视频第一章 绪论
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个人介绍
主讲教师：白青云
| 学校： | 淮阴工学院 |
| 开课院系： | 生命科学与食品工程学院 |
| 专业大类： | 专业课 |
| 开课专业： | 食品科学 |
| 课程英文名称： | Exploitation of Food New Products |
| 课程编号： | 1619040 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
课程介绍
食品新产品开发是食品科学与工程专业的专业任选课，是一门综合性的应用型专业课程；主要介绍开发新产品所必需的基础知识如食品的组分和营养等、开发新产品所采用的包装、所运用的营销方法及目前几种新型食品的特性。该课程的主要内容为创造性思维、产品及新产品概述、食品新产品开发过程、食品新产品开发的创造技法、食品新产品开发方向与方法、食品新产品开发过程与开发实例、食品新产品开发的管理等。通过本课程的学习，使学生初步了解食品新产品开发的程序、新产品开发所必需考虑的因素（包括食品成分及功能、添加剂的功能及选择、食品营养、感官评定、包装与商标、市场营销、食品法规等）以及食品新产品的发展趋势，从而具备良好的开发基础和较强的开发能力。
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 第一节 创造与创新 |
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文档
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作业
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| 1.2 第二节 食品新产品开发 |
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| 1.3 第三节 开设食品新产品开发课程的意义 |
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| 1.4 第四节 学习方法 |
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| 2.1 第一节 思维的种类与创造性思维的特征 |
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| 2.2 第二节 创造性思维的理论基础和作用 |
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| 2.3 第三节 创造学概述 |
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| 3.1 第一节 发散思维的定义与特征 |
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| 3.2 第二节 发散思维的种类与创造 |
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| 3.3 第三节 收敛思维 |
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| 3.4 第四节 破除思维定势的训练 |
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| 3.5 第五节 创造性思维与训练 |
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| 4.1 第一节 产品概念及产品线 |
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| 4.2 第二节 产品生命周期 |
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| 4.3 第三节 产品定位与方法 |
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| 4.4 第四节 产品商标与品牌 |
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| 4.5 第五节 新产品概念及分类 |
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作业
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| 4.6 第六节 新产品开发、创新的原则和方式 |
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| 5.1 第一节 新产品开发过程 |
文档
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视频
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作业
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视频
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| 5.2 第二节 新产品开发的创意来源 |
视频
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作业
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视频
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| 5.3 第三节 食品新产品市场调查方法 |
视频
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视频
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作业
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| 5.4 第四节 食品新产品设计研发 |
视频
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| 5.5 第五节 食品新产品的包装和定位 |
视频
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作业
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视频
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| 6.1 第一节 创造技法应用的原理和原则 |
文档
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视频
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| 6.2 第二节 智力激励法（头脑风暴法） |
视频
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作业
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视频
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视频
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| 6.3 第三节 列举法 |
视频
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作业
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视频
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视频
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| 6.4 第四节 组合法 |
视频
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2023-04-13 | 7.75MB | ||
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作业
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视频
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视频
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视频
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| 6.5 第五节 设问法 |
视频
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视频
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作业
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| 6.6 第六节 信息交合法 |
视频
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视频
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2023-04-13 | 40.86MB | |||
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作业
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2023-04-13 | -- | |||
| 6.7 第七节 形态分析法 |
视频
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2023-04-13 | 13.92MB | ||
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视频
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作业
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2023-04-13 | -- | |||
| 6.8 第八节 借用专利文献法 |
视频
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2023-04-13 | 6.17MB | ||
| 7.1 第一节 新产品开发的信息需求 |
文档
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视频
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视频
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| 7.2 第二节 市场导向型开发方向 |
视频
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视频
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作业
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2023-04-17 | -- | |||
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视频
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| 7.3 第三节 传统食品工业化与食品新产品开发 |
视频
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视频
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| 7.4 第四节 畅销产品创意开发方向 |
视频
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视频
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| 7.5 第五节 食品新产品开发策略 |
视频
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作业
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| 7.6 第六节 食品新产品开发方法 |
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文档
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| 8.1 第一节 食品类产品生产过程 |
文档
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视频
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作业
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2023-04-24 | -- | |||
| 8.2 第二节 保健食品的生产 |
视频
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视频
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视频
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作业
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2023-04-24 | -- | |||
| 8.3 第三节 产品成本核算与价格估算 |
视频
.mp4
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视频
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视频
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视频
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作业
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2023-04-17 | -- | |||
| 8.4 第四节 食品新产品开发的评价 |
视频
.mp4
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2023-04-17 | 20.07MB | ||
| 8.5 第五节 食品新产品开发案例 |
视频
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视频
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| 9.1 第一节 提高研发人员的素质 |
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| 9.2 第二节 开展群众新合理化建议 |
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| 9.3 第三节 企业技术创新 |
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| 9.4 第四节 新产品开发失败与分析 |
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| 9.5 第五节 新产品保护 |
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