目录

  • 1 第一章 绪论
    • 1.1 第一节 创造与创新
    • 1.2 第二节 食品新产品开发
    • 1.3 第三节 开设食品新产品开发课程的意义
    • 1.4 第四节 学习方法
  • 2 第二章 创造性思维与创造
    • 2.1 第一节 思维的种类与创造性思维的特征
    • 2.2 第二节 创造性思维的理论基础和作用
    • 2.3 第三节  创造学概述
  • 3 第三章 创造性思维与思维训练
    • 3.1 第一节  发散思维的定义与特征
    • 3.2 第二节  发散思维的种类与创造
    • 3.3 第三节 收敛思维
    • 3.4 第四节 破除思维定势的训练
    • 3.5 第五节 创造性思维与训练
  • 4 第四章 产品及新产品概述
    • 4.1 第一节  产品概念及产品线
    • 4.2 第二节  产品生命周期
    • 4.3 第三节  产品定位与方法
    • 4.4 第四节  产品商标与品牌
    • 4.5 第五节  新产品概念及分类
    • 4.6 第六节  新产品开发、创新的原则和方式
  • 5 第五章 食品新产品开发过程
    • 5.1 第一节 新产品开发过程
    • 5.2 第二节  新产品开发的创意来源
    • 5.3 第三节  食品新产品市场调查方法
    • 5.4 第四节 食品新产品设计研发
    • 5.5 第五节 食品新产品的包装和定位
  • 6 第六章 食品新产品开发的创造技法
    • 6.1 第一节 创造技法应用的原理和原则
    • 6.2 第二节 智力激励法(头脑风暴法)
    • 6.3 第三节 列举法
    • 6.4 第四节 组合法
    • 6.5 第五节 设问法
    • 6.6 第六节 信息交合法
    • 6.7 第七节 形态分析法
    • 6.8 第八节   借用专利文献法
  • 7 第七章 食品新产品开发方向与方法
    • 7.1 第一节 新产品开发的信息需求
    • 7.2 第二节 市场导向型开发方向
    • 7.3 第三节 传统食品工业化与食品新产品开发
    • 7.4 第四节 畅销产品创意开发方向
    • 7.5 第五节 食品新产品开发策略
    • 7.6 第六节 食品新产品开发方法
  • 8 第八章 食品新产品生产过程与开发实例
    • 8.1 第一节 食品类产品生产过程
    • 8.2 第二节  保健食品的生产
    • 8.3 第三节 产品成本核算与价格估算
    • 8.4 第四节 食品新产品开发的评价
    • 8.5 第五节 食品新产品开发案例
  • 9 第九章 新产品开发的管理
    • 9.1 第一节 提高研发人员的素质
    • 9.2 第二节 开展群众新合理化建议
    • 9.3 第三节  企业技术创新
    • 9.4 第四节 新产品开发失败与分析
    • 9.5 第五节 新产品保护
第四节 学习方法

本节主要讲如何学好这门课。

1.活学活用,善于思考n本课程主要结合创新思维的案例和新产品开发的案例,讲解新产品开发需要的思维方法、创造技法和新产品开发过程所需要的相关知识,提高学生的学习能力和应变能力,因此在学习中应该活学活用,勤于思考。n不耻下问,打破沙锅问到底的精神,都是良好的思维品质。思考就是要不断地问为什么?,在我们的生活和企业生产管理的实践中,面对千千万万个案例的问题,我们所问的永远是下一个问号。

2.广泛涉猎,举一反三n本课程涉及哲学、应用心理学、逻辑学、市场营销学、企业管理学、创造学、食品工艺学等多门学科的知识,这些知识的融会贯通,将提高对食品新产品开发过程的理解和领悟,提高创新思维能力,从而在创造开发中发明出新的技法。学习中要做到举一反三,自由联想,提高食品新产品开发中各个环节创造性革新的数量和质量。

3.创造力测试,思维训练n本课程中思维训练占有较大比重,而一个人的思维能力和创造力经过训练是可以提高的。

4.参加社会实践、掌握生活常识

(具体内容见第一节ppt)