◆ ◆
个人介绍
酒类鉴赏2021春

主讲教师：肖付才

教师团队：共5位

  • 肖付才
  • 刘凯
  • 邢晓轲
  • 王菁
  • 郭山鹿

第1期

学校： 许昌职业技术学院
开课院系： 园林与食品工程学院
课程编号： YV2B04
学分： 2
课时： 32
课程介绍
教学目标与基本内容：《酒类鉴赏》是一门理论结合实践的课程。通过对本课程的理论学习和实践, 让学生在学习酒类专业知识的同时，掌握一门集知识性、实用性与趣味性为一体的酒文化。课程主要包括酒源及分类；酒礼酒令酒俗；白酒鉴赏；葡萄酒生产与鉴赏、国外葡萄酒欣赏、啤酒鉴赏等内容。采用教学做一体化、线上线下相结合教学模式，结合教师个人酒类工作室，免费提供多种酒类品尝样品。在整个课程教学中始终贯穿科学、文明的酒文化，培养学生崇高的道德情操与人生观。
教师团队

肖付才

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

职位：教师

刘凯

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

职位：食品营养与检测教学团队主任

邢晓轲

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

职位：食品加工技术教学团队主任

王菁

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

郭山鹿

职称：教师

单位：许昌市胖东来集团食品分公司

教学方法与手段

本课程利用超星泛雅平台进行网络课程建设，使用线上课程学习（学生APP终端）与线下课程教学（课堂与实训教学）相结合的教学模式。优化了课程教学内容，转变了学生学习方式，提高了学生学习积极性与学习效果。结合在线开放课程教学的特征与需求进行整体的教学设计。围绕教学目标精心设计教学活动，科学规划在线学习资源。教学目标、内容及要求清晰、准确；重点难点突出，启发引导性强，符合认知规律，有利于激发学生主动学习；充分利用超星信息技术和信息资源优化教学过程，教学策略得当；运用信息技术解决重难点问题或者完成特定教学任务的作用突出，体现了教师与学生的交流与沟通。

考核方式

建立多元化学习评价体系，探索线上和线下融合，过程性评价与终结性评价相结合的多元化考核评价模式，促进学生自主性学习、过程性学习和体验式学习。课程成绩由过程性考核和终结性考核综合评定。

参考教材

教材及参考资料：

1．推荐教材

王勇，吴卫东，酒水知识与调酒，华中科技大学出版社，2016

王晓洋，酒水服务实务，南京大学出版社，2015

2．参考资料

李华；葡萄酒品尝学；科学出版社，2018

黄亚东；啤酒生产技术；中国轻工业出版社，2015

杨士明、宋圆圆；酒水知识与技能，西北工业大学出版社，2013。

王晓洋，酒水服务实务，南京大学出版社，2015。

陈秋萍，酒品鉴赏与服务，机械工业出版社，2011；

课程设计

 

课程评价

教学资源
课程章节资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 第1次课.酒源与分类
文档
.ppt
2021-03-01 2.27MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 8.41MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 53.20MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 327.13MB
2.1 第2次课.酒俗、酒令和酒礼
文档
.ppt
2021-03-01 240.50KB
 
文档
.ppt
2021-03-01 1.66MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 484.50KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 16.90MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 115.72MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 6.78MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 8.35MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 2.55MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 2.76MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
3.1 第3次课.名酒介绍-全国评酒会
文档
.ppt
2021-03-01 451.50KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 613.99MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 21.22MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 8.33MB
3.2 第4次课 名酒介绍1（第1届评酒会4种）
文档
.ppt
2021-03-01 3.40MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 951.84MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 374.17MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 3.60MB
3.2.1 1.茅台
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
文档
.pdf
2021-03-01 395.89KB
 
文档
.doc
2021-03-01 19.00KB
 
视频
.avi
2021-03-08 54.36MB
 
视频
.avi
2021-03-08 16.00MB
 
视频
.avi
2021-03-08 16.05MB
3.2.2 2.汾酒
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.avi
2021-03-08 841.93KB
 
视频
.avi
2021-03-08 821.64KB
 
视频
.flv
2021-03-08 5.65MB
3.2.3 3.泸州老窖
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.avi
2021-03-08 16.00MB
 
视频
.avi
2021-03-08 16.00MB
3.2.4 4.西凤
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.avi
2021-03-08 13.65MB
3.3 第5次课.名酒介绍2（第2届评酒会增加4种）
文档
.ppt
2021-03-01 34.44MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 880.38MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 458.89MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
3.3.1 5.五粮液
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
文档
.doc
2021-03-01 18.00KB
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-01 2.93MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 17.66MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 37.51MB
 
视频
.avi
2021-03-08 15.99MB
 
视频
.avi
2021-03-08 15.93MB
3.3.2 6.古井贡
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-01 4.72MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 5.91MB
 
文档
.doc
2021-03-01 16.00KB
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 15.30MB
 
视频
.flv
2021-03-08 13.34MB
 
视频
.avi
2021-03-08 15.97MB
 
视频
.avi
2021-03-08 15.83MB
3.3.3 7.全兴
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.avi
2021-03-08 14.31MB
3.3.4 8.董酒
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.avi
2021-03-08 17.09MB
3.4 第6次 课.名酒介绍3（第3、4届评酒会增加5种）
文档
.ppt
2021-03-01 4.64MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 925.41MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 460.39MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
3.4.1 9.剑南春
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-01 17.31MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 40.28MB
3.4.2 10.洋河大曲
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-01 20.59MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 154.58MB
3.4.3 11.双沟
视频
.avi
2021-03-01 596.98KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 4.79MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 30.59MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 25.74MB
3.4.4 12.黄鹤楼
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 22.04MB
3.4.5 13.郎酒
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.avi
2021-03-01 20.56MB
 
视频
.avi
2021-03-08 15.97MB
 
视频
.avi
2021-03-08 16.03MB
3.5 第7次课 名酒介绍4（第5届评酒会增加4种）
文档
.ppt
2021-03-01 14.54MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 643.00KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 313.13MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 533.69MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
3.5.1 14.武陵酒
视频
.mp4
2021-03-08 23.95MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 10.83MB
3.5.2 15.宝丰
视频
.avi
2021-03-08 16.02MB
3.5.3 16.宋河
视频
.avi
2021-03-08 15.95MB
3.5.4 17.沱牌
视频
.mp4
2021-03-08 40.87MB
3.6 第8次课.中国酒业奥运会
文档
.ppt
2021-03-01 825.00KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 734.48MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-01 9.38MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 8.33MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 3.88MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 837.50KB
3.7 第9次课 白酒品评
文档
.ppt
2021-03-01 218.50KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 382.02MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 215.42MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 12.36MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 39.38MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 9.39MB
4.1 第10次课.葡萄酒酿造
文档
.ppt
2021-03-01 1.73MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 9.24MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 1.52MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 673.64MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 405.47MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
文档
.docx
2021-03-01 4.01MB
 
文档
.docx
2021-03-01 18.69KB
 
文档
.ppt
2021-03-01 620.00KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 7.58MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 1.33MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 18.26MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 155.11MB
4.2 第11次课.葡萄酒品评--外观及外观分析
文档
.ppt
2021-03-01 863.50KB
 
文档
.ppt
2021-03-01 1.03MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 729.33MB
 
视频
.FLV
2021-03-01 6.77MB
 
视频
.FLV
2021-03-01 33.87MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.FLV
2021-03-08 18.00MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 11.93MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 46.68MB
4.3 第12次课.葡萄酒品评--香气与口感
文档
.ppt
2021-03-01 1.16MB
 
文档
.ppt
2021-03-01 345.00KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 988.50MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.FLV
2021-03-08 19.72MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 43.94MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 17.82MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 34.74MB
4.4 第13次课 国外葡萄酒欣赏—法国
文档
.ppt
2021-03-01 767.50KB
 
附件
.${file.extension}
2021-03-01 --
 
视频
.FLV
2021-03-01 40.57MB
 
视频
.avi
2021-03-01 96.90MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.FLV
2021-03-08 26.12MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 48.68MB
4.5 第14次课.国外葡萄酒欣赏—意大利西班牙
文档
.ppt
2021-03-01 932.00KB
 
文档
.ppt
2021-03-01 579.00KB
 
视频
.FLV
2021-03-01 58.17MB
 
视频
.avi
2021-03-01 112.11MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 142.52MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.FLV
2021-03-08 34.18MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 172.75MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 114.39MB
4.6 第15次课.国外葡萄酒欣赏—智利澳大利亚
文档
.pdf
2021-03-01 346.65KB
 
文档
.ppt
2021-03-01 403.00KB
 
视频
.FLV
2021-03-01 41.75MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 154.39MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 134.94MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 88.19MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 114.42MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
 
视频
.mp4
2021-03-08 6.05MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 9.10MB
 
视频
.FLV
2021-03-08 48.27MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 198.96MB
 
视频
.mp4
2021-03-08 200.98MB
5.1 啤酒生产与品尝
文档
.ppt
2021-03-01 642.00KB
 
文档
.ppt
2021-03-01 294.00KB
 
视频
.mp4
2021-03-01 2.19MB
 
视频
.mp4
2021-03-01 10.60MB
 
视频
.avi
2021-03-01 16.22MB
 
视频
.avi
2021-03-01 16.21MB
 
作业
.work
2021-03-01 --
更多
课程章节
1
1.酒源与分类
2
2.酒俗、酒令和酒礼
3
3白酒鉴赏
4
葡萄酒鉴赏
5
第16次课 啤酒生产与品尝
举报
提示框
取消 进入课程
提示框
确定要报名此课程吗？
确定取消

京ICP备10040544号-2

京公网安备 11010802021885号