食品新产品开发

白青云

目录

  • 1 第一章 绪论
    • 1.1 第一节 创造与创新
    • 1.2 第二节 食品新产品开发
    • 1.3 第三节 开设食品新产品开发课程的意义
    • 1.4 第四节 学习方法
  • 2 第二章 创造性思维与创造
    • 2.1 第一节 思维的种类与创造性思维的特征
    • 2.2 第二节 创造性思维的理论基础和作用
    • 2.3 第三节  创造学概述
  • 3 第三章 创造性思维与思维训练
    • 3.1 第一节  发散思维的定义与特征
    • 3.2 第二节  发散思维的种类与创造
    • 3.3 第三节 收敛思维
    • 3.4 第四节 破除思维定势的训练
    • 3.5 第五节 创造性思维与训练
  • 4 第四章 产品及新产品概述
    • 4.1 第一节  产品概念及产品线
    • 4.2 第二节  产品生命周期
    • 4.3 第三节  产品定位与方法
    • 4.4 第四节  产品商标与品牌
    • 4.5 第五节  新产品概念及分类
    • 4.6 第六节  新产品开发、创新的原则和方式
  • 5 第五章 食品新产品开发过程
    • 5.1 第一节 新产品开发过程
    • 5.2 第二节  新产品开发的创意来源
    • 5.3 第三节  食品新产品市场调查方法
    • 5.4 第四节 食品新产品设计研发
    • 5.5 第五节 食品新产品的包装和定位
  • 6 第六章 食品新产品开发的创造技法
    • 6.1 第一节 创造技法应用的原理和原则
    • 6.2 第二节 智力激励法（头脑风暴法）
    • 6.3 第三节 列举法
    • 6.4 第四节 组合法
    • 6.5 第五节 设问法
    • 6.6 第六节 信息交合法
    • 6.7 第七节 形态分析法
    • 6.8 第八节   借用专利文献法
  • 7 第七章 食品新产品开发方向与方法
    • 7.1 第一节 新产品开发的信息需求
    • 7.2 第二节 市场导向型开发方向
    • 7.3 第三节 传统食品工业化与食品新产品开发
    • 7.4 第四节 畅销产品创意开发方向
    • 7.5 第五节 食品新产品开发策略
    • 7.6 第六节 食品新产品开发方法
  • 8 第八章 食品新产品生产过程与开发实例
    • 8.1 第一节 食品类产品生产过程
    • 8.2 第二节  保健食品的生产
    • 8.3 第三节 产品成本核算与价格估算
    • 8.4 第四节 食品新产品开发的评价
    • 8.5 第五节 食品新产品开发案例
  • 9 第九章 新产品开发的管理
    • 9.1 第一节 提高研发人员的素质
    • 9.2 第二节 开展群众新合理化建议
    • 9.3 第三节  企业技术创新
    • 9.4 第四节 新产品开发失败与分析
    • 9.5 第五节 新产品保护
第四节 食品新产品设计研发

本节主要讲人体工学与食品新产品开发的关系、食品标准的制订、食品研发选题的设计、食品新产品配方的设计、工艺的设计、标签的设计等。

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