病
-
8.4 肥胖
-
-
9 社区营养
-
9.1 中国居民膳食营养参考摄入量
-
9.2 居民营养状况调查与社会营养监测
-
9.3 保证居民营养的膳食结构 与政策措施
-
