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个人介绍
酒类鉴赏（2023春季）

主讲教师： 肖付才

教师团队：共7位

  • 肖付才
  • 刘凯
  • 邢晓轲
  • 王菁
  • 谷俊华
  • 胡萍
  • 郭山鹿

第5期

学校： 许昌职业技术学院
开课院系： 园林与食品工程学院
课程编号： YV2B04
学分： 2
课时： 36
课程介绍
教学目标与基本内容：《酒类鉴赏》是一门理论结合实践的课程。通过对本课程的理论学习和实践, 让学生在学习酒类专业知识的同时，掌握一门集知识性、实用性与趣味性为一体的酒文化。课程内容包括酒源及分类；诗歌与酒礼；白酒鉴赏；黄酒鉴赏；酒与养生；葡萄酒鉴赏；啤酒鉴赏；国外葡萄酒欣赏等。在整个课程教学中终贯穿科学、文明的酒文化，培养高尚的道德情操与正确的科学饮酒观。
教师团队

肖付才

职称：副教授

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

职位：教师

刘凯

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

职位：食品营养与检测教学团队主任

邢晓轲

职称：副教授

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

职位：食品加工技术教学团队主任

王菁

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

谷俊华

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

胡萍

职称：讲师

单位：许昌职业技术学院

部门：园林与食品工程学院

郭山鹿

职称：教师

单位：许昌市胖东来集团食品分公司

教学方法与手段

本课程利用超星泛雅平台进行网络课程建设，使用线上课程学习（学生APP终端）与线下课程教学（课堂与实训教学）相结合的教学模式。优化了课程教学内容，转变了学生学习方式，提高了学生学习积极性与学习效果。结合在线开放课程教学的特征与需求进行整体的教学设计。围绕教学目标精心设计教学活动，科学规划在线学习资源。教学目标、内容及要求清晰、准确；重点难点突出，启发引导性强，符合认知规律，有利于激发学生主动学习；充分利用超星信息技术和信息资源优化教学过程，教学策略得当；运用信息技术解决重难点问题或者完成特定教学任务的作用突出，体现了教师与学生的交流与沟通。

考核方式

建立多元化学习评价体系，探索线上和线下融合，过程性评价与终结性评价相结合的多元化考核评价模式，促进学生自主性学习、过程性学习和体验式学习。课程成绩由过程性考核和终结性考核综合评定。

参考教材

教材及参考资料：

1．推荐教材

徐兴海，酒与酒文化，中国轻工业出版社，2018

王勇，吴卫东，酒水知识与调酒，华中科技大学出版社，2016

2．参考资料

李华；葡萄酒品尝学；科学出版社，2018

黄亚东；啤酒生产技术；中国轻工业出版社，2015

杨士明、宋圆圆；酒水知识与技能，西北工业大学出版社，2013。

王晓洋，酒水服务实务，南京大学出版社，2015。

陈秋萍，酒品鉴赏与服务，机械工业出版社，2011；

课程设计

 

课程评价

教学资源
课程章节资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 第1次课.酒源与分类
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2.1 第2次课.诗歌与酒礼
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3.1 第3次课.五次全国评酒会
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3.2 第4次课 四大名酒
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3.2.1 1.茅台
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3.2.2 2.汾酒
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3.2.3 3.泸州老窖
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3.2.4 4.西凤
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3.3 第5次课  老八大名酒
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3.3.1 5.五粮液
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3.3.2 6.古井贡
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3.3.3 7.全兴
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3.3.4 8.董酒
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3.4 第6次课 十三大名酒
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3.4.1 9.剑南春
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3.4.2 10.洋河大曲
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3.4.3 11.双沟
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3.4.4 12.黄鹤楼
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3.4.5 13.郎酒
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3.5 第7次课  十七大名酒
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视频
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作业
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3.5.1 14.武陵酒
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3.5.2 15.宝丰
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3.5.3 16.宋河
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3.5.4 17.沱牌
视频
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3.6 第8次课.中国酒业奥运会
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文档
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3.7 第9次课 白酒品评
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视频
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作业
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视频
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视频
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4.1 第10次课;  黄酒鉴赏
视频
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5.1 第11次课   酒与养生
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作业
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6.1 第12次课.葡萄酒酿造
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6.2 第13次课.葡萄酒品评--外观及外观分析
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作业
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6.3 第14次课.葡萄酒品评--香气与口感
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7.1 第15次课  啤酒生产与品尝
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作业
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8.1 第16次课 拓展1  国外葡萄酒欣赏—法国
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2023-02-06 --
8.2 第17次课 拓展2.国外葡萄酒欣赏—意大利西班牙
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作业
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2023-02-06 --
8.3 第18次课 拓展3  国外葡萄酒欣赏—智利澳大利亚
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作业
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2023-02-06 --
更多
课程章节
1
酒源与分类
2
诗歌与酒礼
3
白酒鉴赏
4
黄酒鉴赏
5
酒与养生
6
葡萄酒鉴赏
7
啤酒鉴赏
8
拓展模块 国外葡萄酒欣赏
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